Name: Schokoladen-Zimt-Schnecken mit Espresso-Glasur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 240 ml Vollmilch (oder Mandeldrink für milchfreie Variante); 10 g Schnellhefe (frisch für das beste Ergebnis); 50 g Zucker; 3 Stück Große Eier (oder Flachsemmel-Eier für vegane Variante); 60 g Ungesalzene Butter (oder milchfreie Butter); 5 g Salz; 500 g Weißes Mehl (oder glutenfreie Mehlmischung); 50 g Ungesüßter Kakaopulver; 100 g Brauner Zucker; 15 g Gemahlener Zimt; 100 g Halbbitterschokolade (oder Zartbitterschokolade); 200 g Frischkäse; 150 g Puderzucker; 5 g Schnelllösliches Espressopulver; 1 Prise Salz

Das Hämmern des Kaffeekochers und der verführerische Duft von frisch gebackenem Brot — ein perfekter Morgen, der nach einem besonderen Leckerbissen ruft. Die Schokoladen-Zimt-Schnecken mit Zimt-Espresso-Frischkäse-Glasur sind genau das, was deine Sinne verzaubern wird. Diese himmlischen Schnecken vereinen die reichhaltige Süße von Schokolade mit der warmen Würze von Zimt und sind mit einer köstlichen, cremigen Espresso-Glasur gekrönt. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Genuss zur Kaffeepause, diese Schnecken sind nicht nur ein echter Publikumsliebling, sondern auch ein einfach zuzubereitendes Rezept. Stelle dir vor, wie deine Liebsten sich beim ersten Biss in die flauschigen, schokoladigen Schnecken verlieren. Bist du bereit, dir und deinen Gästen ein Stück dieser süßen Verführung zu gönnen?

Warum solltest du diese Schnecken ausprobieren?

Einfachheit: Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und erfordert keine speziellen Backfähigkeiten. Jeder kann diese himmlischen Schnecken zubereiten!
Vielseitig: Perfekt für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als festlicher Dessertgenuss. Du kannst sie jederzeit servieren!
Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Schokolade, Zimt und Espresso verführt die Geschmacksnerven und sorgt für ein gehobenes Erlebnis.
Gäste begeistern: Deine Freunde und Familie werden die duftenden Schnecken lieben — ein echter Publikumsliebling! Lass dich auch von anderen Rezepten wie den Zitronenbutterlachs mit Kartoffeln oder dem Brokkolicurry mit roten Linsen inspirieren!
Zeitersparnis: Die Zutaten sind einfach und die Zubereitungszeit kurz – ideal für hektische Tage!

Schokoladen-Zimt-Schnecken Zutaten

Für den Teig
Vollmilch – Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit im Teig. Alternative: Mandeldrink für eine milchfreie Variante.
Schnellhefe – Lässt den Teig für eine weiche Textur aufgehen. Hinweis: Achte darauf, dass die Hefe frisch ist für das beste Ergebnis.
Zucker – Süßt den Teig und aktiviert die Hefe.
Große Eier – Fügt Reichhaltigkeit und Struktur hinzu. Verwende Flachsemmel-Eier als vegane Alternative.
Ungesalzene Butter – Verbessert den Geschmack und die Textur des Teigs und der Füllung. Ersetze sie durch milchfreie Butter für eine milchfreie Version.
Salz – Balanciert die Aromen und stärkt den Teig.
Weißes Mehl – Bildet die Basis des Teigs. Für eine glutenfreie Option, einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Ungesüßter Kakaopulver – Gibt dem Teig einen tiefen Schokoladengeschmack.
Für die Füllung
Brauner Zucker – Fügt Feuchtigkeit und Tiefe zur Füllung hinzu.
Gemahlener Zimt – Sorgt für eine warme Würze, die das Geschmacksprofil der Füllung verbessert.
Halbbitterschokolade – Verleiht der Füllung zusätzlichen Reichtum. Alternative: Zartbitterschokolade für einen intensiveren Geschmack.
Für die Glasur
Frischkäse – Bildet die Basis der Glasur für eine cremige Textur.
Puderzucker – Süßt und stabilisiert die Glasur.
Schnelllösliches Espressopulver – Fügt einen Kaffeegeschmack hinzu, der die Schokolade ergänzt.
Prise Salz – Verstärkt die Aromen in der Glasur.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Zimt-Schnecken mit Zimt-Espresso-Frischkäse-Glasur

Step 1: Teig herstellen
In einer Küchenmaschine warmes Milch, Hefe und Zucker vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird. Dann Eier, weiche Butter und Salz hinzufügen. Nach und nach Mehl und Kakaopulver einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 5–7 Minuten kneten, dann in einer geölten Schüssel abdecken und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Step 2: Füllung vorbereiten
In einer Schüssel weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Kakaopulver verbinden, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten. Diese köstliche Füllung wird die Grundlage für unsere Schokoladen-Zimt-Schnecken mit Zimt-Espresso-Frischkäse-Glasur. Die Mischung sollte gut vermengt und streichfähig sein, sodass sie leicht auf den Teig aufgetragen werden kann.

Step 3: Schnecken formen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 12×18-Zoll großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und gehackte Schokolade darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen, dann die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. Diese Portionen sind die Basis für unsere köstlichen Schnecken.

Step 4: Zweites Gehen
Die geschnittenen Schnecken in eine geölte Auflaufform setzen und abdecken. Etwa 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Während die Schnecken aufgehen, den Ofen auf 175°C vorheizen, um eine gleichmäßige Backhitze zu gewährleisten.

Step 5: Backen
Die Schokoladen-Zimt-Schnecken für 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und in der Mitte fest sind. Während des Backens verbreitet sich ein verlockender Duft nach Zimt und Schokolade, der den gesamten Raum erfüllen wird. Die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und gastfreundlichem Aroma sorgt für Vorfreude.

Step 6: Glasur zubereiten
In einer Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Puderzucker, Zimt, Espressopulver und eine Prise Salz hinzufügen, dann alles gut vermengen, bis die Glasur leicht und luftig ist. Diese köstliche Zimt-Espresso-Glasur wird die Süße der Schnecken perfekt ergänzen.

Step 7: Frosting & Servieren
Sobald die Schokoladen-Zimt-Schnecken aus dem Ofen kommen, die warme Glasur großzügig über die Schnecken streichen. Sofort servieren und nach Belieben mit Schokoladenspänen garnieren. Diese Schnecken sind perfekt, um sie warm zu genießen, entweder zum Frühstück oder als süße Leckerei bei der Kaffeepause.

Bereite die Schokoladen-Zimt-Schnecken im Voraus vor!

Die Schokoladen-Zimt-Schnecken mit Zimt-Espresso-Frischkäse-Glasur sind perfekt für die Zubereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis 24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn zeitgleich zu kühlen und die Aromen zu intensivieren. Auch die Füllung kannst du vorbereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Voraus lagern. Wenn du bereit bist, die Schnecken zu backen, forme die Rollen, lass sie für 30-40 Minuten gehen und backe sie wie gewohnt. Achte darauf, die frisch gebackenen Schnecken nach dem Auskühlen fest einzuhüllen, um ihre Weichheit und Feuchtigkeit zu erhalten – so bleiben sie einfach köstlich, auch wenn du sie am nächsten Tag servierst!

Anpassungen und Alternativen für Schokoladen-Zimt-Schnecken

Lass deiner Kreativität freien Lauf, während du diese köstlichen Schnecken bereitest – es gibt viele Möglichkeiten, sie nach deinem Geschmack anzupassen!

Milchfrei: Ersetze die Vollmilch durch Mandelmilch für eine milchfreie Option. So bleiben die Schnecken schön fluffig und geschmackvoll.
Vegan: Nutze anstelle von Eiern Flachsemmel-Eier und ersetze die Butter durch pflanzliche Varianten. Diese Anpassungen erhalten die Textur ohne tierische Produkte.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um die Schnecken für Gluten-Unverträgliche geeignet zu machen. Achte nur darauf, dass die Mischung gut bindet.
Schokoladensorten: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten in der Füllung – zum Beispiel weiße Schokolade für eine süßere Note oder Zartbitterschokolade für mehr Bitterness. Das verleiht den Schnecken einen neuen Twist.
Würzige Herbstversion: Füge einen Hauch von Kürbiskuchengewürz zur Füllung hinzu, um die Aromen des Herbstes zu feiern. Diese Version wird alle begeistern!
Scharfe Note: Geschmacksliebhaber können etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver in die Füllung geben, um einen willkommenen Kick zu erhalten. Die Schärfe hebt die Schokoladennoten hervor und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.
Fruchtige Variante: Packe einige frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung, um eine fruchtige Note hinzuzufügen, die hervorragend zur Schokolade passt.

Falls du nach weiteren köstlichen Rezeptideen suchst, schau dir die schmackhaften cremigen Gnocchi mit Spinat oder den herzhaften grünen Spargel mit Parmesankruste an. Lass deiner Fantasie freien Lauf, und genieße die Kreationen!

Was passt zu Schokoladen-Zimt-Schnecken mit Zimt-Espresso-Glasur?

Die perfekte Begleitung zu deinen frisch gebackenen Schnecken kann das gesamte Geschmackserlebnis auf ein neues Level heben.

Frisch gebrühter Kaffee: Der kräftige Geschmack des Kaffees harmoniert wunderbar mit der süßen Schokolade und der sanften Zimt-Espresso-Glasur. Ein Hochgenuss für die Sinne!
Kremiger Joghurt: Ein Becher griechischer Joghurt ergänzt die Süße der Schnecken mit einer erfrischenden, leicht säuerlichen Note. Dies sorgt für einen ausgewogenen Genuss am Morgen.
Süße Früchte: Serviere frische Beeren oder geschnittene Banane dazu — die knackige Frische bringt einen köstlichen Kontrast zu den zarten, schokoladigen Schnecken. Ein gesundes Element in diesem dekadenten Frühstück!
Heiße Schokolade: Der schokoladige Genuss passt perfekt zusammen und sorgt für einen besonders gemütlichen Moment. Wähle eine Variante mit einem Hauch von Zimt, um die Aromen zu verstärken.
Eisige Vanille: Ein Häppchen Vanilleeis als Dessert-Variiante ist eine luxuriöse Ergänzung zu den Schnecken und macht das Ganze zur echten Schokoladenliebhaber-Überraschung!
Aufgeschlagene Sahne: Ein kleiner Klecks Schlagrahm verleiht deinen Schnecken eine elegante Note und intensiviert die Cremigkeit der Glasur. Ideal für einen besonderen Anlass!
Mandelmilch: Warme Mandelmilch ist eine köstliche, milchfreie Alternativen, die die Aromen der Schnecken wunderbar untermalt, ohne sie zu übertönen.
Minztee: Ein frisch gebrühter Minztee ist eine erfrischende Begleitung, die die Süße der Schnecken perfekt ausbalanciert. Sie sorgt nicht nur für Entspannung, sondern belebt auch die Sinne!

Experten-Tipps für Schokoladen-Zimt-Schnecken

Genauigkeit: Verwende eine Küchenwaage für präzise Messungen, um gleichmäßige und schmackhafte Schokoladen-Zimt-Schnecken zu erzielen.
Abkühlzeit: Lass die Schnecken kurz abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst, um ein Schmelzen der Glasur zu vermeiden.
Gooey Effekt: Für besonders leckere, zähflüssige Füllungen kannst du vor dem Backen warme Sahne über die Schnecken gießen.
Frische Hefe: Stelle sicher, dass deine Schnellhefe aktiv ist, um dichtgebackene Schokoladen-Zimt-Schnecken zu vermeiden.
Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten in der Füllung, um das Geschmackserlebnis zu bereichern.

Lagerungstipps für Schokoladen-Zimt-Schnecken

Zimmertemperatur: Bewahre übrig gebliebene Schokoladen-Zimt-Schnecken in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 2 Tage auf, um ihre Frische zu erhalten.
Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sich die Schnecken für 4–5 Tage in einem luftdichten Behälter. Vor dem Verzehr einfach kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Einfrieren: Du kannst die Schokoladen-Zimt-Schnecken unglasiert bis zu 2 Monate im Gefrierfach lagern. Bei Bedarf auftauen und die Glasur frisch hinzufügen.
Wiedererwärmen: Für den besten Genuss erwärmst du die Schnecken im Ofen bei 150°C für 10–15 Minuten, um sie wieder fluffig zu machen.

Schokoladen-Zimt-Schnecken mit Zimt-Espresso-Frischkäse-Glasur Recipe FAQs

Wie wähle ich die passenden Zutaten aus?
Achte darauf, dass deine Vollmilch frisch ist und kein Verfallsdatum überschreitet. Für die besten Ergebnisse solltest du auch frische Schnellhefe verwenden; sie sollte innerhalb von 6 Monaten nach dem Kauf verwendet werden. Bei der Schokolade kannst du zwischen halbbittersüßer oder dunkler Schokolade wählen, je nachdem, wie intensiv du den Schokoladengeschmack haben möchtest.

Wie lagere ich die übrig gebliebenen Schnecken richtig?
Bewahre deine Schokoladen-Zimt-Schnecken in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank, dort sind sie 4–5 Tage haltbar. Ich empfehle, sie vor dem Verzehr kurz auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

Kann ich die Schnecken einfrieren?
Absolut! Du kannst die Schokoladen-Zimt-Schnecken unglasiert bis zu 2 Monate im Gefrierfach lagern. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend die Glasur frisch zubereiten, um sie warm genießen zu können.

Was kann ich tun, wenn mein Teig nicht aufgeht?
Das kann passieren, wenn die Hefe nicht aktiv ist oder die Umgebungstemperatur nicht warm genug ist. Stelle sicher, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß war, als du sie mit der Hefe vermengt hast; sie sollte lauwarm sein (ca. 37°C). Wenn der Teig nicht aufgeht, lasse ihn an einem warmen Ort eine Stunde länger stehen oder probiere es mit frischer Hefe.

Gibt es Allergien, auf die ich achten sollte?
Ja, diese Schnecken enthalten mehrere allergene Zutaten. Die meisten enthalten Gluten, Milch und Eier. Wenn du an einer Glutenunverträglichkeit leidest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Für eine milchfreie Variante kannst du auch Mandeldrink und milchfreie Butter benutzen. Decke potenzielle Allergene bei Gästen an deinem Tisch stets klar ab!