Tofu gut abtropfen lassen, in ein Küchentuch wickeln und für etwa 10 Minuten pressen, dann in 2 cm Würfel schneiden.

Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser vermengen, dann das geröstete Sesamöl, die Sojasauce, den gemahlenen Ingwer und den Reisessig hinzufügen und gut vermischen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, mit Avocadoöl-Spray einnebeln, gewürfelten Tofu hinzufügen und 5 Minuten ungestört braten.

Schalotte und Knoblauch im restlichen Öl 2 Minuten anbraten, dann Zucchini, Karotten und Paprika hinzufügen und 10-12 Minuten braten.

Tofu zurückgeben, Sauce hinzufügen, vermengen und 3 Minuten kochen lassen, dann warm servieren.