Name: Apfelwein Käsekuchen Plätzchen für den Herbst
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 92 min
Ingredients: 2 Tassen Apfelwein (reduzieren); 1 Tasse Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur); 1 Tasse Granulierter Zucker (oder brauner Zucker); 1/2 Tasse Leichter brauner Zucker (oder normaler Zucker); 2 Stück Eidotter (Zimmertemperatur); 2 Tassen Allzweckmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Piment) (nach Geschmack); 1/2 Teelöffel Salz; 400 g Frischkäse (kalt); 1/2 Tasse Zucker (teilweise durch Honig oder Agavendicksaft ersetzbar); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (echter Vanilleextrakt); 2 Esslöffel Geschmolzene Butter (zum Bestreichen); 1/4 Tasse Gewürzzucker (zum Bestreuen)

„Hast du schon mal den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen verspürt?“ Diese Chewy Apfelwein Käsekuchen Plätzchen bringen genau dieses Gefühl auf deine Teller! Mit einer verführerischen Cheesecake-Füllung und dem intensiven Aroma von reduziertem Apfelwein sind diese Plätzchen nicht nur eine perfekte Süßigkeit für die kühleren Monate, sondern auch ein echter Hingucker bei jedem Treffen. Egal ob beim wärmenden Familienabend oder beim geselligen Kaffeeklatsch, sie sind innerhalb von Minuten zubereitet und lassen das Herz eines jeden Dessertliebhabers höherschlagen. Diese Kombination aus weichem Gebäck und köstlicher Füllung sorgt dafür, dass du garantiert nicht widerstehen kannst. Bist du bereit, das Rezept zu entdecken und deinen nächsten Backtag unvergesslich zu machen?

Warum werden diese Plätzchen begeistern?

Einzigartiger Geschmack: Diese Apfelwein Käsekuchen Plätzchen vereinen die Aromen des Herbstes in einem Biss und bringen das Gefühl von frischem Apfelkuchen direkt zu dir nach Hause.
Einfach und Schnell: Mit minimalen Vorbereitungen und einfachen Schritten sind diese Plätzchen im Handumdrehen fertig – ideal für unerwartete Gäste!
Versorgung für die Sinne: Die Kombination aus weichem Keks und leckerer Cheesecake-Füllung wird garantiert alle begeistern und für viele Nachfragen sorgen.
Perfekt zum Teilen: Ob beim Familienabend oder beim Kaffeekränzchen, diese Plätzchen sind der Hit auf jedem Tisch und hinterlassen einen bleibenden Eindruck bei deinen Freunden.
Köstliche Variationen: Du kannst die Cheesecake-Füllung nach Belieben anpassen oder die Plätzchen ganz ohne Füllung backen – die Möglichkeiten sind endlos!
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Apfelwein Käsekuchen Plätzchen Zutaten

Für den Keks:

Apfelwein – Diese Zutat verleiht dem Keks den intensiven Geschmack, der das herbstliche Gefühl perfekt einfängt.
Ungesalzene Butter – Sie sorgt für einen zarten Keks; solltest du sie auf Zimmertemperatur bringen, damit sie sich gut vermengen lässt.
Granulierter Zucker – Er sorgt für die richtige Süße im Teig; du kannst ihn jedoch auch durch braunen Zucker ersetzen, um Tiefe zu erreichen.
Leichter brauner Zucker – Fügt eine subtile Melasse-Note hinzu; im Notfall kann auch hier der normale Zucker verwendet werden.
Eidotter – Ihr fetter Gehalt macht die Kekse besonders reichhaltig; achte darauf, dass sie Zimmertemperatur haben für eine bessere Bindung.
Allzweckmehl – Ist die Basis des Teigs; präzises Abmessen ist wichtig, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Backpulver & Natron – Beides hilft den Keksen, leicht aufzugehen und gleichzeitig schön chewy zu bleiben.
Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Piment) – Diese geben den Plätzchen einen warmen, herbstlichen Geschmack; variiere die Mengen nach deinem Geschmack.
Salz – Es hebt alle Aromen hervor und sollte nicht vergessen werden.

Für die Cheesecake-Füllung:

Frischkäse – Ist der zentrale Bestandteil der Füllung und sorgt für eine samtige Textur; achte darauf, dass er kalt ist für ein einfaches Mischen.
Zucker – Macht die Füllung süß und lecker; du kannst auch einen Teil durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, wenn du es gesünder magst.
Vanilleextrakt – Fügt eine köstliche Aromatik hinzu; verwende echten Vanilleextrakt für den besten Geschmack.

Für das Finish:

Geschmolzene Butter – Damit bestreichst du die Plätzchen nach dem Backen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Gewürzzucker – Eine Mischung aus Zucker und Gewürzen, die die Plätzchen vor dem Servieren bestreut wird und das Aroma intensiviert.

Diese köstlichen Apfelwein Käsekuchen Plätzchen sind ein Genuss, den kein Herbstliebhaber verpassen sollte!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Apfelwein Käsekuchen Plätzchen

Step 1: Apfelwein reduzieren
In einem Topf 2 Tassen Apfelwein bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Lass ihn etwa 25-38 Minuten lang köcheln, bis sich die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel reduziert hat. Rühre häufig, besonders in den letzten Minuten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach Abschluss der Reduktion den Apfelwein abkühlen lassen.

Step 2: Cheesecake-Füllung zubereiten
In einer Schüssel den kalten Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig und fluffig schlagen. Scoop die Mischung in 16 gleichmäßige Portionen und forme kleine Bälle. Lege diese auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Die gefrorene Füllung sorgt für eine schöne Konsistenz in den Apfelwein Käsekuchen Plätzchen.

Step 3: Trockene Zutaten vorbereiten
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Piment, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. Diese trockenen Zutaten bilden die Grundlage für den Keks und sollten gleichmäßig verteilt sein. Stelle die Schüssel beiseite, während du die feuchten Zutaten zubereitest.

Step 4: Feuchte Zutaten cremig schlagen
In einer anderen großen Schüssel die weiche Butter mit dem granulierten Zucker und dem braunen Zucker aufschlagen, bis die Mischung fluffig und hell wird. Füge die Eidotter, Vanille und die abgekühlte Apfelweinreduktion hinzu. Rühre alles gut durch, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.

Step 5: Mischungen kombinieren
Die trockenen Zutaten nun langsam in die Mischung der feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vereint ist. Vermeide das Übermischen, da die Kekse sonst zäh werden könnten. Decke den Teig ab und lasse ihn 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird.

Step 6: Kekse formen
Nach dem Kühlen, portionsweise etwa 1,5 Esslöffel Teig abnehmen und leicht flach drücken. Platziere einen gefrorenen Cheesecake-Ball in die Mitte jedes Teigstücks und forme den Teig um die Füllung, sodass sie vollständig umschlossen ist. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausragt.

Step 7: Kekse backen
Lege die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) für etwa 11-12 Minuten. Die Kekse sollten leicht goldbraun an den Rändern sein. Lass sie anschließend 15 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Drahtgitter überträgst.

Step 8: Kekse vollenden
Nach dem Abkühlen die Kekse mit geschmolzener Butter bestreichen und mit einer Mischung aus Zucker und Gewürzen bestreuen. Die Gewürzzucker-Beschichtung verleiht den Apfelwein Käsekuchen Plätzchen ein zusätzliches Aroma und setzt einen süßen Akzent auf die frisch gebackenen Köstlichkeiten.

Apfelwein Käsekuchen Plätzchen Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept nach deinen Vorlieben an!

Einfache Version: Omitiere die Cheesecake-Füllung für einen köstlichen, einfachen Apfelwein-Keks.
Geschmackstiefer: Ersetze den Apfelwein durch gewürzten Apfelsaft für einen anderen herbstlichen Geschmack.
Glutenfrei: Nutze glutenfreies Mehl, um sicherzustellen, dass jeder diese Leckerei genießen kann.
Vegane Option: Tausche Butter und Frischkäse gegen vegane Alternativen und verwende pflanzliche Milch.
Nussige Note: Füge gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in den Keksteig ein – das bringt eine köstliche Textur.
Extra Gewürze: Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Ingwer oder Nelken für eine interessante Geschmacksnote.
Schokoladige Überraschung: Gebe Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um eine süße Ergänzung zu erhalten; die Kombination aus Schokolade und Apfel ist unwiderstehlich!
Fruchtige Abwechslung: Püriere einige Cranberries oder Heidelbeeren in den Teig für einen fruchtigen Twist und leuchtende Farben.

Entdecke auch unsere Schokoladen Haferflocken Kekse oder Zimt Süßkartoffel Frühstückskekse für weitere leckere Variationen!

Expertentipps für Apfelwein Käsekuchen Plätzchen

Cider Reduktion: Achte darauf, den Apfelwein nicht zu stark zu reduzieren, da er sonst zu einer harten Konsistenz wird. Ziel ist eine dicke Sirupartigkeit.
Kühlen des Teigs: Lass den Teig gut kühlen, um übermäßiges Ausbreiten beim Backen zu vermeiden. Dies sorgt für schönere, gleichmäßige Kekse.
Käsekuchenfüllung: Friere die Füllung gut ein, damit sie beim Backen nicht herausläuft. Das sorgt für eine perfekte Füllung in jedem Keks.
Kekse formen: Achte darauf, die Füllung vollständig mit Teig zu umschließen, sodass sie beim Backen nicht sichtbar wird.
Backzeit: Behalte die Kekse im Auge; sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu lange gebacken werden, um die perfekte Chewy-Textur zu erhalten.

Was serviert man zu Apfelwein Käsekuchen Plätzchen?

Diese köstlichen Plätzchen sind der perfekte Abschluss eines herbstlichen Festessens und bringen Freude auf jeden Tisch.

Himmlisches Vanilleeis: Serviere eine Kugel Vanilleeis dazu. Die kalte, cremige Textur bildet einen herrlichen Kontrast zu den warmen Plätzchen.
Karamellsauce: Ein Spritzer süßer Karamellsauce verleiht den Plätzchen eine zusätzliche Dimension und harmoniert perfekt mit der Apfelwein-Geschmack.
Frischer Apfelkuchen: Kombiniere diese Plätzchen mit einem Stück traditionellem Apfelkuchen. Die Mischung aus zwei klassischen Desserts sorgt für unvergessliche Gaumenfreuden.
Herbstlicher Fruchtsalat: Ein leichter Fruchtsalat aus Äpfeln, Birnen und Zimt ist eine erfrischende Ergänzung, die die Geschmäcker harmonisch abrundet.
Chai-Tee: Eine Tasse warmen Chai-Tees, mit seiner würzigen Aromatik, ergänzt die süßen Plätzchen ideal und macht das Ganze gemütlich.
Sahnige Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oben auf den Plätzchen sorgt für einen luxuriösen Genuss und macht sie unwiderstehlich.
Holunderblütensirup: Ein Spritzer Holunderblütensirup über die Kekse bringt eine blumige Süße und eine interessante geschmackliche Tiefe.

Lagerungstipps für Apfelwein Käsekuchen Plätzchen

Raumtemperatur: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Sie schmecken besonders gut, wenn sie leicht warm sind.

Kühlschrank: Du kannst die Plätzchen auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknung zu vermeiden.

Tiefkühler: Ungebackenen Keks-Teig kannst du bis zu zwei Monate im Tiefkühler aufbewahren. Forme die Plätzchen und lege sie in einen luftdichten Behälter, um sie bei Bedarf schnell backen zu können.

Wiedererwärmen: Wärme die gebackenen Plätzchen leicht in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur auf, um die Cheesecake-Füllung wieder cremig zu machen.

Vorgehen für die Vorbereitung der Apfelwein Käsekuchen Plätzchen

Diese Apfelwein Käsekuchen Plätzchen sind perfekt für die Vorausplanung! Du kannst die Cheesecake-Füllung bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten, indem du den Frischkäse mit Zucker und Vanille cremig schlägst und die Portionen einfrierst, bis sie fest sind. Zudem lässt sich die Apfelweinreduktion bis zu 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten; einfach den Apfelwein kochen und abkühlen lassen. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, mische einfach die trockenen und feuchten Zutaten und kühle den Teig für 15-20 Minuten. Achte darauf, den Teig und die Füllung ordentlich zu lagern, damit die Qualität erhalten bleibt. Weniger Stress, so bleibt dir mehr Zeit für deine Familie und Freunde!

Apfelwein Käsekuchen Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich den richtigen Apfelwein aus?
Wähle einen hochwertigen, ungesüßten Apfelwein für das beste Aroma. Wenn er zu süß ist, kann er die herzhaften Noten des Gebäcks überlagern. Ich empfehle, einen Apfelwein mit ausgeprägtem Apfelgeschmack und einem Hauch von Würze zu wählen.

Wie bewahre ich die Apfelwein Käsekuchen Plätzchen am besten auf?
Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknung zu vermeiden.

Kann ich den Keks-Teig einfrieren?
Absolut! Du kannst ungebackenen Keks-Teig bis zu zwei Monate im Tiefkühler aufbewahren. Forme die Kekse und lege sie in einen luftdichten Behälter oder wickle sie einzeln in Frischhaltefolie ein. So kannst du schnell frische Kekse backen, wenn der Appetit kommt!

Was kann ich tun, wenn die Cheesecake-Füllung beim Backen ausläuft?
Um das Auslaufen der Füllung zu verhindern, ist es wichtig, dass du die Cheesecake-Bällchen gut einfrierst, bevor du sie in den Teig einrollst. Stelle sicher, dass die gefüllten Kekse gut umschlossen sind und keine Füllung herausragt.

Gibt es glutenfreie Alternativen für dieses Rezept?
Ja, du kannst Allzweckmehl durch glutenfreie Mehlmischungen ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung für Backwaren geeignet ist, um die richtige Konsistenz und den Geschmack der Kekse zu gewährleisten. Ich habe oft glutenfreie Optionen ausprobiert, und sie funktionieren hervorragend!

Kann ich die Gewürze anpassen?
Sehr! Die Gewürze können nach deinem persönlichen Geschmack variieren. Wenn du mehr Zimt oder weniger Muskatnuss magst, passe die Mengen einfach an. Das Tolle an diesen Apfelwein Käsekuchen Plätzchen ist die Flexibilität der Rezepte – mach sie genau so, wie du sie magst!