Eines Abends, als ich mit meiner Familie am Esstisch saß und den köstlichen Duft von frisch gebackenem Brot einatmete, wurde mir bewusst, dass es nichts Schöneres gibt als eine selbstgemachte Hähnchen- und Speckpastete. Diese besondere Pastete vereint zartes Hähnchenfleisch, knusprigen Speck und frisches Gemüse in einer samtigen, cremigen Soße – ein wahres Komfortessen. Das Beste daran? Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass sie sich perfekt für ein gemeinsames Familienessen eignet. Wenn du dich nach einer herzhaften Mahlzeit sehnst, die nicht nur sättigt, sondern auch jeden an den Tisch lockt, du wirst begeistert sein, wie einfach große Aromen auf den Tisch kommen. Wärmst du dich schon für diese köstliche Reise in die Welt der Hähnchen- und Speckpastete auf? Warum wirst du dieses Rezept lieben? Einfachheit: Die Zubereitung dieser Hähnchen- und Speckpastete ist kinderleicht, selbst für Kochanfänger. Herzhafter Geschmack: Durch die Kombination von Hähnchen, Speck und frischen Kräutern wird jeder Bissen zu einem Genuss. Familienfreundlich: Dieses Gericht begeistert nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene und ist somit perfekt für Familienessen. Vielseitig: Du kannst die Rezeptur leicht anpassen, indem du z.B. saisonales Gemüse hinzufügst oder die Hähnchenteile variierst. Zeitsparend: Mit der Option, fertigen Teig zu verwenden, ist der Aufwand minimal und das Ergebnis stets großartig! Lade deine Lieben an den Tisch und genieße dieses köstliche Gericht, das alle zusammenbringt! Hähnchen- und Speckpastete Zutaten Für den Teig: • Mehl (450g) – Ist die Basis für einen stabilen Pastetenteig; für eine gesündere Variante kannst du Vollkornmehl verwenden. • Butter (225g) – Sorgt für einen reichen, buttrigen Geschmack und eine schöne Flakigkeit; ungesalzene Butter bietet eine mildere Note. • Ei (1) – Hilft, den Teig zu binden; ein Eigelb mit Milch oder Sahne kann für eine goldene Farbe auf der Oberseite verwendet werden. • Kaltes Wasser (⅔ Tasse) – Feuchtet den Teig an, ohne ihn klebrig zu machen; achte darauf, dass das Wasser eiskalt ist. Für die Füllung: • Gemüseöl (1 Esslöffel) – Zum Anbraten der Füllung; du kannst auch Olivenöl für einen anderen Geschmack verwenden. • Würfelfleisch (Speck 250g) – Fügt der Füllung einen herzhaften und reichhaltigen Geschmack hinzu; kannst auch Truthahnspeck für eine leichtere Option verwenden. • Hähnchenschenkel ohne Haut (700g) – Die Hauptproteinquelle, die Tiefe und Geschmack bringt; Brustfleisch kann ebenfalls genutzt werden, neigt aber dazu, schneller auszutrocknen. • Braune Zwiebel (1, gewürfelt) – Verbessert den Geschmack der Füllung; Schalotten können eine mildere Alternative sein. • Karotten (2, fein gewürfelt) – Bringt Süße und Farbe; gefrorene Erbsen können für zusätzliche Textur hinzugefügt werden. • Selleriestangen (2, fein gewürfelt) – Fügt der Füllung einen frischen Crunch hinzu. • Frische Thymianblätter (2 Teelöffel) – Sorgen für ein kräuteriges Aroma; getrockneter Thymian kann als Ersatz genutzt werden, hat aber weniger Duft. • Apfelwein (⅓ Tasse) – Verleiht der Soße einen fruchtigen Akzent; verwende Getränkecider und kein Essig. • Mehl (2 Esslöffel) – Verdickt die Füllung; du kannst auch Maisstärke für eine glutenfreie Option verwenden. • Hühnerbrühe (1¾ Tassen) – Bildet die Basis für die Füllung; Gemüsebrühe macht die Füllung vegetarisch. • Sahne (½ Tasse) – Steigert die Cremigkeit; für eine leichtere Version kann Milch oder kondensierte Milch verwendet werden. • Dijon-Senf (1 Esslöffel) – Verleiht der Füllung eine zusätzliche Geschmacksnote. Entdecke die Freude beim Kochen mit dieser Hähnchen- und Speckpastete, die nicht nur sättigt, sondern auch Herzen berührt! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hähnchen- und Speckpastete Step 1: Teig vorbereiten In einer Küchenmaschine Mehl, Salz und kalte Butter vermengen, bis die Mischung die Konsistenz von Erbsen hat. Füge das Ei hinzu und gib allmählich kaltes Wasser dazu, bis ein Teig entsteht. Knete den Teig vorsichtig auf einer bemehlten Fläche und forme ihn zu einer Kugel. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird. Step 2: Füllung kochen Erhitze in einer großen Pfanne das Gemüseöl bei mittlerer Hitze und brate den Speck knusprig an. Anschließend die gewürfelten Hähnchenteile hinzufügen und leicht anbräunen. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es auf einen Teller. Deglaziere die Pfanne mit einem Spritzer Wasser, füge die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Thymian hinzu, und koche alles, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Step 3: Füllung eindicken In die Pfanne den Apfelwein, Mehl, Hühnerbrühe, Sahne und Dijon-Senf einrühren und alles gut vermischen. Lasse die Mischung 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt und sämig ist. Füge die angebratenen Hähnchenstücke und den Speck wieder hinzu und rühre um, damit alles gut verteilt ist. Lasse die Füllung etwas abkühlen, während du den Ofen vorheizt. Step 4: Pastete zusammensetzen Heize den Ofen auf 200°C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege die Teigscheibe in eine gefettete Auflaufform. Fülle die Pastete gleichmäßig mit der abgekühlten Hähnchen- und Speckfüllung. Rolle den restlichen Teig aus und lege ihn als Deckel über die Füllung, crimp die Ränder zusammen und schneide einige Dampföffnungen in die Oberseite. Step 5: Backen Bestreiche die Oberfläche der Pastete mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Milch, um eine goldene Farbe zu erhalten. Schiebe die Pastete in den vorgeheizten Ofen und backe sie 50-60 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist. Achte darauf, dass die Füllung durchgegart und blubbernd ist. Lass die Pastete nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie anschneidest und servierst. Was passt zu Hähnchen- und Speckpastete? Ein herzhaftes Gericht wie diese Hähnchen- und Speckpastete verdient begleitende Speisen, die den Genuss aufregend ergänzen. Cremige Kartoffelpüree: Die buttrige Textur des Kartoffelpürees verbindet sich perfekt mit der sämigen Füllung der Pastete. Es ist eine liebevolle Umarmung für deine Geschmacksknospen! Frischer Gartensalat: Ein einfacher Salat mit Rucola, Gurken und einem spritzigen Dressing bringt eine frische Note und Crunch, die die reichhaltige Füllung ausbalanciert. Dieser Kontrast belebt jeden Bissen. Knoblauchbrot: Knuspriges Knoblauchbrot ist eine hervorragende Beilage. Es eignet sich hervorragend zum Eintunken in die köstliche Soße deiner Pastete. Dijon-Senf und Cornichons: Für die „Tüpfelchen auf dem i“ kannst du würzigen Dijon-Senf und eingelegte Gewürzgurken reichen. Diese bieten einen leckeren, säuerlichen Kontrast. Rotwein: Ein gut gewählter Rotwein, wie Merlot oder Pinot Noir, verleiht dem Essen eine elegante Note und harmoniert perfekt mit dem herzhaften Charakter der Pastete. Apfelkompott: Der süße, fruchtige Geschmack des Apfelkompotts bietet eine köstliche Abwechslung und ergänzt das herzhafte Aroma der Hähnchen- und Speckpastete in einem unerwartet köstlichen Zusammenspiel. Hähnchen- und Speckpastete: Variationen und Anpassungen Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept nach deinem Geschmack an! Dairy-Free: Verwende pflanzliche Butter und Kokosmilch, um die cremige Textur zu bewahren. Leaner Protein: Tausche die Hähnchenschenkel gegen Hühnerbrust für eine fettärmere Variante, aber achte darauf, nicht zu lange zu garen. Vegetarisch: Ersetze Hähnchen und Speck mit einer Mischung aus Pilzen, Kichererbsen und deinem Lieblingsgemüse für eine befriedigende vegetarische Option. Würziger Kick: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzu, um deiner Füllung mehr Schärfe zu verleihen, die wunderbar mit der Cremigkeit harmoniert. Saisonales Gemüse: Verwende Frühlingserbsen, Zucchini oder Spargel in der Füllung, um frische, saisonale Aromen einzubringen, die das Ganze aufhellen. Zusätzlicher Geschmack: Ein Spritzer Worcestershire-Sauce verstärkt die Umami-Noten in der Füllung und gibt dieser herzhaften Pastete eine besondere Tiefe. Glutenfrei: Entscheide dich für eine glutenfreie Mehlmischung sowohl für den Teig als auch für die Füllung, damit alle Gäste mitessen können. Cremige Note: Experimentiere mit Frischkäse oder Ricotta in der Füllung, um eine extra cremige Textur zu erreichen, die jedem Bissen Harmonie verleiht. Diese Variationen machen deine Hähnchen- und Speckpastete nicht nur vielseitig, sondern auch für jeden Geschmack anpassbar! Du kannst die Füllung mit einer Vielzahl von Zutaten bereichern, ganz nach deinem Geschmack. Vorausplanen für die Hähnchen- und Speckpastete Diese Hähnchen- und Speckpastete eignet sich hervorragend für die Vorausplanung! Du kannst die Füllung bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Bereite die Füllung einfach zu und lasse sie dann vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter reiherst. Der Teig kann ebenfalls bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – dies sorgt für die optimale Flakigkeit beim Backen. Wenn es Zeit zum Servieren ist, folge einfach den Anweisungen zum Zusammenstellen und Backen der Pastete. So behältst du die Qualität und hast trotzdem ein prachtvolles Gericht für deine Familie! Lagerungstipps für Hähnchen- und Speckpastete Raumtemperatur: Die Hähnchen- und Speckpastete sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Kühlschrank: Bewahre die übrig gebliebene Pastete in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt sie bis zu 3 Tage frisch und schmackhaft. Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung kannst du die Pastete bis zu 2 Monate einfrieren. Wickele sie fest in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen die gefrorene oder gekühlte Pastete im Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß und die Kruste knusprig ist. Expert Tips für Hähnchen- und Speckpastete Teig kühlen: Lass den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen; das sorgt für eine bessere Textur und Flakigkeit. Füllung richtig abkühlen: Lasse die Füllung vor dem Füllen der Pastete abkühlen, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden. Beobachte die Backzeit: Überprüfe die Pastete regelmäßig, um ein Verbrennen oder Unterbacken zu verhindern – eine goldene Kruste ist das Ziel. Dampflöcher: Vergiss nicht, Löcher in den Deckel der Pastete zu stechen; sie verhindern Dampfbildung und lassen die Füllung gleichmäßig garen. Würze anpassen: Probiere die Füllung vor dem Einfüllen; vielleicht möchtest du noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Vielseitigkeit nutzen: Experimentiere mit unterschiedlichen Gemüsesorten in der Füllung, um deine persönliche Note in die Hähnchen- und Speckpastete zu bringen. Hähnchen- und Speckpastete Recipe FAQs Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Hähnchen- und Speckpastete aus? Für die beste Hähnchen- und Speckpastete ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achte darauf, dass das Hähnchenfleisch eine leuchtend rosa Farbe hat und keinen unangenehmen Geruch aufweist. Der Speck sollte gleichmäßig gefärbt sein und kein austrocknendes Fett besitzen. Außerdem sind frisches Gemüse wie Karotten und Sellerie ideal für den besten Geschmack. Wie lagere ich die Hähnchen- und Speckpastete richtig? Die Hähnchen- und Speckpastete kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten. Lass die Pastete nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie abdeckst, damit sich keine Feuchtigkeit bildet. Kann ich die Hähnchen- und Speckpastete einfrieren? Absolut! Du kannst die Hähnchen- und Speckpastete bis zu 2 Monate lang einfrieren. Wickele sie zuerst fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen kannst du die gefrorene Pastete bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist und die Kruste wieder knusprig wird. Was kann ich tun, wenn meine Füllung zu dünn ist? Wenn die Füllung bei der Zubereitung zu dünn ist, füge einfach etwas mehr Mehl oder Maisstärke hinzu! Nimm eine kleine Menge der warmen Füllung in eine Schüssel, streue das Mehl hinein und verrühre es gut. Gib diese Mischung dann langsam zurück in die Pfanne und lasse sie 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Dieses Vorgehen hilft, die ideale Konsistenz für deine Hähnchen- und Speckpastete zu erreichen. Gibt es Alternativen für Allergiker oder spezielle Diäten? Ja, du kannst die Hähnchen- und Speckpastete anpassen! Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden. Verwende in diesem Fall auch glutenfreien Speck. Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen und den Speck durch Gemüse wie Pilze und Zucchini ersetzen, um dennoch einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Hähnchen- und Speckpastete: Der perfekte Familiengenuss Diese Hähnchen- und Speckpastete vereint zartes Hähnchenfleisch, knusprigen Speck und frisches Gemüse zu einem herzhaften Familiengenuss. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 1 hour hrCook Time 1 hour hrKühlzeit 1 hour hrTotal Time 2 hours hrs Servings: 6 PortionenCourse: HähnchenCuisine: Deutsche KücheCalories: 320 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Teig450 g Mehl Für eine gesündere Variante kannst du Vollkornmehl verwenden.225 g Butter Ungesalzene Butter bietet eine mildere Note.1 Stück Ei Ein Eigelb mit Milch oder Sahne kann für eine goldene Farbe auf der Oberseite verwendet werden.⅔ Tasse Kaltes Wasser Achte darauf, dass das Wasser eiskalt ist.Für die Füllung1 Esslöffel Gemüseöl Du kannst auch Olivenöl verwenden.250 g Würfelfleisch (Speck) Kann auch durch Truthahnspeck ersetzt werden.700 g Hähnchenschenkel ohne Haut Brustfleisch kann auch genutzt werden.1 Stück Braune Zwiebel Verbessert den Geschmack der Füllung.2 Stück Karotten Süße und Farbe.2 Stück Selleriestangen Fügt der Füllung einen frischen Crunch hinzu.2 Teelöffel Frische Thymianblätter Getrockneter Thymian kann als Ersatz genutzt werden.⅓ Tasse Apfelwein Verleiht der Soße einen fruchtigen Akzent.2 Esslöffel Mehl Kann durch Maisstärke ersetzt werden.1¾ Tassen Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe für vegetarische Option.½ Tasse Sahne Für leichtere Variante kann Milch verwendet werden.1 Esslöffel Dijon-Senf Verleiht der Füllung eine zusätzliche Geschmacksnote. Equipment KüchenmaschinePfanneAuflaufform Method Schritt-für-Schritt-AnleitungIn einer Küchenmaschine Mehl, Salz und kalte Butter vermengen, bis die Mischung die Konsistenz von Erbsen hat. Füge das Ei hinzu und gib allmählich kaltes Wasser dazu, bis ein Teig entsteht. Knete den Teig vorsichtig auf einer bemehlten Fläche und forme ihn zu einer Kugel. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.Erhitze in einer großen Pfanne das Gemüseöl und brate den Speck knusprig an. Füge die gewürfelten Hähnchenteile hinzu und brate sie leicht an. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite. Deglaziere die Pfanne mit einem Spritzer Wasser, füge Zwiebel, Karotten, Sellerie und Thymian hinzu und koche alles für etwa 5 Minuten.In die Pfanne den Apfelwein, Mehl, Hühnerbrühe, Sahne und Dijon-Senf einrühren und gut vermischen. Lasse die Mischung 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Füge die Hähnchenstücke und den Speck wieder hinzu und rühre um.Heize den Ofen auf 200°C vor. Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine gefettete Auflaufform. Fülle die Pastete gleichmäßig mit der Füllung. Rolle den restlichen Teig aus und lege ihn als Deckel über die Füllung, crimp die Ränder zusammen und steche Dampföffnungen hinein.Bestreiche die Oberfläche der Pastete mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. Backe die Pastete 50-60 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lass die Pastete nach dem Backen abkühlen, bevor du sie anschneidest und servierst. Nutrition Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 4mgCalcium: 20mgIron: 2mg NotesTeig und Füllung können an persönliche Vorlieben angepasst werden. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen für abwechslungsreiche Geschmäcker. 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