Tofu gut abtropfen lassen und zwischen zwei Küchenhandtüchern leicht andrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneide ihn dann in gleich große Würfel von etwa 1,5 bis 2 cm.

In einer Schüssel Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Reisessig und die aufgelöste Maisstärke gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und einen Sprühstoß Avocadoöl hineingeben. Das vorbereitete Tofu in die Pfanne geben und etwa 8-10 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

In derselben Pfanne die geschnittenen Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten anbraten.

Zucchini, Karotten und Paprika in die Pfanne geben und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten weiterbraten.

Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und die vorbereitete Sauce darüber gießen. Alles gut vermengen und für weitere 3 Minuten kochen.

Das Gericht heiß servieren, gerne über Reis oder Nudeln, und nach Belieben garnieren.