Name: Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse leicht gemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Tasse Shortening (Kann durch Butter ersetzt werden); 1 Tasse cremige Erdnussbutter; 3/4 Tasse brauner Zucker; 2 Esslöffel Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Stück großes Ei; 1 3/4 Tassen Allzweckmehl; 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver; 1 Teelöffel Backsoda; 1/4 Teelöffel Salz

Es war einmal ein regnerischer Nachmittag, an dem ich eine süße Versuchung brauchte, um meine Stimmung zu heben. Vor meinem Fenster plätscherten die Tropfen, während ich in meiner Küche die perfekten Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse zauberte. Diese köstlichen Kekse sind nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch so verführerisch weich, dass sie auf der Zunge schmelzen. Mit jedem Biss vereinen sich die Aromen von schokoladiger Süße und cremigem Erdnussbuttergeschmack zu einem unvergesslichen Erlebnis. Und das Beste daran? Du benötigst weniger als 20 Minuten, um sie frisch aus dem Ofen auf den Tisch zu bringen – ideal für den kleinen Hunger oder um deine Liebsten zu überraschen. Hast du schon Lust bekommen, diese kleinen Glücksmomente in deiner eigenen Küche zu kreieren?

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Einfachheit: In weniger als 20 Minuten kannst du diese köstlichen Kekse zaubern, ideal für spontane Backaktionen.
Weich und zart: Die besondere Mischung aus Schokolade und Erdnussbutter sorgt für eine unvergleichliche Textur, die im Mund schmilzt.
Vielseitig: Experimentiere mit verschiedenen Nussbuttern oder füge Schokoladenstückchen hinzu, um deinen eigenen Twist zu kreieren!
Familienfreundlich: Diese Kekse sind bei Groß und Klein beliebt und eignen sich hervorragend für den Nachmittagstee.
Schnell und unkompliziert: Verabschiede dich von Fertigprodukten und genieße den selbst gemachten Geschmack: Perfekt für alle, die mehr Zeit in der Küche verbringen wollen, aber nicht viel Aufwand betreiben möchten.

Zutaten für Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse

Für den Teig
• Shortening – Gibt Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Kekse ihre Form behalten; die Verwendung von Butter kann die Textur weicher machen – achte auf Anpassungen bei Salz und Milch.
• Cremige Erdnussbutter – Fügt Geschmack und Reichhaltigkeit hinzu.
• Brauner Zucker – Sorgt für natürliche Süße und Feuchtigkeit.
• Milch – Bindet die Zutaten und sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.
• Vanilleextrakt – Verstärkt den gesamten Geschmack.
• Großes Ei – Dient als Bindemittel für den Keksteig.
• Allzweckmehl – Gibt den Keksen ihre Struktur.
• Ungesüßtes Kakaopulver – Liefert einen reichen Schokoladengeschmack.
• Backsoda – Lässt die Kekse aufgehen.
• Salz – Balanciert die Süße aus und verstärkt den Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 190°C vor, damit er die ideale Temperatur erreicht, während du den Keksteig zubereitest. Dies sorgt dafür, dass die Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse gleichmäßig backen und die richtige Konsistenz erhalten. Bereite ein Backblech ohne Fett vor, um die Kekse nach dem Formen darauf zu platzieren.

Step 2: Zutaten vermengen
In einer großen Rührschüssel vermischst du das Shortening, die cremige Erdnussbutter, den braunen Zucker, die Milch und den Vanilleextrakt. Schlage diese Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung glatt und gut kombiniert ist. Achte darauf, dass alle Klumpen verschwinden.

Step 3: Ei hinzufügen
Füge das große Ei zur Mischung hinzu und rühre es mit einem Löffel oder dem Handmixer ein, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Übermixen sollte vermieden werden, um die perfekte Textur für deine Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse zu gewährleisten. Die Mischung sollte cremig, aber nicht übermäßig luftig sein.

Step 4: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel siebst du das Allzweckmehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Backsoda und das Salz. Rühre mit einem Schneebesen alles gut durch, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und eine perfekte Textur in den Keksen.

Step 5: Trockene Zutaten einarbeiten
Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass kein Mehl mehr sichtbar ist, aber vermeide es, die Mischung zu überarbeiten. Dies ist der entscheidende Schritt, um sicherzustellen, dass deine Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse weich und zart werden.

Step 6: Kekse formen
Nehme mit einem Esslöffel Teigportionen von 2,5 bis 4 cm und forme sie zu Bällen. Platziere sie auf dem vorbereiteten Backblech und drücke sie leicht mit einer Gabel nach unten, um ein Kreuzmuster zu erzeugen. Achte darauf, etwas Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Step 7: Backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für 7-8 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht weich sind. Dies sorgt dafür, dass die Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse ihre zarte Konsistenz behalten.

Step 8: Abkühlen lassen
Nehme das Blech nach dem Backen aus dem Ofen und lasse die Kekse direkt auf dem Blech für 2 Minuten abkühlen. Nach dieser Zeit kannst du sie vorsichtig mit einem Spatel auf ein Kuchengitter transferieren, damit sie vollständig abkühlen können. So bleiben sie weich und lecker!

Was passt zu Schokoladen-Erdnussbutter-Keksen?

Genießen Sie die ihnen eigenen Aromen dieser Kekse, die nicht nur süß sind, sondern auch viele Möglichkeiten für eine vollständige Mahlzeit bieten.

Glas Milch: Perfekt, um die Süße der Kekse auszubalancieren, während die cremige Konsistenz ein harmonisches Zusammenspiel ergibt.
Frische Erdbeeren: Die leichte Säure der Erdbeeren ergänzt die Süße der Kekse wunderbar und sorgt für eine fruchtige Note.
Erdnussbutter-Eis: Ein himmlischer Genuss, der die Aromen vereint und ein cremiges, erfrischendes Dessert zaubert. Ideal für heiße Tage!
Karamellsauce: Ein drapierendes Finish, das sowohl weich als auch köstlich ist. Es verstärkt den süßen Geschmack der Kekse.
Kaffee: Die herben Noten des Kaffees bieten einen großartigen Kontrast zur Süße der Kekse und sind perfekt für den Nachmittagskaffee.
Schokoladensirup: Für echte Schokoladenliebhaber – ein Spritzer Schokoladensirup bringt die Schokoladennote der Kekse noch mehr zur Geltung.
Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch und ergänzen das cremige Mundgefühl der Kekse.

Expertentipps für Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse

Optimale Textur: Verwende Shortening für dickere, weichere Kekse; die Kombination sorgt für die perfekte Konsistenz deiner Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse.
Butter-Anpassung: Wenn du Butter benutzt, reduziere das Salz auf 1/4 Teelöffel und verringere die Milch um 1 Esslöffel, um einen zu flüssigen Teig zu vermeiden.
Kekse nicht überbacken: Backe die Kekse nur 7-8 Minuten, bis sie an den Rändern fest sind, die Mitte aber noch weich bleibt, um die zarte Konsistenz zu erhalten.
Abkühlzeit beachten: Lass die Kekse nach dem Backen 2 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf das Gitter legst, um Bruch zu vermeiden.
Teigportionen: Achte darauf, die Teigportionen gleichmäßig zu formen und genügend Abstand auf dem Backblech zu lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.

Variationen zu Schokoladen-Erdnussbutter-Keksen

Kreativ sein macht das Backen noch schöner! Entdecke spannende Ideen, um deine Kekse nach deinem Geschmack anzupassen.

Nussfrei: Ersetze die Erdnussbutter durch Sonnenblumenbutter, um einen allergikerfreundlichen Keks zu kreieren.
Zuckerfrei: Nutze einen geeigneten Zuckeraustausch, um eine kalorienärmere Variante zu zaubern. Dies kann besonders für Diabetiker von Vorteil sein.
Schokoladig: Füge eine Handvoll Schokoladenstückchen oder Toppings hinzu, um den Schokoladengeschmack noch mehr zu intensivieren. Der extra Crunch sorgt für Abwechslung!
Obstreich: Gebe pürierte Bananen oder Apfelmus hinzu, um die Kekse fruchtiger und saftiger zu machen. Diese Variante verleiht eine natürliche Süße.
Gewürze: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss für ein wärmendes Aroma, das perfekt für die kühleren Monate ist. Die Gewürze harmonieren herrlich mit Schokolade.
Kaffeekekse: Füge einen Esslöffel Instant-Kaffeepulver hinzu, um einen köstlichen Kaffeekick zu erhalten. Der Geschmack von Schokolade und Kaffee ist einfach unwiderstehlich!
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung als Ersatz für das Allzweckmehl. So können auch die Glutenempfindlichen die Kekse genießen.
Konsistenz ändern: Experimentiere mit der Backzeit: Backe die Kekse etwas länger für eine knusprigere Textur oder kürzer, um sie noch weicher zu machen – perfekt für dein persönliches Geschmackserlebnis.

Vorbereiten für die Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse

Die Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig für diese köstlichen Kekse bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Einfach den fertigen Keksteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Um die beste Qualität zu gewährleisten, forme die Kugeln und lege sie auf ein Backblech, bevor du sie einfrierst; sie bleiben perfekt weich und lecker. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, nimm den Teig einfach heraus, forme sie und backe sie für 7-8 Minuten. So hast du schnell genussvolle Kekse zur Hand, die jeden Tag auf dem Tisch glänzen.

Aufbewahrungstipps für Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte darauf, die Kekse vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie verpackst.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. Sie bleiben bis zu 10 Tage frisch, aber die Textur kann sich verändern und fester werden.

Gefrierfach: Für eine noch längere Haltbarkeit friere die Kekse ein. Lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder eine Gefriertüte und genieße sie bis zu 3 Monate lang. Lasse sie vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Wiederaufwärmen: Wenn du die Kekse erwärmen möchtest, lege sie für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle. So erhältst du den frisch gebackenen Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse-Geschmack.

Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für die Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse aus?
Achte darauf, dass die Erdnussbutter cremig und ohne zusätzliche Zucker oder Öle ist. Frische Zutaten sind wichtig: Brauner Zucker sollte feucht und klumpenfrei sein, und das Mehl sollte ohne Klumpen sein. Außerdem ist es ideal, ungesüßtes Kakaopulver von hoher Qualität zu verwenden, um den besten Schokoladengeschmack zu erzielen.

Wie lagere ich die Kekse richtig?
Bewahre die Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte darauf, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verpackst. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du auch eine Kühlschranklagerung in Betracht ziehen, wo sie bis zu 10 Tage haltbar sind, jedoch die Textur beeinflusst werden kann.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse problemlos einfrieren! Lege sie in einen gefrierfesten Behälter oder eine Gefriertüte und friere sie bis zu 3 Monate lang ein. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden, um den frisch gebackenen Geschmack zu genießen.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse zu trocken sind?
Wenn die Kekse nach dem Backen zu trocken werden, kann das an einer zu langen Backzeit oder zu viel Mehl liegen. Stelle beim nächsten Mal sicher, dass du den Teig nicht überarbeitest und halte dich genau an die Backzeit von 7-8 Minuten. Um trockenem Teig vorzubeugen, kannst du ebenfalls einen Esslöffel zusätzliches Milch hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Gibt es diätetische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Wenn du Allergien oder spezielle diätetische Bedürfnisse hast, achte darauf, eine allergiefreie Erdnussbutter zu verwenden, falls Nüsse ein Problem darstellen. Diese Kekse enthalten auch Gluten aufgrund des Allzweckmehls. Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Kekse für eine glutenfreie Ernährung anzupassen.