Name: Erdnussbutter und Gelee Kekse wie aus Kindertagen
Prep time: 40 min
Cook time: 11 min
Total time: 111 min
Ingredients: 450 g Erdbeeren (Perfekt für hausgemachte Marmelade, verwenden Sie frische oder gefrorene Erdbeeren für besten Geschmack.); 150 g Zucker (Fügt der Marmelade die notwendige Süße hinzu, Honig kann für eine natürliche Alternative verwendet werden.); 1.5 TL Vanille (Verstärkt die Aromen in der Marmelade und den Keksen.); 120 g Weizenmehl (Gibt den Keksen die nötige Struktur, nutzen Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.); 0.5 TL Backpulver (Lässt die Kekse schön aufgehen; kann bei Bedarf durch Natron ersetzt werden.); 0.5 TL Natron (Unterstützt das Aufgehen der Kekse; kann entfallen, wenn nur Backpulver verwendet wird.); 0.5 TL Salz (Balanciert die Süße aus; optional, aber empfohlen für den besten Geschmack.); 115 g Ungesalzene Butter (Sorgt für Feuchtigkeit und Reichtum im Teig, auch Margarine oder vegane Butter sind möglich.); 150 g Zucker (Für die Süße; ersetzen Sie durch Kokoszucker für eine gesündere Variante.); 150 g Brauner Zucker (Führt zu mehr Feuchtigkeit und einem tiefen Aroma; kann durch dunklen braunen Zucker ersetzt werden.); 2 Eigelb (Sorgt für Reichtum und hilft bei der Texturenbildung; ersetzen Sie durch einen Leinsamen-Ei für vegane Optionen.); 125 g Cremige Erdnussbutter; 85 g Erdnussbutter-Stücke; 75 ml Schlagsahne (Sorgt für die Cremigkeit in der Ganache, kann durch Kokoscreme für eine nicht-milchhaltige Option ersetzt werden.)

Eines Nachmittags, während ich meine alten Kochbücher durchblätterte, stieß ich auf ein Rezept, das mich sofort in meine Kindheit zurückversetzte: Erdnussbutter und Gelee Kekse. Diese genussvollen Kekse verbinden die beliebten Aromen von cremiger Erdnussbutter mit einer fruchtigen Erdbeermarmelade und tauchen sie in eine neue, bezaubernde Form. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein, und mit ihrer herrlich weichen Textur sind sie ein wahrer Publikumsliebling – perfekt für jedes Kinder- und Erwachsenenherz. Und das Beste? Sie sind auch in wenigen Schritten zu zaubern! Wer könnte da widerstehen? Bereit, das nostalgische Gefühl eines klassischen Erdnussbutter-Sandwichs in jedem Bissen zu erleben?

Warum sind diese Kekse so beliebt?

Nostalgie: Diese Erdnussbutter und Gelee Kekse erinnern an die Kindheit und bringen sofortige Freude.
Einfachheit: Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten ist das Ergebnis ein Kinderspiel.
Vielseitigkeit: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladen oder Nussbuttersorten, um Ihre eigenen Kreationen zu schaffen!
Perfekte Konsistenz: Die Kombination aus weicher Textur und dem süßen, fruchtigen Kern sorgt für ein Geschmackserlebnis.
Schnell zubereitet: Ideal für spontane Gelüste oder um Gäste bei einer Tee- oder Kaffeerunde zu beeindrucken.
Probieren Sie auch andere Variationen wie Kaffeekekse Mit Schokoladenstueckchen für noch mehr Inspiration!

Erdnussbutter und Gelee Kekse Zutaten

Für die Marmelade

Erdbeeren (450 g) – Perfekt für hausgemachte Marmelade, verwenden Sie frische oder gefrorene Erdbeeren für besten Geschmack.
Zucker (150 g) – Fügt der Marmelade die notwendige Süße hinzu, Honig kann für eine natürliche Alternative verwendet werden.
Vanille (1 1/2 TL) – Verstärkt die Aromen in der Marmelade und den Keksen.

Für den Keks-Teig

Weizenmehl (120 g) – Gibt den Keksen die nötige Struktur, nutzen Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
Backpulver (1/2 TL) – Lässt die Kekse schön aufgehen; kann bei Bedarf durch Natron ersetzt werden.
Natron (1/2 TL) – Unterstützt das Aufgehen der Kekse; kann entfallen, wenn nur Backpulver verwendet wird.
Salz (1/2 TL) – Balanciert die Süße aus; optional, aber empfohlen für den besten Geschmack.
Ungesalzene Butter (115 g) – Sorgt für Feuchtigkeit und Reichtum im Teig, auch Margarine oder vegane Butter sind möglich.
Zucker (150 g) – Für die Süße; ersetzen Sie durch Kokoszucker für eine gesündere Variante.
Brauner Zucker (150 g) – Führt zu mehr Feuchtigkeit und einem tiefen Aroma; kann durch dunklen braunen Zucker für einen intensiveren Geschmack ersetzt werden.
Eigelb (2) – Sorgt für Reichtum und hilft bei der Texturenbildung; ersetzen Sie durch einen Leinsamen-Ei für vegane Optionen.
Cremige Erdnussbutter (125 g) – Der Hauptbestandteil für den Erdnussgeschmack; verwenden Sie cremige Erdnussbutter für das beste Ergebnis.
Erdnussbutter-Stücke (85 g) – Fügt zusätzlichen nussigen Geschmack hinzu; vegane Schokoladenstückchen können hier ebenfalls verwendet werden.
Schlagsahne (75 ml) – Sorgt für die Cremigkeit in der Ganache, kann durch Kokoscreme für eine nicht-milchhaltige Option ersetzt werden.

Diese Erdnussbutter und Gelee Kekse sind eine wunderbare Leckerei, die Sie lieben werden!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Schritt 1: Erdbeermarmelade herstellen
Pürieren Sie 450 g Erdbeeren in einem Mixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht haben. Kombinieren Sie das Erdbeerpüree mit 150 g Zucker und 1 1/2 TL Vanille in einem mittelgroßen Topf. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze für 20-25 Minuten, bis sie eindickt und glänzend aussieht. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.

Schritt 2: Trockene Zutaten vorbereiten
In einer großen Rührschüssel vermengen Sie 120 g Weizenmehl, 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut miteinander, sodass sich die Backtriebmittel gleichmäßig verteilen. Stellen Sie die Schüssel zur Seite, während Sie die feuchten Zutaten vorbereiten.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer separaten Schüssel 115 g weiche, ungesalzene Butter, 150 g braunen Zucker und 150 g weißen Zucker mit einem Handmixer etwa 3-5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und luftig aussieht. Dies sorgt für die nötige Feuchtigkeit und Struktur in den Erdnussbutter und Gelee Keksen, also nehmen Sie sich Zeit für diesen Schritt.

Schritt 4: Nasse Zutaten hinzufügen
Fügen Sie 2 Eigelbe und 1 1/2 TL Vanilleextrakt zur Zucker-Butter-Mischung hinzu und rühren Sie gut um, bis alles vermischt ist. Geben Sie dann 125 g cremige Erdnussbutter dazu und mischen Sie, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben, damit die Köstlichkeit gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 5: Zutaten kombinieren
Gießen Sie die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung. Rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Löffel, bis alles gerade so kombiniert ist. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, da sonst die Erdnussbutter und Gelee Kekse zäh werden könnten.

Schritt 6: Teig formen und kühlen
Setzen Sie die Teigmischung auf eine saubere Fläche oder in eine Schüssel. Verwenden Sie einen Esslöffel, um 16 gleich große Portionen abzuteilen, und rollen Sie diese zu kleinen Bällen. Drücken Sie in die Mitte jeder Kugel mit Ihrem Finger eine kleine Mulde und legen Sie die Bälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Kühlen Sie die Kekse für etwa 1 Stunde im Kühlschrank.

Schritt 7: Kekse backen
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Backen Sie die Kekse für 10-11 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen können Sie die Mulden mit einer Messbecher-Unterseite leicht vertiefen, während die Kekse noch warm sind, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen.

Schritt 8: Ganache zubereiten
Schmelzen Sie 85 g Erdnussbutter-Stücke zusammen mit 75 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Rühren Sie ständig, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Lassen Sie die Ganache anschließend etwas abkühlen und schlagen Sie sie dann auf, bis sie fluffig und cremig wird.

Schritt 9: Kekse zusammensetzen
Füllen Sie die Mulden der abgekühlten Kekse zuerst mit der Erdbeermarmelade und danach mit der fluffigen Erdnussbutter-Ganache. Wenn gewünscht, können Sie die Kekse schließlich mit etwas zusätzlicher Erdnussbutter beträufeln. Servieren Sie die Erdnussbutter und Gelee Kekse frisch und genießen Sie die nostalgischen Aromen dieses köstlichen Desserts.

Expert Tips für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Flüssigkeitsbalance: Achten Sie darauf, die Menge an Zucker und Butter genau zu messen, um die perfekte Konsistenz der Kekse zu erreichen. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass sie flach und klebrig werden.
Teig kühlen: Kühlen Sie den Teig für eine Stunde, um die Form der Kekse während des Backens zu bewahren. So erhalten Sie schöne, gleichmäßige Kekse, die nicht auseinanderlaufen.
Cremige Erdnussbutter: Verwenden Sie bei der Herstellung der Erdnussbutter und Gelee Kekse cremige Erdnussbutter für ein gleichmäßiges Ergebnis. Dies gewährleistet, dass sich der Geschmack gleichmäßig verteilt, und vermeidet Klumpen.
Richtige Backzeit: Überwachen Sie die Kekse im Ofen genau. Sie sollten leicht goldbraun und fest am Rand, aber noch weich in der Mitte sein. Zu langes Backen kann sie hart machen.
Variationen aus probieren: Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Marmeladen oder Nussbuttern zu experimentieren, um Ihre x eigene Note zu finden. Dadurch erhalten Ihre Erdnussbutter und Gelee Kekse eine persönliche Note!

Lagerungstipps für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Raumtemperatur: Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage, um ihre Frische zu erhalten.

Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 1 Woche frisch bleiben. Vergessen Sie nicht, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern!

Tiefkühler: Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.

Wiedererwärmung: Wenn Sie die Kekse aufwärmen möchten, legen Sie sie bei 150 °C für etwa 5-7 Minuten in den Ofen. Die Erdnussbutter und Gelee Kekse schmecken warm besonders köstlich!

Variationen für Erdnussbutter und Gelee Kekse

Entfalten Sie Ihre Kreativität in der Küche und passen Sie dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an!

Andere Marmeladen: Probieren Sie Himbeermarmelade oder Blaubeerkonfitüre für eine fruchtige Variante. Jeder Biss wird zum Geschmackserlebnis!
Nussbutter-Alternative: Tauschen Sie die Erdnussbutter gegen Mandel- oder Cashewbutter aus, um eine neue Geschmacksrichtung zu entdecken.
Schokoladige Überraschung: Fügen Sie dem Teig Schokoladenstückchen oder Kakaopulver für einen schokoladigen Genuss hinzu. Dieser Twist wird alle Schokoladenliebhaber begeistern!
Veganer Genuss: Verwenden Sie einen Leinsamen-Ei-Ersatz und vegane Butter, um die Kekse ganz ohne tierische Produkte zu zaubern. Köstlich und pflanzenbasiert!
Glutenfrei: Ersetzen Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, damit auch glutenempfindliche Genießer auf ihre Kosten kommen.
Würzige Note: Zeigen Sie Mut und fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine spannende Geschmackstiefe zu schaffen.
Kreative Füllungen: Experimentieren Sie mit anderen Füllungen, wie Nutella oder einer Kokos- oder Orangenmarmelade für außergewöhnliche Kekse.
Keks-Sandwich: Machen Sie aus diesen Keksen ein Keks-Sandwich, indem Sie zwei Kekse mit einer cremigen Füllung kombinieren – eine wahre Freude für die Sinne!

Und vergessen Sie nicht, auch die Schokoladenkekse Cheesecake Fuellung oder die Schokoladen Marshmallow Wirbelkekse auszuprobieren, um noch mehr abwechslungsreiche Leckereien in Ihre Kochroutine einzufügen!

Was passt zu Erdnussbutter und Gelee Keksen?

Ein köstlicher Snack, der die süßen Aromen von Erdnussbutter und fruchtigem Gelee vereint, benötigt die richtigen Begleiter, um Ihr Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Frischer Obstsalat: Ein bunter Obstsalat aus Äpfeln, Bananen und Beeren bringt frische, knackige Texturen und ergänzt die Süße der Kekse auf perfekte Weise.
Cremige Vanilleeis: Kombinieren Sie die Kekse mit einer Kugel cremigem Vanilleeis für ein unwiderstehliches Dessert, das das nostalgische Gefühl noch verstärkt.
Schokoladengetränk: Ein warmes Schokoladengetränk, vielleicht mit einer Prise Zimt, passt bestens zu diesen Keksen und sorgt für eine wohltuende Ergänzung.
Mandelmilch: Ein Glas kalte Mandelmilch sorgt für die perfekte Erfrischung und harmoniert wunderbar mit den erdigen Aromen der Erdnussbutter.
Kaffee: Ein kräftiger Kaffee passt ideal, da die bitteren Noten des Getränks im Kontrast zur Süße der Kekse stehen und das Geschmackserlebnis intensivieren.
Käseplatte: Eine kleine Auswahl an mildem Käse, wie Brie oder Gouda, bietet einen herzhaften Kontrast und macht die Kombination mit den süßen Keksen besonders interessant.

Bereiten Sie Ihre Erdnussbutter und Gelee Kekse im Voraus vor!

Erdnussbutter und Gelee Kekse sind perfekt für die Meal-Prep-Strategie! Sie können die Erdbeermarmelade bis 3 Tage im Voraus zubereiten, indem Sie die pürierten Erdbeeren mit Zucker und Vanille langsam kochen, bis sie eindicken. Auch der Keksteig kann ohne Probleme bis zu 24 Stunden vor dem Backen gekühlt werden – formen Sie einfach die Kugeln, drücken Sie die Mulden hinein und lagern Sie die Kekse im Kühlschrank. Beim Backen, heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und backen Sie die Kekse für 10-11 Minuten. Sie bleiben genauso köstlich und frisch! Stellen Sie sicher, dass die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre wunderbare Konsistenz zu bewahren. So gelingt Ihnen ein schneller und einfacher Genuss an stressigen Wochenabenden!

Erdnussbutter und Gelee Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Erdbeeren aus?
Achten Sie darauf, frische Erdbeeren mit leuchtend roter Farbe und festem Fruchtfleisch zu wählen. Vermeiden Sie Beeren mit dunklen Flecken oder Druckstellen, da dies auf Überreife hinweist. Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, die problemlos in der Marmelade verarbeitet werden können.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Lagern Sie die Erdnussbutter und Gelee Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. Wenn Sie die Frische verlängern möchten, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 1 Woche frisch bleiben. Denken Sie daran, die Kekse gut zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie können die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder wärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle auf, um sie wieder weich und köstlich zu machen.

Was kann ich tun, wenn die Kekse flach geworden sind?
Wenn die Kekse zu flach geworden sind, überprüfen Sie, ob Sie die Butter nicht zu stark geschmolzen haben oder ob Sie die Mengen genau eingehalten haben. Achten Sie darauf, den Teig vor dem Backen gut zu kühlen, um die Struktur zu bewahren. Dies hilft, gleichmäßige Kekse ohne Verbreiterung zu garantieren.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Beachten Sie, dass diese Erdnussbutter und Gelee Kekse Erdnüsse enthalten, was sie für Menschen mit Nussallergien ungeeignet macht. Wenn Sie nach einer allergikerfreundlichen Option suchen, können Sie Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter oder sogar Sonnenblumenbutter ersetzen, um die Nuss-Allergene zu eliminieren.

Wie lange halte ich die Marmelade im Kühlschrank?
Die selbstgemachte Erdbeermarmelade kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter eingelagert ist, um die Frische zu bewahren. Alternativ können Sie die Marmelade auch in Einmachgläsern einfrieren und somit bis zu 6 Monate lagern.