Name: Mandeln Schokoladenstückchen Kekse ganz einfach selbstgemacht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Mandelnmehl (fein gemahlen); 100 g Zucker (oder alternatives Süßungsmittel); 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 2 Eiklar (für die Struktur); 1 TL Vanille- oder Mandelextrakt (reiner Extrakt empfohlen); 150 g Schokoladenstückchen (kann variieren); 50 g Geschnittene Mandeln (optional für mehr Crunch); 50 g Puderzucker; 1 TL Orangen- oder Zitronenschale (für fruchtiges Aroma)

Kekse backen kann eine kleine Lebensrettung sein, besonders an einem stressigen Tag, wenn alles drunter und drüber geht. Besonders diese Mandeln Schokoladenstückchen Kekse bringen nicht nur Genuss, sondern auch Beruhigung. Einfach zuzubereiten und glutenfrei, sind sie der perfekte Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss eines Essens. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir einen köstlichen Teig, der sowohl außen knusprig als auch innen schön weich ist – einfach unwiderstehlich! Besonders toll? Sie lassen sich kinderleicht abwandeln: Ein Hauch von Zitrusfrüchten oder noch mehr Nüsse? Die Möglichkeiten sind endlos! Bist du bereit, die Küche in ein Cookie-Paradies zu verwandeln?

Warum wirst du diese Kekse lieben?

Einfachheit pur: Das Rezept ist so unkompliziert, dass selbst Anfänger in der Küche sofort loslegen können. Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Mandeln und Schokolade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Vielseitigkeit pur: Du kannst die Kekse leicht anpassen, indem du zum Beispiel weitere Nüsse oder Zitrusfrüchte hinzufügst, um deinen persönlichen Twist zu verleihen. Gesunde Süßigkeit: Diese glutenfreien Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für eine bewusste Ernährung. Perfekte Textur: Die außen knusprige und innen weiche Konsistenz macht sie einfach unwiderstehlich. Mit diesen Mandeln Schokoladenstückchen Kekse holst du dir ein Stück Glücksmomente in dein Zuhause!

Mandeln Schokoladenstückchen Kekse Zutaten

• Hinweis: Hier findest du alle wichtigen Zutaten für die köstlichen Mandeln Schokoladenstückchen Kekse.

Für den Teig
Mandelnmehl – bildet die glutenfreie Grundlage der Kekse; achte darauf, dass es fein gemahlen ist.
Zucker – verleiht den Keksen Süße; du kannst auch alternative Süßungsmittel verwenden, wenn gewünscht.
Salz – hebt den Geschmack hervor.
Backpulver – sorgt dafür, dass die Kekse aufgehen.
Eiklar – bindet die Zutaten und sorgt für die Struktur; entscheidend für die chewy Textur.
Vanille- oder Mandelextrakt – fügt eine tiefere Geschmacksnote hinzu; verwende reine Extrakte für das beste Aroma.
Schokoladenstückchen – bringen süße Überraschungen in die Kekse; können durch andere Schokoladen oder ganz weggelassen werden.
Geschnittene Mandeln – sorgt für zusätzlichen Crunch und Deko; optional.
Zum Bestäuben
Puderzucker – fügt einen süßen Abschluss hinzu, bevor du die Kekse servierst.
Optionale Zutaten
Orangen- oder Zitronenschale – sorgt für ein fruchtiges Aroma; kann weggelassen oder durch die andere Schale ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mandeln Schokoladenstückchen Kekse

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Achte darauf, dass er die Temperatur erreicht hat, bevor du mit dem Backen beginnst. Während der Ofen vorheizt, kannst du bereits das Backblech vorbereiten, indem du es mit Backpapier auslegst, um ein Ankleben der Mandeln Schokoladenstückchen Kekse zu vermeiden.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel vermische das Mandelnmehl, Zucker, Salz und Backpulver sorgfältig. Diese trockenen Zutaten bilden die Basis für den Teig deiner Kekse. Rühre alles gründlich um, bis die Mischung gleichmäßig aussieht. Wenn du Zitrusfruchtschale hinzufügst, kannst du dies an dieser Stelle tun.

Schritt 3: Eiweiß schlagen
In einer separaten Schüssel die Eiklar und den Vanille- oder Mandelextrakt mit einem Handmixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Dies kann etwa 3-5 Minuten dauern. Achte darauf, dass die Eiklar wirklich schön luftig und fest sind, denn sie sorgen später für eine tolle Konsistenz der Mandeln Schokoladenstückchen Kekse.

Schritt 4: Zutaten kombinieren
Vereine nun die geschlagenen Eiklar vorsichtig mit deiner trockenen Mischung. Nutze einen großen Spatel, um die beiden Mischungen behutsam zu zusammenzuführen, bis du einen klebrigen Teig erhältst. Sei vorsichtig, damit die Luftigkeit des Eiklars erhalten bleibt, während die Zutaten gut vermischt werden.

Schritt 5: Schokoladenstückchen hinzufügen
Füge die Schokoladenstückchen zu deinem Teig hinzu und rühre sie gleichmäßig unter. Dies gewährleistet, dass die süßen Stückchen in jedem Keks verteilt sind. Hier kannst du zusätzlich auch geschnittene Mandeln hinzufügen, wenn du mehr Crunch magst.

Schritt 6: Keksformen vorbereiten
In einer flachen Schüssel die geschnittenen Mandeln bereitstellen. Verwende einen Esslöffel oder einen Kekslöffel, um Portionen von etwa zwei Esslöffeln Teig zu formen. Rolle diese in den geschnittenen Mandeln, damit sie einen schönen, knusprigen Überzug erhalten.

Schritt 7: Kekse backen
Lege die geformten Kekse mit ausreichend Abstand (ca. 7,5 cm) auf das vorbereitete Backblech. Diese Mandeln Schokoladenstückchen Kekse brauchen Platz zum Ausbreiten. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch hell bleibt.

Schritt 8: Abkühlen lassen
Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Dadurch können sie sich setzen und bekommen die perfekte Konsistenz. Danach kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Schritt 9: Kekse bestäuben
Bevor du die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse servierst, bestäube sie leicht mit Puderzucker für einen süßen Abschluss. Dies verleiht ihnen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Geschmackskick, der deine Kekse perfekt abrundet.

Was passt zu Mandeln Schokoladenstückchen Kekse?

Kombiniere diese köstlichen Kekse mit dazu passenden Begleitern für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Frische Beeren: Die saftige Süße von Himbeeren oder Erdbeeren bringt Farbe und Frische auf den Teller.
Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis harmoniert perfekt mit den knusprigen und chewy Keksen. Ein Genuss für die Sinne!
Kaffee oder Tee: Ein warmer Becher deines Lieblingsgetränks ergänzt die Kekse ideal und sorgt für eine gemütliche Auszeit.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse bietet einen wunderbaren Kontrast zu den süßen Keksen und macht die Verkostung aufregender.
Nuss-Mix: Geröstete Nüsse bringen zusätzlichen Crunch und machen den Snack noch sättigender. Sie passen hervorragend zu den Mandeln der Kekse.
Dunkle Schokolade: Ein paar Stücke zartbitterer Schokolade runden den Genuss ab und schaffen ein harmonisches Geschmacksprofil.
Zitronenlimonade: Die spritzige Säure einer selbstgemachten Limonade verleiht dem Keksessen eine erfrischende Note.
Kokosmilch-Pudding: Ein luftiger, cremiger Kokosmilch-Pudding ist eine wunderbare, exotische Ergänzung zu den Keksen und sorgt für Abwechslung.

Mandeln Schokoladenstückchen Kekse Abwandlungen

Mach deine Kekse noch aufregender, indem du sie nach deinem Geschmack anpasst! Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Aromen und Texturen.

Zitronenzeste: Ersetze die Orangen- durch Zitronenzeste für einen frischeren, spritzigen Geschmack. Die zarte Zitrusnote macht die Kekse besonders lebendig.
Dried Fruits: Tausche die Schokoladenstückchen gegen Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen aus. Das sorgt für eine fruchtige Süße und interessante Textur.
Nussmix: Ergänze den Teig mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen für mehr Crunch und einen reichhaltigen Geschmack.
Kaffee- oder Kakaopulver: Mische einen Esslöffel Instant-Kaffeepulver oder Kakaopulver unter die trockenen Zutaten. Das verleiht den Keksen eine spannende Note, die Kaffee- und Schokoladenliebhaber begeistern wird.
Chili-Flocken: Für eine feurige Abwechslung kannst du eine Prise Chili-Flocken einarbeiten. Es sorgt nicht nur für einen überraschenden Kick, sondern harmoniert auch wunderbar mit der Schokolade.
Kokosraspel: Füge für einen tropischen Twist etwas ungesüßte Kokosraspel in den Teig hinzu. Sie bringen in Kombination mit den Mandeln eine neue, spannende Geschmacksdimension.
Dattelzucker: Tausche den normalen Zucker gegen Dattelzucker aus, um die Kekse eine extra süße, karamellige Note zu geben. Das macht das Rezept nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch gesünder.
Almondbutter: Mixe einen Löffel Mandelbutter in den Teig, um die Aromen zu intensivieren und zusätzlich eine cremige Konsistenz zu erzielen. Ideal für alle, die es nussiger mögen.

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, du wirst schnell zu den besten Keksen in deiner Nachbarschaft! Vergiss nicht, die neuen Kombinationen gleich beim nächsten Backen zu testen!

Aufbewahrungstipps für Mandeln Schokoladenstückchen Kekse

Raumtemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich, perfekt für den täglichen Naschgenuss.
Kühlschrank: Wenn du die frische erhalten möchtest, kannst du die Kekse bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Gefrierfach: Für eine längere Haltbarkeit friere die Kekse in einem gefriergeeigneten Beutel. Sie bleiben bis zu 3 Monate genießbar. Lasse sie vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen.
Wiedererwärmen: Solltest du die Kekse wieder aufwärmen wollen, lege sie kurz in den Ofen bei 150°C für etwa 5-10 Minuten. So werden sie wieder schön weich und genießen die köstlichen Aromen der Mandeln Schokoladenstückchen Kekse!

Vorbereiten der Mandeln Schokoladenstückchen Kekse

Diese Mandeln Schokoladenstückchen Kekse sind perfekt für die Meal Prep! Du kannst die trockenen Zutaten (Mandelnmehl, Zucker, Salz und Backpulver) bis zu 3 Tage im Voraus mischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Darüber hinaus können die Kekse vollständig gebacken und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 1 Woche gelagert werden, ohne dass die Qualität leidet. Wenn du bereit bist, die Kekse zu servieren, musst du nur noch kurz die Kekse mit Puderzucker bestäuben. Diese Vorbereitungen sparen dir wertvolle Zeit an hektischen Tagen und sorgen dennoch für köstlich frische Kekse, die genauso lecker sind wie frisch gebacken!

Tipps für die besten Mandeln Schokoladenstückchen Kekse

Richtige Luftigkeit: Das Eiweiß sollte wirklich steif geschlagen werden, um die perfekte chewy Textur deiner Mandeln Schokoladenstückchen Kekse zu erreichen.
Punktgenaues Messen: Verwende eine Küchwaage für das Mandelnmehl, um sicherzustellen, dass du die richtige Menge für eine glutenfreie Konsistenz hast.
Auf die Temperatur achten: Achte darauf, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor du die Kekse backst. So kommen sie gleichmäßig heraus.
Achten auf die Backzeit: Überwache die Kekse gegen Ende der Backzeit genau, damit sie nicht zu hart werden. Sie sollten an den Rändern goldbraun, in der Mitte jedoch noch hell bleiben.
Aufbewahrungstipps: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch und weich bleiben – perfekt für deine Nascherei zwischendurch!

Mandeln Schokoladenstückchen Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Mandeln für das Rezept aus?
Für die besten Mandeln Schokoladenstückchen Kekse solltest du darauf achten, dass die Mandeln frisch und knackig sind. Vermeide Mandeln mit dunklen Flecken oder Verfärbungen, da dies auf eine mögliche Ranzigkeit hinweisen könnte. Wenn du geschnittene Mandeln verwendest, achte darauf, dass sie gleichmäßig geschnitten sind, um eine gute Textur zu erzielen.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie ebenfalls bis zu einer Woche halten. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um das Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse einfrieren?
Absolut! Um die Kekse länger aufzubewahren, friere sie in einem gefriergeeigneten Beutel ein. Dort bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Achte darauf, die Kekse gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Verzehr lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie im Ofen bei 150°C für etwa 5-10 Minuten, um sie wieder weich und köstlich zu machen.

Wie kann ich sicherstellen, dass meine Kekse die richtige Konsistenz haben?
Um die perfekte chewy Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Eiweiße wirklich steif zu schlagen. Dies geschieht normalerweise in etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer. Achte darauf, dass die Restzutaten sanft unter die geschlagenen Eiweiße gehoben werden, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Überwache außerdem die Backzeit genau; die Kekse sollten an den Rändern goldbraun, aber in der Mitte noch hell bleiben.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Allergiker?
Die Mandeln Schokoladenstückchen Kekse sind glutenfrei, was sie zu einer großartigen Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht. Allerdings enthalten sie Mandeln, die bei Nussallergien problematisch sein könnten. Achte darauf, alternative Mehle und Zutaten zu verwenden, falls du zusätzliche Unverträglichkeiten oder Allergien hast.