Name: Erdnussbutterbecher-Muffins zum Verlieben
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Allzweckmehl (Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.); 30 g Kakaopulver (Dutch Process) (Regulares Kakaopulver kann verwendet werden.); 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Salz; 100 g Ungesüßte Butter (Margarine kann für milchfreie Version verwendet werden.); 200 g Zucker (weißer Kristallzucker); 1 Stück Ei; 1 Stück Eigelb; 1 TL Vanilleextrakt (Kann durch Mandelaroma ersetzt werden.); 200 g Saure Sahne (Griechischer Joghurt kann verwendet werden.); 100 ml Vollmilch; 200 g Erdnussbutterschips (Reese’s) (Jede Marke kann genutzt werden.); 200 ml Schlagsahne; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker (Kann durch Zuckeralternativprodukt ersetzt werden.); 150 g Cremige Erdnussbutter (Natürliche Erdnussbutter könnte die Konsistenz verändern.); 12 Stück Mini Reese’s Erdnussbutterbecher (Optional, aber empfohlen.)

Als ich vor ein paar Tagen in meiner Küche stand, überkam mich die Lust auf etwas Süßes und Vertrautes. So kam ich auf die Idee, meine ultimativen Erdnussbutterbecher-Muffins zuzubereiten! Diese kleinen Wunder vereinen die Zartheit feuchter Schokoladenmuffins mit einer cremigen Erdnussbutterfüllung und einem luftig-leichten Frischkäsefrosting. Ein ganz besonderes Highlight – perfekt für jeden, der Schokolade und Erdnussbutter liebt! Diese Muffins sind nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch ideal für spontane Kaffeekränzchen oder einfach nur zum Selbstverwöhnen. Wer könnte da widerstehen? Bist du bereit, dich in den köstlichen Genuss dieser gebackenen Verführung zu stürzen?

Warum wirst du diese Muffins lieben?

Einfachheit pur: Die Zubereitung dieser Erdnussbutterbecher-Muffins ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Backkünste. Jeder kann sie mühelos nachmachen!

Sahnige Füllung: Die Kombination aus feuchtem Schokoladenkuchen und cremiger Erdnussbutterfüllung sorgt für einen harmonischen Geschmack, der das Herz eines jeden Naschkatzen höher schlagen lässt.

Vielfältige Varianten: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, wie wäre es mit einer Schokoladen-Ganache für eine schokoladige Note oder sogar einem Frischkäse-Topping?

Perfekte Gesellschaft: Diese Muffins sind ideal für jeden Anlass, sei es für den Kaffeeklatsch mit Freunden oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Für besondere Moment: Mit einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kaffee serviert, wird die Genusszeit noch fantastischer! Und wenn du mehr Muffin-Rezepte suchst, schau dir auch unsere anderen Varianten an, zum Beispiel die Schokoladenmuffins mit Chunks.

Erdnussbutterbecher-Muffins Zutaten

Für den Muffinteig
• Allzweckmehl – sorgt für die Struktur und Textur der Muffins. Substitution: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung für glutenfreie Muffins.
• Kakaopulver (Dutch Process) – verleiht einen intensiven Schokoladengeschmack. Hinweis: Regulares Kakaopulver kann verwendet werden, beeinflusst jedoch den Geschmack leicht.
• Backpulver & Natron – sind Triebmittel, die helfen, die Muffins aufgehen zu lassen.
• Salz – rundet den Geschmack ab.
• Ungesüßte Butter – sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack. Hinweis: Margarine kann für eine milchfreie Version verwendet werden.
• Zucker (weißer Kristallzucker) – süßt und gibt Struktur.
• Ei & Eigelb – tragen zur Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit bei und sind wichtig für die Bindung des Teigs.
• Vanilleextrakt – sorgt für Tiefe im Geschmack. Kann durch Mandelaroma ersetzt werden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
• Saure Sahne und Vollmilch – halten die Muffins feucht und zart. Substitution: Griechischer Joghurt kann für einen etwas anderen Geschmack verwendet werden.
• Erdnussbutterschips (Reese’s) – für die Erdnussbutterfüllung. Substitution: Jede Marke von Erdnussbutterschips oder Schokoladenschips kann genutzt werden.

Für die Füllung und das Frosting
• Schlagsahne – unverzichtbar für die Ganache, bringt die nötige Reichhaltigkeit.
• Frischkäse – ein Schlüsselingredient für das Frosting, der Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note hinzufügt.
• Puderzucker – süßt und stabilisiert das Frosting. Kann durch ein Zuckeralternativprodukt ersetzt werden, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
• Cremige Erdnussbutter (nicht natürlich) – für Geschmack und Cremigkeit im Frosting. Hinweis: Natürliche Erdnussbutter könnte die Konsistenz verändern.
• Mini Reese’s Erdnussbutterbecher – zur Dekoration; optional, aber empfohlen für zusätzlichen schokoladig-erdnussigen Geschmack.

Diese Erdnussbutterbecher-Muffins sind perfekt für süße Momente und bieten eine unwiderstehliche Kombination, die dich begeistern wird!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdnussbutterbecher-Muffins

Step 1: Ofen vorheizen & Förmchen vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit Papierförmchen auskleidest. Diese Erdnussbutterbecher-Muffins brauchen einen warmen Ofen, um aufzugehen und gleichmäßig zu backen, während die Förmchen dafür sorgen, dass sie leicht herausgenommen werden können.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz. Rühre die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis alles gut kombiniert ist. Diese trockenen Zutaten bilden die Basis deiner Muffins und sorgen für die richtige Textur.

Step 3: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer separaten Schüssel schlägst du die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer für etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Erdnussbutterbecher-Muffins später schön luftig werden, was für eine perfekte Konsistenz sorgt.

Step 4: Eier und Vanille hinzufügen
Füge nun das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixe alles, bis die Masse hell und gut verbunden ist. Achte darauf, dass du die Mischung nicht zu lange schlägst, damit sie nicht zu fest wird und die Muffins ihre Weichheit verlieren.

Step 5: Feuchte Zutaten einarbeiten
Gib die saure Sahne und die Milch in die Mischung und vermenge alles gut, auch wenn die Textur zunächst klumpig erscheinen kann. Diese feuchten Zutaten sind entscheidend, um die Erdnussbutterbecher-Muffins, die so zart und schokoladig sind, besonders saftig zu machen.

Step 6: Trockene und feuchte Zutaten kombinieren
Jetzt füge die trockenen Zutaten Schritt für Schritt zur feuchten Mischung hinzu und rühre sie nur so lange, bis alles gerade so kombiniert ist. Vermeide übermäßiges Rühren, da dies die Muffins dicht machen könnte. Du möchtest die perfekte Konsistenz für die Erdnussbutterbecher-Muffins erreichen.

Step 7: Förmchen füllen
Verteile den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Schiebe das Blech dann in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für 17-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Oberflächen sollten leicht fest, aber noch elastisch sein.

Step 8: Abkühlen lassen
Lass die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst. Dadurch können sie gleichmäßig abkühlen, ohne sofort zusammenzufallen und ihre luftige Struktur zu verlieren – perfekt für die Erdnussbutterbecher-Muffins!

Step 9: Ganache zubereiten
Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade anfängt zu dampfen. Gieße die heiße Sahne über die Erdnussbutterschips in einer Schüssel und rühre, bis sie vollständig geschmolzen sind und eine glatte Ganache entsteht. Lass die Mischung abkühlen, während du mit den Muffins fortfährst.

Step 10: Frosting vorbereiten
In einer weiteren Schüssel schlägst du die weiche Butter, bis sie hell und fluffig ist. Füge dann den Frischkäse, den gesiebten Puderzucker und die cremige Erdnussbutter hinzu und mische alles, bis das Frosting leicht und cremig ist. Dieses Frosting wird die perfekte Krönung für deine Erdnussbutterbecher-Muffins sein.

Step 11: Muffins zusammensetzen
Kerne vorsichtig die abgekühlten Muffins mit einem kleinen Ausstecher oder einem Löffel aus. Fülle die entstandenen Löcher großzügig mit der abgekühlten Ganache, bevor du sie mit dem cremigen Frosting dekorierst. Du kannst die Oberfläche nach Belieben gestalten – ein wahres Fest für die Sinne!

Step 12: Dekorieren und servieren
Beende die Muffins, indem du sie mit einem Mini Reese’s Erdnussbutterbecher dekorierst, um einen zusätzlichen Schoko-Erdnuss-Geschmack hinzuzufügen. Die Erdnussbutterbecher-Muffins sind jetzt bereit, serviert zu werden – perfekt für jedes Treffen oder einfach zum Genießen zuhause!

Lagerungstipps für Erdnussbutterbecher-Muffins

Raumtemperatur: Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achte darauf, dass sie nicht der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt sind.

Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Muffins im Kühlschrank lagern. Dort bleiben sie etwa eine Woche genießbar, allerdings können sie etwas an Feuchtigkeit verlieren.

Gefrierfach: Friere die unglasierten Muffins einzeln in Frischhaltefolie ein, damit sie bis zu 3 Monate haltbar sind. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Wiederaufwärmen: Du kannst die Muffins in der Mikrowelle leicht erwärmen (ca. 10-15 Sekunden), um sie wieder aufzufrischen und auf die perfekte Temperatur für den Genuss zu bringen.

Tipps für die besten Erdnussbutterbecher-Muffins

Zimmertemperatur: Stelle sicher, dass alle feuchten Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine perfekte Textur zu erzielen und Klumpenbildung zu vermeiden.
Präzises Messen: Verwende eine genaue Methode zum Messen der trockenen Zutaten (Löffeln und Abstreifen), um dichte Muffins zu verhindern.
Vollständig abkühlen: Lass die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie füllst und frostd, damit die Füllung nicht schmilzt und die Muffins ihre Form behalten.
Frosting-Temperatur: Achte darauf, das Frosting bei Bedarf zu kühlen, falls es während des Mischens zu warm wird. So bleibt die Konsistenz perfekt für die Erdnussbutterbecher-Muffins.

Bereite deine Erdnussbutterbecher-Muffins im Voraus vor!

Die ultimativen Erdnussbutterbecher-Muffins sind ideal für die Vorbereitung, um Zeit an hektischen Tagen zu sparen. Du kannst die Muffins bis zu 3 Tage im Voraus backen und sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie frisch bleiben. Die Ganache kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden – einfach in den Kühlschrank stellen und vor der Verwendung leicht erwärmen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Für das Frosting gilt das Gleiche: es lässt sich ebenfalls einen Tag zuvor zubereiten, stelle sicher, dass es vor dem Auftragen auf die Muffins gut temperiert ist. Wenn du bereit bist, die Erdnussbutterbecher-Muffins zu servieren, fülle sie einfach mit der Ganache, dekoriere sie und genieße den köstlichen, frischen Geschmack!

Erdnussbutterbecher-Muffins Varianten und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Erdnussbutterbecher-Muffins ganz nach deinem Geschmack an!

Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um diese Muffins für glutenempfindliche Freunde genießbar zu machen. Die Aromen bleiben trotzdem herrlich intensiv.
Dairy-Free: Ersetze die ungesüßte Butter durch Margarine oder Kokosöl für eine milchfreie Variante. So steht dem Genuss nichts im Wege!
Schokoladige Ganache: Tausche die Erdnussbutterganache gegen eine Schokoladenganache aus, um die Schokoladenliebhaber glücklich zu machen. Eine wahre Geschmacksexplosion!
Fruchtige Note: Ergänze die Füllung mit pürierten Himbeeren oder Erdbeeren für eine fruchtige Überraschung. Diese frischen Akzente bringen eine neue Dimension in deinen Muffin!
Vegan: Nutze pflanzliche Milch und Chia-Eier (1 Esslöffel Chia-Samen mit 2,5 Esslöffel Wasser) anstelle von Ei, um die Muffins vegan zu gestalten. So kann jeder eine Portion genießen!
Gewürze hinzufügen: Experimentiere mit etwas Zimt oder Muskatnuss im Teig, um den Muffins eine aromatische Tiefe zu verleihen. Die Gewürze harmonieren wunderbar mit Schokolade und Erdnussbutter.
Crunchy Topping: Für mehr Textur, streue Karamell- oder Erdnussstückchen über die fertigen Muffins. So wird jeder Biss noch interessanter!
Luftige Frosting-Option: Probiere ein leichtes Joghurtfrosting anstelle des Frischkäse-Frostings, um eine erfrischende Variante zu kreieren. Ideal für die heißen Tage!

Was passt zu Erdnussbutterbecher-Muffins?

Die Kombination aus Schokoladen-Muffins und cremiger Erdnussbutter ist einfach unwiderstehlich und lässt sich wunderbar mit anderen Köstlichkeiten ergänzen.

Kaltes Glas Milch: Der Klassiker! Milch verstärkt die Aromen und sorgt für einen perfekten Kontrast zu den süßen Muffins.
Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee, egal ob schwarz oder mit Milch, harmoniert ideal mit der Süße und dem nussigen Geschmack.
Frische Beeren: Besonders Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine fruchtige Säure ins Spiel, die den Reichtum der Muffins wunderbar ergänzt.
Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis macht die Muffins zu einem himmlischen Dessert und sorgt für eine kühle, cremige Note.
Schokoladensauce: Für echte Schoko-Liebhaber! Ein paar Spritzer Schokoladensauce über die Muffins heben das Geschmackserlebnis auf ein neues Level.
Karamellsauce: Die süß-salzige Note von Karamell kontrastiert perfekt mit der Erdnussbutter und macht jeden Bissen noch verführerischer.
Nüsse: Geröstete Erdnüsse oder Mandelsplitter sorgen für einen knackigen Biss und intensivieren das nussige Aroma.

Diese Kombinationen machen die Erdnussbutterbecher-Muffins zu einem echten Festmahl!

Erdnussbutterbecher-Muffins Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für meine Muffins aus?
Beim Einkaufen solltest du auf die Frische der Zutaten achten. Achte darauf, dass das Mehl und das Kakaopulver nicht abgelaufen sind und die Butter sowie Eier frisch sind. Für das beste Ergebnis verwende ungesalzene, weiche Butter – das verleiht den Muffins ein köstliches Aroma. Wenn du glutenfreie Erdnussbutterbecher-Muffins zubereiten möchtest, greife zu einer glutenfreien Mehlmischung, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Wie lagere ich die Erdnussbutterbecher-Muffins richtig?
Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, dass sie vor Feuchtigkeit geschützt sind, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, aber beachte, dass sie dort etwas an Feuchtigkeit verlieren könnten.

Kann ich die Muffins einfrieren?
Absolut! Friere die unglasierten Muffins einzeln in Frischhaltefolie ein, um ihre Frische zu bewahren. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder sie für einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Du kannst sie auch leicht in der Mikrowelle (ca. 10-15 Sekunden) erwärmen, um sie wieder zuzubereiten.

Was mache ich, wenn die Muffins zu dicht oder trocken werden?
Um das zu vermeiden, stelle sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, bevor du mit dem Mixen beginnst. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu rühren, wenn du sie mit den nassen Zutaten kombinierst – nur so viel rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Wenn du merkst, dass die Muffins zu trocken sind, kann das an den falschen Backverhältnissen liegen, also überprüfe die Maße der Zutaten sorgfältig.

Gibt es gesundheitliche Hinweise zu den Zutaten?
Wenn du allergisch auf Erdnüsse reagierst, solltest du diese Muffins natürlich vermeiden. Für eine milchfreie Version kannst du die Sahne und den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Achte darauf, dass du Erdnussbutter verwendest, die keinen Zucker oder unnötige Fette enthält, wenn du die Kalorien und Fette reduzieren möchtest.