Name: Kichererbsen-Curry-Aubergine – Einfach und Lecker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl (Zum Anbraten, verwende auch Kokosöl für zusätzlichen Geschmack.); 1 Zwiebel (Basiskomponente für das Aroma, Zwiebeln können durch Schalotten ersetzt werden.); 2 Knoblauchzehen (Für zusätzlichen Geschmack, frischer Knoblauch wird empfohlen.); 1 Teelöffel Ingwer (Fügt Schärfe und Tiefe hinzu, kann auch durch Ingwerpulver substituiert werden.); 1 rote Chilischote (Optional für Schärfe, kann durch Chili-Pulver ersetzt werden.); 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Liefert erdigen Geschmack, vorhanden in vielen Currypulvern.); 1 Teelöffel gemahlener Koriander (Fügt Frische hinzu, ganze Koriandersamen leicht anrösten für intensiveren Geschmack.); 1/2 Teelöffel Kurkuma (Gibt eine goldene Farbe und Gesundheitsvorteile, kann weggelassen werden.); 1 Teelöffel Garam Masala (Essentieller Gewürzmix für indischen Geschmack, alternativ einige der einzelnen Gewürze verwenden.); 400 g gehackte Tomaten (Basis der Soße; frische Tomaten benötigen längere Kochzeit.); 400 g Kichererbsen (Hauptproteinquelle; frisch gekochte Kichererbsen sind ebenfalls möglich.); 1 Aubergine (Zarte Textur und Sättigung, Zucchini ist ein geeigneter Ersatz.); 200 ml Gemüsebrühe (Flüssigkeitsbasis, kann auch mit Wasser ersetzt werden.); 150 ml Kokosmilch (Für Cremigkeit und Geschmack; Mandel- oder Hafermilch kann als leichtere Option genutzt werden.); 1 Zitronen- oder Limettensaft (Fügt frische Note hinzu, Essig ist ein passabler Ersatz.); Frischer Koriander (Garnitur und Geschmacksverstärker; kann weggelassen werden.); Salz und Pfeffer (Zur Geschmacksanpassung.); Reis oder Naan-Brot (Beilage zur Vollständigkeit des Gerichts.)

Wenn ich an den ersten Bissen dieses Kichererbsen-Curry mit Aubergine denke, könnte ich schwören, dass ich auf einer kulinarischen Reise nach Indien bin. Die Kombination aus zarten Kichererbsen, saftigen Auberginen und der cremigen Kokosmilch sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Veganern als auch Nicht-Veganern das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich einfach und schnell zuzubereiten, sondern dient auch als perfektes Soul Food für gemütliche Abende. Die aromatische Fusion der Gewürze macht es zu einem echten Genuss, der zudem glutenfrei ist. Sind Sie bereit, Ihre Küche mit einem Hauch von Exotik und Wärme zu verzaubern? Lassen Sie uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen!

Warum ist dieses Curry so besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nur wenige Zutaten, die schnell zusammengesetzt werden können.

Vielfältige Aromen: Die Kombination aus Kichererbsen und Auberginen in einer cremigen Kokosmilch-Soße sorgt für einen intensiven, vollmundigen Geschmack, der jeden Gaumen erfreut.

Gesunde Optionen: Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei, perfekt für alle, die gesunde, nahrhafte Mahlzeiten suchen.

Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten steht dieses Kategorie-gericht auf deinem Tisch – ideal für stressige Wochentage.

Crowd-Pleaser: Ob für die Familie oder deine Freunde – dieses Curry begeistert und bringt alle zusammen. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung in Wraps oder in einer Buddha-Bowl!

Entdecke noch mehr Möglichkeiten und erlebe weitere köstliche Rezepte, die deinen Alltag bereichern können, wie etwa schnelle vegane Rezepte oder leckere Soßen für jede Gelegenheit.

Kichererbsen-Curry-Aubergine Zutaten

Für das Curry
• Olivenöl – Zum Anbraten, verwende auch Kokosöl für zusätzlichen Geschmack.
• Zwiebel – Basiskomponente für das Aroma, Zwiebeln können durch Schalotten ersetzt werden.
• Knoblauch – Für zusätzlichen Geschmack, frischer Knoblauch wird empfohlen.
• Ingwer – Fügt Schärfe und Tiefe hinzu, kann auch durch Ingwerpulver substituiert werden.
• Rote Chilischote – Optional für Schärfe, kann durch Chili-Pulver ersetzt werden.
• Gemahlener Kreuzkümmel – Liefert erdigen Geschmack, vorhanden in vielen Currypulvern.
• Gemahlener Koriander – Fügt Frische hinzu, ganze Koriandersamen leicht anrösten für intensiveren Geschmack.
• Kurkuma – Gibt eine goldene Farbe und Gesundheitsvorteile, kann weggelassen werden.
• Garam Masala – Essentieller Gewürzmix für indischen Geschmack, alternativ einige der einzelnen Gewürze verwenden.
• Gehackte Tomaten (Dose, 400g) – Basis der Soße; frische Tomaten benötigen längere Kochzeit.
• Kichererbsen (Dose, 400g) – Hauptproteinquelle; frisch gekochte Kichererbsen sind ebenfalls möglich.
• Aubergine – Zarte Textur und Sättigung, Zucchini ist ein geeigneter Ersatz.
• Gemüsebrühe (200 ml) – Flüssigkeitsbasis, kann auch mit Wasser ersetzt werden.
• Kokosmilch (150 ml) – Für Cremigkeit und Geschmack; Mandel- oder Hafermilch kann als leichtere Option genutzt werden.
• Zitronen- oder Limettensaft – Fügt frische Note hinzu, Essig ist ein passabler Ersatz.
• Frischer Koriander – Garnitur und Geschmacksverstärker; kann weggelassen werden.
• Salz und Pfeffer – Zur Geschmacksanpassung.
• Reis oder Naan-Brot – Beilage zur Vollständigkeit des Gerichts.

Dieses Kichererbsen-Curry-Aubergine ist ein wahrer Genuss für jeden, der vegetarische oder vegane Küche schätzt!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kichererbsen-Curry-Aubergine

Step 1: Zwiebeln anbraten
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie für 5–7 Minuten, bis sie glasig und weich ist. Rühre gelegentlich um, damit die Zwiebeln gleichmäßig garen und nicht anbrennen.

Step 2: Knoblauch und Ingwer hinzufügen
Gib 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer und, wenn gewünscht, 1 rote Chilischote hinzu. Dünste die Mischung für weitere 1–2 Minuten, bis die Aromen sich entfalten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, damit er nicht bitter wird.

Step 3: Gewürze einrühren
Füge 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander, 1/2 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Garam Masala hinzu. Rühre die Gewürze für etwa 30 Sekunden ein, bis sie aromatisch sind. Diese Gewürzmixtur verleiht dem Kichererbsen-Curry-Aubergine eine wunderbare Tiefe.

Step 4: Tomaten und köcheln lassen
Gib die 400 g gehackten Tomaten aus der Dose in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Gemisch für 5 Minuten köcheln. Achte darauf, gelegentlich zu rühren, damit nichts ansetzt und alles gut vermischt ist.

Step 5: Kichererbsen und Aubergine hinzufügen
Füge 400 g Kichererbsen und 1 gewürfelte Aubergine zur Tomatenbasis hinzu. Rühre die Zutaten gut um, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Lasse die Mischung kurz aufkochen, damit sich die Aromen des Kichererbsen-Curry-Aubergine gut verbinden.

Step 6: Brühe einrühren und köcheln lassen
Gieße 200 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles erneut zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für 20–25 Minuten sanft köcheln, bis die Auberginen weich sind und die Aromen intensiviert sich haben. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, damit nichts ansetzt.

Step 7: Kokosmilch einrühren und abschmecken
Rühre 150 ml Kokosmilch in das Kichererbsen-Curry-Aubergine ein, um es cremig zu machen. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronen- oder Limettensaft ab. Lass das Curry weitere 2–3 Minuten auf der Hitze, damit die Aromen gut durchziehen können.

Expert Tips für Kichererbsen-Curry-Aubergine

Richtige Gewürzmenge:: Achte darauf, die Gewürze gut abzumessen, damit das Curry nicht überlastet wird. Zu viele Gewürze können den Geschmack überwältigen.
Frische Zutaten:: Verwende frischen Knoblauch und Ingwer für das beste Aroma. Eingefrorene oder getrocknete Varianten können den Geschmack beeinträchtigen.
Rühren nicht vergessen:: Rühre regelmäßig während des Kochens, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen des Kichererbsen-Curry-Aubergine.
Kochzeit im Auge behalten:: Überkoche die Auberginen nicht, damit sie ihre zarte Textur behalten. Die ideale Zeit sind 20-25 Minuten bei niedriger Hitze.
Abschmecken:: Probiere das Curry während des Kochens und passe die Gewürze an, um ein perfektes Geschmackserlebnis zu erzielen.

Vorbereitung für Kichererbsen-Curry-Aubergine leicht gemacht

Dieses Kichererbsen-Curry mit Aubergine ist perfekt für die Planung im Voraus! Du kannst die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Gewürze bis zu 24 Stunden vor dem Kochen vorbereiten und kühl lagern, um Zeit zu sparen. Auch die Aubergine kann gewürfelt und in Wasser mit etwas Zitronensaft eingelegt werden, um das Bräunen zu verhindern. Wenn du bereit bist zu kochen, erhitze das Olivenöl, füge die vorbereiteten Zutaten hinzu und folge der restlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen. Achte darauf, regelmäßig zu rühren, damit die Aromen gleichmäßig verteilt werden und der Geschmack des Kichererbsen-Curry-Aubergine genauso köstlich bleibt, wie du es dir wünschst!

Was passt gut zu Kichererbsen Curry Aubergine?

Dieses aromatische Curry sorgt für eine harmonische Geschmackserfahrung, die perfekt mit verschiedenen Beilagen und Getränken ergänzt werden kann.

Basmatireis: Ideal, um die cremige Soße aufzusaugen und das Gericht zu vervollständigen. Der lockere Reis harmoniert wunderbar mit den intensiven Aromen des Currys.
Naan-Brot: Das weiche Brot eignet sich perfekt, um das Curry aufzutunken. Sein leicht süßlicher Geschmack balancen die Gewürze ideal aus.
Frischer Gurkensalat: Der knackige Gurkensalat bringt Frische und eine willkommene Textur neben dem cremigen Curry. Füge etwas Zitronensaft und Joghurt hinzu für extra Geschmack.
Rougewein: Ein leichter, trockener Rougewein wirkt geschmacklich beruhigend und unterstreicht die Gewürze im Curry. Sein komplexes Aroma sorgt für eine ganz besondere Kombination.
Mangochutney: Ein süßes Mangochutney bietet einen tollen Kontrast zu den scharfen Noten des Currys. Es verleiht dem Essen einen fruchtigen und erfrischenden Touch.
Kokosmilch-Limonade: Diese erfrischende Limonade passt perfekt zu den Aromen des Currys und sorgt für eine süße Erfrischung zwischen den Bissen.
Lebensmittelfarbe aus Kurkuma: Verwende sie in Quinoa oder Linsen, um eine extra Portion Farbe und Geschmack zu deinem Teller hinzuzufügen. Sie ergänzen das Curry durch ihre leicht nussigen Noten.

Lagerungstipps für Kichererbsen-Curry-Aubergine

Kühlschrank: Das Kichererbsen-Curry kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um den Geschmack zu bewahren.

Gefrierfach: Das Curry eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Du kannst es bis zu 3 Monate lang im Gefrierfach aufbewahren. Fülle es in eine gefriergeeignete Box und lasse Platz für die Ausdehnung.

Auftauen: Lasse das gefrorene Kichererbsen-Curry über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann in einem Topf oder in der Mikrowelle, bis es vollständig heiß ist.

Wiederv erwärmen: Achte darauf, das Curry gleichmäßig zu erhitzen und gelegentlich umzurühren. So bleiben sowohl Konsistenz als auch Geschmack erhalten.

Kichererbsen-Curry-Aubergine Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe das Rezept ganz nach deinen Vorlieben an!

Mehr Gemüse: Ergänze das Curry mit frischem Spinat, Paprika oder Zucchini für eine bunte Vielfalt und zusätzliche Nährstoffe.
Egal, ob du mehr Farbe oder Nährstoffe hinzufügen möchtest, hinein mit dem Gemüse deiner Wahl!
Scharfer Kick: Füge eine scharfe Chilischote oder Chili-Pulver hinzu, um dem Curry eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.
Wenn du es gerne heiß magst, ist dies die perfekte Möglichkeit, das Aroma zu intensivieren!
Wrap-Füllung: Verwende das Kichererbsen-Curry als herzhafte Füllung für Wraps oder in einer Buddha-Bowl anstelle von klassischem Reis oder Naan.
Mit etwas frischem Gemüse und einer leckeren Sauce wird es zu einer gesunden Mahlzeit!
Kokosmilch-Alternative: Optimiere die Cremigkeit mit Mandel- oder Hafermilch, um eine leichtere Variante des Currys zu genießen.
Ideal für alle, die die Kalorien reduzieren möchten, ohne auf das Geschmackserlebnis zu verzichten.
Gewürz-Anpassung: Experimentiere mit weiteren Gewürzen wie Zimt oder Nelken, um dem Curry eine interessante süßliche Note zu verleihen.
Diese kleinen Tweaks können die Aromen perfekt in Balance bringen!
Protein-Boost: Füge zusätzliches proteinreiches Gemüse, wie grüne Erbsen oder Linsen, hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.
So wird dein Curry nicht nur geschmacklich, sondern auch nährstofftechnisch zu einem Hit!
Nuss-Twist: Mische eine Handvoll gerösteter Cashew- oder Mandelsplitter unter das Curry für zusätzlichen Biss und Textur.
Die Knusprigkeit der Nüsse bringt eine wunderbare Dimension in jedes Löffelchen.

Entdecke auch die vielen weiteren tollen Rezepte, die auf deinen Geschmack warten, zum Beispiel schnelle vegane Rezepte oder leckere Soßen für jede Gelegenheit.

Kichererbsen-Curry-Aubergine Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Auberginen aus?
Achte darauf, die Auberginen auszuwählen, die fest und glänzend sind, mit einer tiefen violetfarbenen Haut. Sie sollten frei von Dellen oder dunklen Flecken sein. Zu reife Auberginen haben häufig einen bitteren Geschmack und eine schwammige Textur.

Wie bewahre ich Kichererbsen-Curry auf?
Das Kichererbsen-Curry kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um den Geschmack zu bewahren. Wenn du das Curry aufwärmst, rühre es gut um, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Kann ich Kichererbsen-Curry einfrieren?
Absolut! Das Curry eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Du kannst es bis zu 3 Monate lang im Gefrierfach aufbewahren. Fülle es in eine gefriergeeignete Box und lasse Platz für die Ausdehnung. Um es aufzutauen, lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann gründlich.

Was mache ich, wenn das Curry zu scharf ist?
Wenn dein Kichererbsen-Curry zu scharf ist, kannst du einen Löffel Honig oder Zucker hinzufügen, um die Schärfe zu mildern. Das Hinzufügen von mehr Kokosmilch kann ebenfalls helfen, die Schärfe auszugleichen und das Curry cremiger zu machen.

Kann ich dieses Rezept für Allergiker anpassen?
Ja, dieses Kichererbsen-Curry ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Achte jedoch darauf, dass du die von dir verwendeten Brühen und Gewürze überprüfst, um sicherzustellen, dass sie ebenfalls allergiefrei sind. Wenn dein Gericht Fisch oder bestimmte Nüsse enthalten soll, informiere deine Gäste darüber.

Wie kann ich das Curry für mehr Protein anpassen?
Für extra Protein kannst du zusätzlich Tofu oder Tempeh in das Curry einfügen. Schneide diese in Würfel, brate sie vorher an und füge sie in Schritt 5 zusammen mit den Kichererbsen und der Aubergine hinzu. So wirst du dein Kichererbsen-Curry noch nahrhafter machen!