Schneidet die oberen und unteren Enden der Orangen ab. Verwendet einen Gemüsehobel, um die Schalen in 5-10 cm breite Streifen zu schälen und das bittere weiße Mark zu vermeiden.

Gebt die vorbereiteten Orangenschalen in einen mittelgroßen Topf und fügt 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Zucker und das Salz hinzu. Erhitzt die Mischung bei mittlerer bis mittlerer niedriger Hitze bis sie zum Simmern kommt und lasst sie 20 Minuten lang köcheln.

Rührt den Vanilleextrakt in die Zuckerlösung. Lasst die Orangenschalen weitere 5-10 Minuten in der warmen Siruplösung ruhen.

Nehmt die Schalen mit einer Zange aus dem Sirup und legt sie auf ein Kühlgestell. Lasst sie mindestens 15 Minuten abkühlen und trocknen.

Wendet die abgekühlten Schalen in dem verbleibenden Zucker, sodass sie gleichmäßig ummantelt sind.

Lasst die zuckerg coated Schalen bei Raumtemperatur für weitere 30 Minuten vollständig trocknen. Bewahrt die Zuckerorangeenschalen anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.