Raspel die Zucchini in eine Schüssel und streue etwas Salz darüber. Lass die Zucchini 20 Minuten stehen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.

Gib die abgetropfte Zucchini in eine saubere Schüssel. Füge die gewürfelte Schalotte, die verquirlten Eier, das Mandelmehl, den zerbröckelten Ziegenkäse sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühre die Mischung gründlich um.

Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das native Olivenöl. Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen der Mischung in die Pfanne zu geben, und drücke sie leicht platt. Brate die Zucchini-Puffer 3-4 Minuten pro Seite.

In einer Schüssel vermenge den Naturjoghurt mit dem fein gehackten Knoblauch, den geschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um, bis die Sauce cremig ist.

Richte die frisch gebratenen Zucchini-Puffer auf einem Teller an und serviere sie warm, garniert mit der Joghurtsauce.