Name: Mandel-Schokoladenkekse für jeden Anlass genießen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Ingredients: 3 Tassen Mandelmehl (fein gemahlenes blanchiertes Mandelmehl); ¾ Tasse Zucker (oder Kokoszucker); 1 Prise Salz (hebt die Aromen); 1 TL Backpulver (für einen leichten Auftrieb); 1 EL Orangenschale (optional, kann durch Zitronenschale ersetzt werden); 3 Stück Eiweiß (keine ganzen Eier verwenden); 1 TL Vanille- oder Mandel-Extrakt (optional); ½ Tasse Schokoladenstückchen (dunkle Schokoladenstückchen); 1 Tasse geschnittene Mandeln (oder andere Nüsse); Puderzucker (zum Bestäuben)

Als ich kürzlich in meiner Küche stand und den verführerischen Duft von frisch gebackenen Keksen einatmete, wusste ich, dass heute etwas Besonderes auf dem Plan steht. Die Mandel-Schokoladenkekse sind die perfekte Mischung aus crunchy und chewy – außen knusprig, innen zart. Diese glutenfreien Kekse sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern sie sind auch ein Hit auf jeder Kaffeetafel und das ideale Snack-Upgrade für Zwischendurch. Mit nur einer Handvoll Zutaten und der Möglichkeit, sie nach Belieben zu variieren, lädt dieses Rezept zum Experimentieren ein. Wer hätte gedacht, dass man so viel Freude aus einem kleinen Keks schöpfen kann? Seid ihr bereit, eure Küche in eine kleine Keksbackstation zu verwandeln?

Warum sind diese Kekse so besonders?

Einfache Zubereitung: Dieses Rezept für Mandel-Schokoladenkekse ist kinderleicht und benötigt nur wenige grundlegende Zutaten. Vielseitigkeit ist ein weiterer Pluspunkt, denn ihr könnt es mit verschiedenen Nüssen oder Zesten anpassen. Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination von mandeliger Süße und dunklen Schokoladenstückchen macht jeden Biss zu einem Genuss. Perfekte Konsistenz: Knusprige Außenschicht und chewy Innenteig harmonieren wunderbar und sorgen für ein schönes Mundgefühl. Mit der Möglichkeit, sie glutenfrei zu genießen, stehen diese Kekse im Mittelpunkt jeder Kaffeetafel. Wenn ihr nach einem schnellen und köstlichen Snack sucht, sind diese Kekse euer neuer Favorit!

Mandel-Schokoladenkekse Zutaten

• Diese Zutatenliste wird euch helfen, die perfekten Mandel-Schokoladenkekse zuzubereiten!

Für den Keksteig

3 Tassen Mandelmehl – Es sorgt für die glutenfreie Basis; am besten verwendet ihr fein gemahlenes blanchiertes Mandelmehl für die optimale Konsistenz.
¾ Tasse Zucker – Für die notwendige Süße; ihr könnt auch Kokoszucker verwenden, um den glykämischen Index zu senken.
Prise Salz – Es hebt die Aromen; ein Muss für ein harmonisches Geschmacksprofil.
1 TL Backpulver – Sorgt für einen leichten Auftrieb der Kekse, was zu einer angenehmen Textur führt.
1 EL Orangenschale (optional) – Gibt einen frischen Zitrusgeschmack; könnt ihr auch durch Zitronenschale ersetzen.
3 Eiweiß – Binden die Zutaten und verleihen eine chewy Konsistenz; verwendet keine ganzen Eier in diesem Rezept.
1 TL Vanille- oder Mandel-Extrakt – Für den aromatischen Kick; optional, um den Geschmack nach euren Vorlieben anzupassen.
½ Tasse Schokoladenstückchen – Bringt Süße und reichhaltigen Geschmack; dunkle Schokoladenstückchen bieten eine tiefere Note.
1 Tasse geschnittene Mandeln – Für zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack; ihr könnt auch Walnüsse oder Pekannüsse verwenden.
Puderzucker zum Bestäuben – Für einen süßen, dekorativen Abschluss, der das ganze Rezept abrundet.

Diese Mandel-Schokoladenkekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mandel-Schokoladenkekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heizt den Ofen auf 175°C (350°F) vor, damit er die perfekte Temperatur erreicht, während ihr die Kekse zubereitet. Diese Vorheizzeit ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Mandel-Schokoladenkekse gleichmäßig und gründlich backen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für eine knusprige Außenschicht und einen weichen Kern.

Step 2: Backblech vorbereiten
Legt ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Anhaften der Kekse zu verhindern. Das Backpapier hilft, das Backblech sauber zu halten und erleichtert das Herausnehmen der Mandel-Schokoladenkekse nach dem Backen. Stellt sicher, dass das Blech gut ausgelegt ist, damit die Kekse nicht kleben bleiben.

Step 3: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel kombiniert ihr das Mandelmehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver gründlich. Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr auch die Orangenschale hinzufügen. Rührt die trockenen Zutaten gut durch, bis sie gleichmäßig vermischt sind und die Mischung eine homogene Farbe hat. Diese Basis ist entscheidend für den perfekten Keksteig.

Step 4: Eiweiß schlagen
Schlagt die Eiweiße in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie dick und steif werden. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Die steifen Spitzen sind ein Zeichen dafür, dass die Eiweiße bereit sind, in die trockenen Zutaten eingearbeitet zu werden. Dadurch erhalten die Mandel-Schokoladenkekse ihre luftige und chewy Textur.

Step 5: Eiweiß mischen
Inkrementell mischt ihr nun das geschlagene Eiweiß unter die trockenen Zutaten, bis ein klebriger Teig entsteht. Dies sollte vorsichtig geschehen, um die Luftigkeit des Eiweißes nicht zu verlieren. Der Teig sollte eine leicht klebrige Konsistenz haben, perfekt für die Form der Kekse.

Step 6: Schokoladenstückchen hinzufügen
Faltet die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig. Achtet darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind, ohne den Teig zu stark umzurühren. Diese Schokoladenstückchen sind der zentrale Geschmacksträger eurer Mandel-Schokoladenkekse und sorgen für süße Überraschungen in jedem Biss.

Step 7: Mandeln vorbereiten
Füllt die geschnittenen Mandeln auf einen Teller oder in eine Schüssel, um sie bereit zu haben. Diese Mandeln werden später zum Wälzen der Kekse verwendet und tragen zusätzlich zur knackigen Textur bei. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Präsentation.

Step 8: Kekse formen
Verwendet einen Kekslöffel, um portionierte Teigballen auf das Backpapier zu geben. Rollt jeden Ball gleichmäßig in den geschnittenen Mandeln, sodass sie rundum gut bedeckt sind. Dies verleiht den Mandel-Schokoladenkeksen nicht nur Crunch, sondern auch einen ansprechenden Look.

Step 9: Backen
Backt die Kekse im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch leicht blass bleibt. Achtet darauf, die Kekse nicht zu überbacken, um die perfekte Textur zu erhalten. Bei dieser Zeit wird die perfekte Balance zwischen knusprig und chewy erreicht.

Step 10: Abkühlen lassen
Lasst die Kekse nach dem Backen für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Danach könnt ihr sie vorsichtig auf ein Kuchengitter übertragen, wo sie weitere 10 Minuten auskühlen können. Diese Ruhezeit hilft, die Textur zu festigen und erleichtert das Sichern.

Step 11: Puderzucker bestäuben
Bestäubt die abgekühlten Mandel-Schokoladenkekse mit Puderzucker, bevor ihr sie serviert. Dieser zusätzliche Schritt sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern verleiht den Keksen auch eine süße Note, die jeden Biss noch köstlicher macht.

Vorbereitung der Mandel-Schokoladenkekse für die Woche

Diese Mandel-Schokoladenkekse sind ideal für eure Meal Prep-Pläne! Ihr könnt den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem ihr den Teig in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrt. Die trockenen Zutaten lassen sich ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus mischen, sodass ihr sie nur noch mit den geschlagenen Eiweißen kombinieren müsst, wenn ihr bereit seid zu backen. Um die Textur der Kekse frisch zu halten, lasst sie nach dem Backen in einem luftdichten Behälter aufbewahren – sie bleiben bis zu einer Woche knusprig und chewy. Zum Servieren einfach die Kekse nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, und ihr habt im Handumdrehen einen köstlichen Snack parat!

Aufbewahrungstipps für Mandel-Schokoladenkekse

Raumtemperatur: Bewahrt die Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche auf, damit sie frisch und knusprig bleiben. Nutzt ein Papiertuch, um Feuchtigkeit zu absorbieren.

Kühlschrank: Im Kühlschrank halten die Mandel-Schokoladenkekse bis zu zwei Wochen, können aber ihre Krosse verlieren. Lagert sie in einem luftdichten Behälter, um Feuchtigkeitsaufnahme zu vermeiden.

Einfrieren: Die Kekse lassen sich bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickelt sie in Plastikfolie und lagert sie in einem gefrierfesten Beutel, um Gefrierbrand zu verhindern.

Wiederaufwärmen: Bei Bedarf könnt ihr die Kekse im Ofen bei 150°C für etwa 5-10 Minuten aufwärmen, um ihre knusprige Konsistenz wiederzubeleben.

Mandel-Schokoladenkekse Variationen

Ermutige deinen kreativen Geist und verwandle das klassische Rezept in ein persönliches Erlebnis!

Zitrus-Schub: Ersetze die Orangenschale durch Zitronenschale für einen frischen und lebhaften Geschmack.
Dunkle Schokolade: Verwende dunkle Schokoladenstückchen anstelle von normalen, um eine intensivere Schokoladennote zu erzielen.
Nussmix: Mische geschnittene Mandeln mit Haselnüssen oder Walnüssen für interessante Texturen und Geschmäcker.
Gewürze hinzufügen: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann deinen Keksen zusätzliche Wärme und Tiefe verleihen.
Kokosnuss: Füge geraspelte Kokosnuss für einen tropischen Twist hinzu – köstlich und aromatisch!
Beerige Note: Integriere getrocknete Cranberries oder Himbeeren für eine fruchtige Überraschung in jedem Biss.
Proteinboost: Misch etwas Proteinpulver in den Teig für einen gesünderen Snack, der Energien liefert.
Chili-Pfeffer: Für Mutige: Ein Hauch von Chiliflocken kann eine aufregende Schärfe hinzufügen, die wunderbar mit der Süße harmoniert.

Variiere die Zutaten und finde heraus, welche Kombination deinen Geschmack am besten trifft! Du könntest auch die Anleitung für die Mandel-Schokoladenkekse als Basis verwenden und weitere köstliche Variationen darauf aufbauen.

Expertentipps für Mandel-Schokoladenkekse

Eiweiß gut schlagen: Achte darauf, dass die Eiweiße richtig steif geschlagen werden, um die perfekte, chewy Konsistenz in den Mandel-Schokoladenkeksen zu erzielen.
Backzeit im Auge behalten: Überbacke die Kekse nicht! Sie sollten goldbraun an den Rändern und weich in der Mitte sein, um die ideale Textur zu erreichen.
Luftdicht lagern: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben und ihre Knusprigkeit bewahren.
Variationen ausprobieren: Du kannst die Mandel-Schokoladenkekse mit verschiedenen Nüssen oder Aromen wie Vanille oder Zitrusfrüchten anpassen, um sie ganz nach deinem Geschmack zu gestalten.

Was passt zu Mandel-Schokoladenkeksen?

Genießen Sie den perfekten Moment mit einem köstlichen Keks, während Sie eine harmonische Kombination aus Aromen und Texturen entdecken.

Frisch gebrühter Kaffee: Er bringt die Aromen der Kekse zur Geltung und sorgt für eine wärmende Begleitung. Ein leichter, nussiger Kaffee harmonisiert besonders gut mit der Mandelnote.
Schokoladen-Matcha-Tee: Dieser Drink verbindet die Süße der Schokolade mit dem erdigen Geschmack des Matcha. Ein faszinierendes Geschmackserlebnis für Teeliebhaber!
Kremige Vanilleeiskugel: Ein Esslöffel Eis auf einem warmen Keks sorgt für eine himmlische Kombination aus Temperatur und Textur. Die Kühle ergänzt die süßen Aromen perfekt.
Zitrussalat: Ein frischer Salat aus Orangen und Grapefruits bringt eine spritzige Frische ins Spiel, die den süßen Keksen eine interessante Note verleiht.
Nussmischung: Eine bunte Mischung aus Mandeln, Walnüssen und Pekannüssen passt wunderbar zu den Keksen und ergänzt ihnen mit knackiger Textur.
Puderzucker bestäubte Erdbeeren: Diese süßen, leichten Beeren bieten einen fruchtigen Kontrast und runden den Keksgenuss ab. Sie sind erfrischend und sorgen für einen fruchtigen Kick.
Schokoladensauce: Ein Spritzer darüber verwandelt jeden Keks in ein dekadentes Dessert. Die Tiefe der Schokolade passt perfekt zu den Mandeln und sorgt für einen visuellen Höhepunkt.

Diese Kombinationen sorgen dafür, dass Ihre Mandel-Schokoladenkekse die wunderbare Grundlage eines unvergesslichen Genusserlebnisses bilden!

Mandel-Schokoladenkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich das richtige Mandelmehl aus?
Es ist wichtig, ein fein gemahlenes blanchiertes Mandelmehl zu verwenden, um die beste Textur in den Keksen zu erreichen. Achte darauf, dass es keine größeren Stücke oder Klumpen gibt, da diese die Konsistenz eurer Kekse beeinträchtigen können. Ich empfehle, es in einem Glas oder einem luftdichten Behälter zu lagern, um Frische und Qualität zu garantieren.

Wie lange bleiben die Mandel-Schokoladenkekse frisch?
In einem luftdichten Behälter können die Kekse bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte darauf, ein Papiertuch in den Behälter zu legen, um eventuelle Feuchtigkeit zu absorbieren. Die luftdichte Lagerung ist der Schlüssel, um ihre herrliche Knusprigkeit zu bewahren.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Mandel-Schokoladenkekse lassen sich prima einfrieren! Wickelt die Kekse sorgfältig in Frischhaltefolie und lagert sie in einem gefrierfesten Beutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärme sie kurz im Ofen bei 150°C für 5-10 Minuten.

Was kann ich tun, wenn die Kekse zu trocken werden?
Falls die Kekse beim ersten Versuch zu trocken sind, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Achte darauf, die Kekse nur bis zu 20 Minuten zu backen, bis sie goldbraun an den Rändern sind, während sie in der Mitte leicht blass bleiben. Eine gute Maßnahme ist es auch, die Eiweiße nicht zu lange zu schlagen, sondern sie nur bis zu festen Spitzen zu verarbeiten, um die feuchte Konsistenz zu bewahren.

Sind diese Kekse glutenfrei geeignet für Allergiker?
Ja, da das Rezept ausschließlich Mandelmehl verwendet, sind die Kekse glutenfrei! Beachte jedoch, dass einige Schokoladenstückchen Spuren von Gluten enthalten können. Achte darauf, glutenfreie Schokoladenoptionen auszuwählen, um sicherzustellen, dass die Kekse für Menschen mit Glutenallergien geeignet sind.