Name: Bayerischer Schinken- und Käsefülle für Brezelkranz
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 112 min
Ingredients: 1 Tasse Warm Wasser (zwischen 43°C und 46°C); 1 EL Heller Brauner Zucker (zum Aktivieren der Hefe); 2 TL Aktive Trockenhefe; 1 Tasse Deutsches Bier (Zimmertemperatur); 4 EL Gesalzenes Butter (geschmolzen); 1 TL Salz; 4 Tassen Weißes Mehl (oder Brotmehl); 200 g Frischkäse (kann durch Mascarpone ersetzt werden); 150 g Cheddar Käse (kann durch Schweizer oder Gruyère ersetzt werden); 200 g Würfelig geschnittener Schinken; 2 EL Düsseldorfer Senf (oder Honigsenf); 1 EL Honig (optional); 1 L Kaltes Wasser; 50 g Lauge (oder Backpulverlösung); 1 Stück Ei (verquirlt); 2 EL Everything Bagel Gewürz (oder grobes Meersalz); 1 TL Brezelsalz

Die Luft ist erfüllt von einem einladenden Duft, der an die gemütlichen bayerischen Biergärten erinnert. Heute lade ich euch ein, in die Welt des Hausgemachten einzutauchen mit meinem Rezept für einen Bayerischen Schinken- und Käsegefüllten Brezelkranz. Diese beeindruckende Wreath ist nicht nur ein visueller Augenschmaus, sondern auch das perfekte Party-Appetizer, das sich ideal für jede Zusammenkunft eignet. Mit seiner weichen, geflochtenen Textur und der goldbraunen Kruste erfüllt er jeden Raum mit Begeisterung. Der herzhaft gefüllte Brezelkranz ist einfach zu machen und bringt Freude bei jedem Biss – eine wahre Bereicherung für jede Feier! Seid ihr bereit, das Geheimnis hinter diesem traditionellen deutschen Genuss zu entdecken?

Warum ist dieser Brezelkranz besonders?

Einzigartiger Genuss: Der Bayerische Schinken- und Käsegefüllte Brezelkranz vereint die klassischen Aromen Bayerns mit einem modernen Twist. Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Zutaten und schrittweisen Anleitungen gelingt er auch Küchenanfängern. Perfektes Partyfood: Er bringt Freude auf den Tisch und eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe. Aromatische Fülle: Der mix aus würzigem Schinken und schmelzendem Käse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das in Erinnerung bleibt. Vielfältige Anpassungen: Verleihe deinem Kranz eine persönliche Note, indem du verschiedene Käsesorten ausprobierst oder ihn mit lokalen Zutaten bereicherst. Ihr könnt auch eine leckere Dipsauce dazu reichen, sei es unsere Spargel Schinken Blaetterteigstrudel oder gegrilltes Salsa Verde Hähnchen.

Bayerischer Schinken- und Käsegefüllter Brezelkranz Zutaten

Für den Teig:
• Warm Wasser – Aktiviert die Hefe, idealerweise zwischen 43°C und 46°C für bestmögliche Ergebnisse.
• Heller Brauner Zucker – Sorgt für einen Hauch Süße und nährt die Hefe für eine bessere Fermentation.
• Aktive Trockenhefe – Unverzichtbar für die Lockerung, schafft ein fluffiges Innenleben.
• Deutsches Bier – Bringt Geschmack und Feuchtigkeit in den Teig; am besten Zimmertemperatur verwenden.
• Gesalzenes Butter – Verleiht dem Teig Geschmack und Reichtum; sollte vollständig geschmolzen sein.
• Salz – Verstärkt das Aroma und ist essentiell beim Brotbacken.
• Weißes Mehl – Gibt Struktur; für eine zähere Textur auch mit Brotmehl ersetzen.

Für die Füllung:
• Frischkäse – bildet die Basis der Füllung und sorgt für Cremigkeit; kann durch Mascarpone ersetzt werden.
• Cheddar Käse – Fügt Geschmack und Reichhaltigkeit hinzu; kann durch Schweizer oder Gruyère für einen anderen Geschmack ersetzt werden.
• Würfelig geschnittener Schinken – Bereitet eine herzhafte Komponente; auch übrig gebliebener oder Aufschnitt kann verwendet werden.
• Düsseldorfer Senf – Fügt Kraft hinzu; kann durch Honigsenf ersetzt werden.
• Honig – Balanciert die Aromen aus; optional, aber für eine milde Süße empfehlenswert.

Für die Laugensicht:
• Kaltes Wasser – Wird zur Zubereitung des Laugenbades genutzt; die Temperatur sollte kalt sein.
• Lauge – Wichtig für den charakteristischen Brezelgeschmack und die Farbe; vorsichtig handhaben. Alternativ kann eine Backpulverlösung verwendet werden.

Für das Topping:
• Ei (verquirlt) – Für die Eiwäsche, die eine glänzende Oberfläche erzeugt.
• Everything Bagel Gewürz – Für zusätzlichen Geschmack und Textur; kann durch grobes Meersalz ersetzt werden.
• Brezelsalz – Für eine geschmackvolle Abrundung.

Dieser bayerische Schinken- und Käsegefüllte Brezelkranz ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Blickfang auf deinen Partytisch!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Bayerischer Schinken- und Käsegefüllter Brezelkranz

Step 1: Teig vorbereiten
In einer Küchenmaschine warmes Wasser (zwischen 43°C und 46°C) mit aktiver Trockenhefe und hellem braunem Zucker vermengen. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen, bis die Hefe schäumt. Füge dann die geschmolzene Butter, das deutsche Bier und Salz hinzu und mische alles gut. Gib nach und nach das Mehl dazu, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.

Step 2: Teig gehen lassen
Den fertigen Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken. Lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat. Achte darauf, dass der Teig schön aufgegangen ist und eine luftige Textur hat, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Step 3: Füllung vorbereiten
In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Frischkäse, Honig, Düsseldorfer Senf und etwas Bier in einer Schüssel gut vermengen. Dann die gewürfelte Schinken und den Cheddar-Käse dazugeben und alles vorsichtig unterheben. Stelle die Mischung beiseite, damit sie etwas fest wird und sich leichter verarbeiten lässt.

Step 4: Teig formen
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Seil rollen und leicht flach drücken. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Teigstreifen und falte den Teig sorgfältig über die Füllung, um sie gut zu versiegeln.

Step 5: Brezelkranz flechten
Die drei gefüllten Teigstränge vorsichtig zu einem Zopf flechten und die Enden zusammenbringen, um einen Kranz zu formen. Achte darauf, dass der Kranz gleichmäßig ist und die Füllung gut abgeschnitten ist. Lass ihn anschließend für weitere 15-20 Minuten gehen, damit er weiter auflockert.

Step 6: Laugenbad und Eiwäsche auftragen
Bereite das Laugensicht vor, indem du kaltes Wasser und Laugensalz vorsichtig vermischst. Tauche den geflochtenen Brezelkranz kurz in das Laugenbad und lege ihn dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Pinsel anschließend mit der verquirlten Eiwäsche die Oberfläche ein und bestreue ihn nach Belieben mit Everything Bagel Gewürz oder Brezelsalz.

Step 7: Backen
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Backe den Bayerischen Schinken- und Käsegefüllten Brezelkranz etwa 18-22 Minuten lang, bis er eine tiefgoldene Farbe hat und hohl klingt, wenn man leicht darauf klopft. Achte darauf, dass er gleichmäßig gebacken wird, damit die Außenseite knusprig bleibt.

Step 8: Fertigstellen
Nimm den Brezelkranz aus dem Ofen und bürste ihn sofort mit geschmolzener Butter ein, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen. Lass ihn kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Dieser Bayerische Schinken- und Käsegefüllte Brezelkranz ist warm am besten und eignet sich hervorragend als herzhaftes Partygericht.

Tipps für den besten Brezelkranz

Wassertemperatur prüfen: Um sicherzustellen, dass die Hefe aktiviert wird, sollte das Wasser zwischen 43°C und 46°C liegen. Zu heißes Wasser kann die Hefe töten.
Sorgfältiges Falten: Achte darauf, den Teig gut über die Füllung zu falten, um ein Auslaufen beim Backen zu vermeiden. Dies sorgt auch für ein ansprechendes Aussehen des Bayerischen Schinken- und Käsegefüllten Brezelkranz.
Laugensicht richtig anwenden: Bereite die Lauge vorsichtig vor und tauche den geflochtenen Kranz nur kurz ein. Zu langes Einweichen kann den Geschmack und die Textur negativ beeinflussen.
Eiwäsche gleichmäßig auftragen: Ein gleichmäßiger Eiwäscheauftrag sorgt für eine schöne, glänzende Oberfläche. Verpasse keine Stellen und achte darauf, dass die Oberfläche gut abgedeckt ist.
Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen bäckt unterschiedlich. Überprüfe den Brezelkranz nach 18 Minuten und passe die Backzeit entsprechend an, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Meal Prep für den Bayerischen Schinken- und Käsegefüllten Brezelkranz

Der Bayerische Schinken- und Käsegefüllte Brezelkranz ist ein wahrer Favorit für die Mahlzeitenplanung! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn nach dem Kneten in einer leicht gefetteten Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen. Auch die Füllung aus Frischkäse, Schinken und Käse kann bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet und luftdicht verpackt aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist zu servieren, forme den Kranz wie gewohnt, lasse ihn nochmals 15-20 Minuten gehen und backe ihn dann wie beschrieben. Achte darauf, dass du ihn gut abdeckst, um die Frische zu erhalten. So hast du ein köstliches, zeitsparedend Erlebnis ohne Kompromisse bei der Qualität!

Aufbewahrungstipps für Bayerischer Schinken- und Käsegefüllter Brezelkranz

Raumtemperatur: Genießen Sie den Brezelkranz am besten frisch aus dem Ofen. Bei Zimmertemperatur bleibt er für bis zu 2 Stunden frisch, ohne dass er austrocknet.
Kühlschrank: Wenn Sie Reste haben, wickeln Sie den Brezelkranz in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, ihn vor dem Verzehr leicht zu erwärmen, um die Textur zu verbessern.
Gefriertruhe: Für längere Lagerung können Sie den Brezelkranz in Scheiben schneiden und luftdicht verpacken. So bleibt er bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie ihn im Ofen bei moderater Temperatur.
Wiedererwärmen: Um den köstlichen Geschmack des Bayerischen Schinken- und Käsegefüllten Brezelkranz zu erhalten, backen Sie ihn bei 180°C für etwa 10-15 Minuten, bis er wieder warm und knusprig ist.

Was passt zu Bayerischer Schinken- und Käsegefüllter Brezelkranz?

Genießen Sie den feinen Aroma-Reichtum des gefüllten Brezelkranzes mit köstlichen Beilagen, die das Geschmackserlebnis vollenden.

Cremige Bierkäse-Dip: Diese reichhaltige Mischung aus Käse und Bier ergänzt den würzigen Brezelkranz perfekt. Der sanfte, cremige Geschmack rundet die herzhaften Aromen ab und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.
Herzhafter Kartoffelsalat: Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat bringt frische und Fülle. Die cremige Konsistenz und die würzigen Noten harmonisieren wunderbar mit dem gefüllten Kranz.
Knackiger Gurkensalat: Frische Gurken mit einem Hauch von Dill bieten einen erfrischenden Kontrast. Dieser leichte Salat bringt eine knackige Textur und Frische, die das Gericht aufhellt.
Aperol Spritz: Ein spritziges Getränk wie ein Aperol Spritz setzt dem herzhaften Snack die krönende Note auf. Die bittersüßen Aromen und sprudelnden Bläschen machen ihn zur perfekten Begleitung bei festlichen Anlässen.
Schokoladenfondue: Für den süßen Abschluss sorgt ein Schokoladenfondue, das mit frischen Früchten serviert wird. Der Kontrast zwischen herzhaft und süß bringt eine angenehme Überraschung auf den Tisch.
Bayerisches Weißbier: Ein kühles Weißbier mit fruchtigen Noten passt hervorragend zu den Aromen des Brezelkranzes. Es ergänzt den Genuss und sorgt für eine erfrischende Note.

Variationen & Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diesen köstlichen Brezelkranz nach deinen Vorlieben an!

Vegetarisch: Ersetze den Schinken durch sautierte Champignons oder geröstetes Gemüse für eine schmackhafte vegetarische Option. Wähle saisonale Zutaten, um das Gericht frischer zu gestalten.
Käsevielfalt: Statt Cheddar kannst du geräucherten Gouda verwenden, um dem Brezelkranz einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Probiere auch pikante Käsesorten für zusätzliche Geschmacksnuancen.
Süß-scharf: Füge der Füllung einen Hauch von Chili oder Jalapeños hinzu, um für eine würzige Note zu sorgen, die aufregend im Kontrast zum herzhaften Schinken steht.
Süße Note: Eine Prise Zimt in der Füllung bringt eine unerwartete süße Tiefe und ist eine spannende Abwechslung zur herzhaften Kombination.
Verschiedene Senfsorten: Ersetze den Düsseldorfer Senf durch Honigsenf oder einen Grobkörnigen Senf für zusätzliche Textur und Geschmack. Diese kleinen Änderungen können das Gesamtbild enorm verbessern.
Fruchtiger Akzent: Füge etwas eingelegten Apfel oder Birnenstücke in die Füllung hinzu, um einen fruchtigen Kontrast zu schaffen. Kombiniere dies mit einer Käseart wie Brie für extra Cremigkeit!
Saisonale Kräuter: Veredle die Füllung mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, die für Farbe und ein tolles Aroma sorgen. Dies kann eine wunderbare Frische bringen.
Scharfe Dips: Serviere den Brezelkranz mit einem scharfen Käse-Dip oder einer würzigen Salsa, um dem Gericht eine präsente Schärfe zu verleihen.

Diese Ideen helfen dir, den Bayerischen Schinken- und Käsegefüllten Brezelkranz ganz nach deinem Geschmack zu gestalten! Denke daran, immer wieder zu experimentieren und neue Aromen zu entdecken.

Bayerischer Schinken- und Käsegefüllter Brezelkranz Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für meinen Brezelkranz aus?
Achte darauf, dass das warme Wasser eine Temperatur zwischen 43°C und 46°C hat, um die Hefe optimal zu aktivieren. Verwende auch frische Zutaten: der Käse sollte gut schmelzen und der Schinken aromatisch sein. Bei der Auswahl des Bieres empfehle ich, ein deutsches Lagerbier zu verwenden, da es dem Teig zusätzlichen Geschmack verleiht.

Wie lagere ich den Brezelkranz richtig?
Der frisch gebackene Brezelkranz kann bei Zimmertemperatur bis zu 2 Stunden lang genossen werden. Für die Lagerung im Kühlschrank wickel ihn in Frischhaltefolie – so hält er bis zu 3 Tage frisch. Erwärme ihn vor dem Verzehr leicht, um die Textur zu verbessern. Ich empfehle, ihn etwas im Ofen aufzufrischen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Kann ich den Brezelkranz einfrieren und wenn ja, wie?
Ja, du kannst den Brezelkranz einfrieren. Schneide ihn in Scheiben und verpacke ihn luftdicht in einem Gefrierbeutel oder einer Box. So hält er bis zu 3 Monate. Lasse ihn im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn dann bei 180°C für etwa 10-15 Minuten, bis er warm und knusprig ist – das ist der beste Weg, um den köstlichen Geschmack zu bewahren!

Was ist beim Backen des Brezelkranzes zu beachten?
Achte darauf, dass der Kranz gleichmäßig geflochten ist, sodass er beim Backen gleichmäßig aufgeht. Überprüfe den Kranz nach 18 Minuten, da Öfen unterschiedlich backen können. Die ideale Backzeit ist, wenn er eine goldbraune Farbe hat und hohl klingt, wenn du leicht darauf klopfst.

Sind diese Brezel für Allergiker geeignet?
Dieser Bayerische Schinken- und Käsegefüllte Brezelkranz enthält glutenhaltiges Mehl, Milchprodukte und eventuell auch Soja, je nach verwendetem Käse. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden, und für eine laktosefreie Option sind laktosefreie Käseprodukte eine gute Wahl.