Name: Vollkorn Veganes Süßkartoffelbrot für den Herbst
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Ingredients: 1 große Süßkartoffel (geschält und gewürfelt); 2 EL gemahlener Leinsamen (als Bindemittel); 350 g Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 1 TL Ingwer; 1/4 TL Muskatnuss; 120 ml reicher Ahornsirup; 100 g ungesüßter Apfelmus; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Pekannüsse (optional); 50 g Kürbiskerne (optional)

Die kühle Herbstluft hat mich in die Küche geführt, während die ersten Blätter fallen. Es ist die perfekte Zeit, um ein Stück warmes, duftendes Vollkorn und veganes Süßkartoffelbrot zu backen. Dieses einfache Rezept vereint die köstliche Süße der Süßkartoffel mit den warmen Gewürzen des Herbstes und ist zudem frei von Öl und aus Vollkornmehl. Das Ergebnis? Ein fluffiges, feuchtes Brot, das ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt und nicht nur gesund ist, sondern auch eine köstliche Abwechslung zu herkömmlichem Kürbisbrot bietet. Hast du schon einmal davon geträumt, deine Freunde mit einem ganz neuen, herbstlichen Leckerbissen zu überraschen?

Warum solltest du dieses Süßkartoffelbrot lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur grundlegende Backfähigkeiten, sodass du ohne großen Aufwand köstliches Brot backen kannst.
Wunderbares Aroma: Die Mischung aus Zimt, Ingwer und Muskatnuss füllt deine Küche mit einem warmen, einladenden Duft, der perfekt zur Herbstzeit passt.
Gesund und nahrhaft: Vollkornmehl und Süßkartoffeln machen dieses Brot nicht nur zu einem Genuss, sondern liefern außerdem wichtige Nährstoffe.
Vielseitig: Genieße es als Frühstück, Snack oder sogar als Beilage zu deiner Lieblingssuppe – die Möglichkeiten sind endlos!
Crowd-Pleaser: Dieses vegane Süßkartoffelbrot wird sicherlich deine Freunde und Familie beeindrucken, sei es bei einem Brunch oder einem gemütlichen Kaffee nachmittags.

Vollkorn Veganes Süßkartoffelbrot Zutaten

Für den Teig
Süßkartoffel – sorgt für Feuchtigkeit und natürliche Süße; verwende eine große, geschälte und gewürfelte Süßkartoffel.
Gemahlener Leinsamen – dient als Bindemittel und ersetzt Eier; als Alternative: 2 EL gemahlener Leinsamen mit 6 EL Wasser mischen.
Vollkornmehl – liefert die Hauptstruktur und bietet eine herzhafte Textur; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
Backpulver & Natron – helfen dem Brot beim Aufgehen; achte auf Frische für die besten Ergebnisse.
Salz – intensiviert den Geschmack und balanciert die Süße.
Zimt, Ingwer, Muskatnuss – gewürzlicher Mix, der das warme Geschmacksprofil des Herbstes perfekt einfängt.
Reiner Ahornsirup – natürlicher Süßstoff, der Feuchtigkeit und Geschmack hinzufügt; kann gegen Agavensirup ausgetauscht werden.
Ungesüßter Apfelmus – erhöht die Feuchtigkeit ganz ohne zusätzliches Öl; kann bei Bedarf durch ungesüßten Joghurt ersetzt werden.
Vanilleextrakt – verstärkt den Gesamtgeschmack.
Für das Topping
Pekannüsse und Kürbiskerne – optional, um zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack zu verleihen; perfekt für einen extra Crunch.

Die Kombination dieser Zutaten macht dein Vollkorn und veganes Süßkartoffelbrot nicht nur gesund, sondern auch zu einem unwiderstehlichen Genuss für alle, die sich nach einer köstlichen, herbstlichen Leckerei sehnen!

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Vollkorn Veganes Süßkartoffelbrot

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite eine Kastenform vor, indem du sie entweder einfettest oder mit Backpapier auslegst. Die richtige Vorbereitung ist wichtig, um ein Ankleben des Brotes zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren.

Schritt 2: Süßkartoffeln kochen
Setze einen Topf mit Wasser auf und bringe das Wasser zum Kochen. Füge die gewürfelte Süßkartoffel hinzu und koche sie etwa 20 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden kann. Nach dem Kochen, die Süßkartoffeln abgießen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten.

Schritt 3: Leinsamen Mischung vorbereiten
Nimm eine kleine Schüssel und vermische 2 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 6 Esslöffeln Wasser. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie dick wird. Diese Leinsamen Mischung ersetzt die Eier und sorgt für die Bindung im Vollkorn veganen Süßkartoffelbrot.

Schritt 4: Trockene Zutaten vermengen
Gib in eine große Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskatnuss). Vermische alles gut mit einem Schneebesen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies schafft eine solide Basis für dein leckeres Vollkorn veganes Süßkartoffelbrot.

Schritt 5: Nasse Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel vermische das Süßkartoffelpüree, den Ahornsirup, das Apfelmus, die Leinsamen Mischung und den Vanilleextrakt. Rühre alles gründlich mit einem Schneebesen zusammen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies sorgt für eine köstlich feuchte Basis für das Brot.

Schritt 6: Nasse und trockene Zutaten zusammenführen
Füge die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten hinzu. Mische sie vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist, aber achte darauf, den Teig nicht zu übermixen. Zu viel Rühren kann das Vollkorn vegane Süßkartoffelbrot dicht und schwer machen.

Schritt 7: Teig in die Backform füllen
Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Wenn gewünscht, streue die Pekannüsse und Kürbiskerne als Topping gleichmäßig auf den Teig. Dies gibt dem Brot zusätzlichen Crunch und Geschmack, der perfekt zur herbstlichen Atmosphäre passt.

Schritt 8: Brot backen
Backe das Vollkorn vegane Süßkartoffelbrot für 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Achte darauf, das Brot golden-braun werden zu lassen; dies ist ein Zeichen dafür, dass es fertig ist. Lass das Brot nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst.

Vollkorn Veganes Süßkartoffelbrot Variationen

Lass deiner Kreativität beim Backen freien Lauf und entdecke spannende Möglichkeiten, dieses Rezept zu personalisieren.

Proteinreich: Füge veganen Proteinpulver hinzu, um dein Brot nahrhafter zu machen. Achte darauf, die flüssigen Zutaten anzupassen, um die Textur nicht zu verändern.
Zuckerfrei: Ersetze den Ahornsirup mit einer reifen Banane für eine natürliche Süße. Diese Variante bringt eine fruchtige Note und eine feuchte Konsistenz.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Vollkornmehl, um das Brot für eine glutenfreie Diät anzupassen. Achte darauf, die Backpulver-Menge entsprechend anzupassen.
Nussig: Füge eine Handvoll Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dein Brot zusätzlich mit crunchigen Texturen und einem nussigen Aroma zu bereichern.
Gewürz-Upgrade: Versuche, andere Gewürze wie Nelken oder Kardamom für einen einzigartigen Geschmack zu verwenden. So wird dein Brot noch herbstlicher und wärmer.
Kürbisvariation: Tausche die Süßkartoffel gegen Kürbis aus, um eine andere Geschmacksrichtung zu erleben. Der Kürbis bringt ebenfalls Feuchtigkeit und eine schöne Farbe ins Brot.
Zitrusfrisch: Füge Zesten von einer Orange oder Zitrone hinzu, um frische Fruchtigkeit und einen schönen Kontrast zur Süße der Süßkartoffel zu schaffen.
Schokoladige Versuchung: Mische ein paar vegane Schokoladenstückchen unter den Teig für eine süße Überraschung. Das sorgt für Abwechslung und macht das Brot zu einem besonderen Leckerbissen.

Egal für welche Variation du dich entscheidest, dein selbst gebackenes Vollkorn veganes Süßkartoffelbrot wird ein Hit in jeder Runde sein!

Meal Prep für Vollkorn Veganes Süßkartoffelbrot

Die Zubereitung von Vollkorn Veganem Süßkartoffelbrot ist ideal für alle, die Zeit sparen möchten! Du kannst die Süßkartoffeln bereits bis zu 3 Tage im Voraus kochen und pürieren, wodurch die Vorbereitungszeit erheblich verkürzt wird. Auch die Leinsamenmischung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie bleibt bis zu 5 Tage frisch. Wenn es Zeit zum Backen ist, mische einfach die trockenen Zutaten mit den bereits vorbereiteten feuchten Komponenten. Damit das Brot auch nach dem Vorbereiten frisch bleibt, achte darauf, es gut abzudecken und bei Zimmertemperatur zu lagern. Nach dem Backen lasse das Brot vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest – so bleibt die Feuchtigkeit erhalten und das Aroma bleibt genauso köstlich!

Tipps für das beste Vollkorn Vegane Süßkartoffelbrot

Süßkartoffel pürieren: Achte darauf, dass die Süßkartoffel gut püriert ist, um eine glatte Textur des Brotes zu gewährleisten. Klumpige Stellen könnten das Brot ungleichmäßig machen.
Teig nicht übermixen: Übermische den Teig nicht! Dies könnte dazu führen, dass das Vollkorn vegane Süßkartoffelbrot zu dicht wird. Mixe nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
Frische Zutaten verwenden: Stelle sicher, dass Backpulver und Natron frisch sind. Abgelaufene Backmittel können das Aufgehen des Brotes beeinträchtigen und das Endresultat ruinieren.
Temperatur beachten: Lass das Brot vor dem Schneiden vollständig auskühlen, um ein Bröckeln zu vermeiden. Geduld lohnt sich für die perfekte Scheibe!
Optionales Topping anpassen: Experimentiere mit Toppings wie Nüssen und Samen. Diese können den Geschmack und die Textur des Brotes verstärken, also hab Spaß beim Variieren!

Was passt zu Vollkorn Veganes Süßkartoffelbrot?

Genieße dein warmes, duftendes Brot mit diesen köstlichen Begleitern, die die Herbstsaison wunderschön ergänzen.

Cremiger Joghurt: Ein leichtes, ungesüßtes Topping aus Joghurt bringt eine frische Note und harmoniert wunderbar mit der Süße des Brotes. Süß und herb zugleich – perfekt für Frühstück oder Snack.
Kürbissuppe: Eine samtige, wärmende Kürbissuppe liefert die ideale Kombination aus Aromen, während die Gewürze im Brot wunderbar zur Geltung kommen. Gemeinsam sind sie der Inbegriff von herbstlichem Komfort.
Apfelmus: Ein kleiner Löffel frisches Apfelmus bringt eine fruchtige Frische und Balance zu deinem Brot, individuell und einfach zu machen. Diese Kombination wird jeden Bissen noch köstlicher machen.
Tee oder Kaffee: Eine Tasse dampfender Tee oder frischer Kaffee passt perfekt zu einer Scheibe Brot und macht das Erlebnis noch gemütlicher.
Nüsse und Samen: Die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Samen auf dem Brot sorgt für zusätzlichen Crunch und erhöht die Nährstoffe. Salzig und knusprig – eine wunderbare Texturvielfalt.
Schokoladensauce: Eine leichte Schokoladensauce kann als süßes Topping verwendet werden und ist ein himmlischer Genuss zu dem veganes Süßkartoffelbrot – einfach unwiderstehlich!

Lagerungstipps für Vollkorn Veganes Süßkartoffelbrot

Zimmertemperatur: Halte das Brot gut verpackt, um es bis zu 5 Tage frisch zu halten. Verwende ein sauberes Tuch oder eine Plastiktüte, um es vor dem Austrocknen zu schützen.

Kühlschrank: Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, lagere es im Kühlschrank für bis zu 1 Woche. Achte darauf, es gut abzudecken, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden.

Einfrieren: Das Vollkorn vegane Süßkartoffelbrot kann bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Schneide es in Scheiben und wickele die einzelnen Stücke ein, um die Frische zu erhalten.

Auftauen: Taut das Brot bei Zimmertemperatur auf oder erwärmt es im Toaster für einen knusprigen Genuss.

Vollkorn Veganes Süßkartoffelbrot Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtige Süßkartoffel aus?
Achte darauf, eine große Süßkartoffel zu wählen, die fest und ohne dunkle Flecken ist. Diese Zeichen deuten darauf hin, dass die Süßkartoffel frisch und von guter Qualität ist. Kleine Anzeichen von Druckstellen sind in der Regel unproblematisch, aber vermeide jegliche weicheren Stellen oder dunkle Flecken, da diese das Püree negativ beeinflussen können.

Wie lange kann ich das Vollkorn vegane Süßkartoffelbrot aufbewahren?
Du kannst das Brot bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage frisch halten, indem du es gut verpackst und vor Austrocknen schützt. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, lagere es im Kühlschrank für bis zu 1 Woche. Achte darauf, es gut abzudecken, um den Verlust von Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kann ich das Vollkorn vegane Süßkartoffelbrot einfrieren?
Absolut! Das Brot kann bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, es in Scheiben zu schneiden und jede Scheibe einzeln einzurollen, um die Frische zu bewahren. So hast du immer eine Portion bereit, wann immer du Lust auf eine herzhafte Leckerei hast!

Was kann ich tun, wenn das Brot zu dicht geworden ist?
Das kann passieren, wenn der Teig übermischt wurde. Um das nächste Mal ein lockeres Ergebnis zu erzielen, mische die trockenen und nassen Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind. Und achte darauf, alle Zutaten frisch zu verwenden, besonders Backpulver und Natron, da ihre Wirksamkeit abnehmen kann, wenn sie zu alt sind.

Welche Alternativen gibt es für Allergien?
Wenn jemand in deiner Familie auf Gluten allergisch reagiert, kannst du das Vollkornmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Zudem kann das ungesüßte Apfelmus durch ungesüßten Joghurt ersetzt werden, ist aber nicht vegan. Für Nüsse kannst du die Pekannüsse und Kürbiskerne ganz weglassen oder durch andere Zutaten wie Sonnenblumenkerne ersetzen.

Kann ich das Rezept anpassen?
Ja, die Möglichkeiten sind endlos! Füge zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Kardamom hinzu, um deinem Brot eine individuelle Note zu verleihen. Du kannst auch veganen Proteinpulver für zusätzlichen Nährwert einstreuen. Die Anpassungsfähigkeit macht dieses Vollkorn vegane Süßkartoffelbrot zu einem echten Lieblingsrezept.