Name: Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse für jeden Anlass
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 100 g Butter (oder Kokosöl für vegane Option); 150 g Brauner Zucker (oder Kokoszucker); 100 g Kristallzucker (Zuckeraustausch nach Wunsch); 2 Eier (oder Leinsamen-Eier für vegane Version); 250 g Allzweckmehl (oder Vollkornmehl); 1 TL Backnatron (oder Backpulver); 0.5 TL Salz (optional, aber empfohlen); 150 g Dunkle Schokoladenstücke (mindestens 70% Kakao); 125 g Himbeeren (oder getrocknete Cranberries); 50 g Puderzucker (optional)

Als die letzten Sonnenstrahlen des Tages durch mein Fenster schienen, fand ich mich in einer kleinen Backkitchen wieder, um die köstlichen Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse zu zaubern. Der süße Duft von frisch gebackenem Brot mischt sich mit der säuerlichen Note der frischen Himbeeren und der intensiven Dunkelheit der Schokolade. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt anpassbar – ideal für spontane Gelüste oder besondere Anlässe! Sie bieten eine herrliche Balance zwischen knuspriger und zäher Textur und sind eine willkommene Abwechslung zu all dem schnellen Essen da draußen. Wer kann schon einem solchen Genuss widerstehen? Lass uns gemeinsam diesen süßen Traum Wirklichkeit werden lassen! Was denkst du, können diese Kekse dein Lieblingsdessert zu Hause werden?

Warum wirst du diese Kekse lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse ist kinderleicht und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten.

Vielfältig anpassbar: Experimentiere mit verschiedenen Früchten, Schokoladensorten oder sogar Nüssen, sodass jeder Biss überraschend und spannend bleibt.

Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus saftigen Himbeeren und reichhaltiger dunkler Schokolade sorgt für ein Geschmackserlebnis, das deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt.

Perfekte Textur: Knusprige Außenseite trifft auf weiche, zähe Innenseite – ein himmlischer Genuss, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Zeitersparnis: Mit nur wenigen Zutaten kannst du schnell eine leckere Belohnung zaubern. Mit diesen Keksen hast du die perfekte Lösung für plötzlichen Süßhunger – perfekt für einen Filmabend oder als süßes Geschenk!

Einfache Lagerung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf und genieß sie bis zu drei Tage lang frisch oder friere den Teig ein für den perfekten, selbstgemachten Snack!

Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse Zutaten

• Hier sind die Zutaten, die du für diese unwiderstehlichen Kekse benötigst!

Für den Teig:

Butter – sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; ersetze sie durch Kokosöl für eine vegane Option.
Brauner Zucker – verleiht den Keksen Süße und Feuchtigkeit; Kokoszucker ist eine gesündere Alternative.
Kristallzucker – für zusätzliche Süße und Textur; kann nach Wunsch durch einen Zuckeraustausch ersetzt werden.
Eier – binden die Zutaten und fügen Reichhaltigkeit hinzu; ersetze sie durch Leinsamen-Eier für eine vegane Version.
Allzweckmehl – gibt den Keksen Struktur; verwende Vollkornmehl für eine herzhaftigere Textur oder eine glutenfreie Mischung, wenn nötig.
Backnatron – ein Treibmittel für eine weiche Textur; Backpulver kann eine Alternative sein.
Salz – verstärkt den Geschmack; optional, aber empfohlen für ein ausbalanciertes Aroma.
Dunkle Schokoladenstücke – fügt reichen Schokoladengeschmack hinzu; nutze 70% Kakao oder mehr; ersetze es durch Milchschokolade für eine süßere Note.
Himbeeren – bieten ein frisches, säuerliches Element; substituiere durch getrocknete Cranberries oder Kirschen.

Für das Topping:

Puderzucker – optional, zum Bestäuben der Kekse für einen hübschen Finish und zusätzliche Süße.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist, wenn die Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse bereit sind zum Backen. Während der Ofen vorheizt, kannst du die weiteren Zubereitungsschritte in Angriff nehmen.

Step 2: Butter und Zucker vermengen
Nimm eine große Schüssel und schlage die Butter mit dem braunen und Kristallzucker cremig, bis die Mischung leicht und luftig ist. Dies sollte etwa 3–5 Minuten dauern. Achte darauf, die Schüssel zwischendurch abzukratzen, damit alle Zutaten gut vermischt werden.

Step 3: Eier hinzufügen
Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut durch. Dies hilft, die Zutaten miteinander zu verbinden und die leichte Konsistenz der Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse zu gewährleisten. Die Masse sollte schön homogen und glänzend sein, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Step 4: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, Backnatron und Salz. Rühre die trockenen Zutaten gut durch, um Klumpen zu vermeiden. Diese Mischung sorgt für die notwendige Struktur der Kekse, bevor du sie nach und nach zu der feuchten Mischung hinzufügst.

Step 5: Teig kombinieren
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung und rühre, bis alles gerade so vermengt ist. Übermische den Teig nicht, damit deine Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse schön zart bleiben. Achte darauf, dass keine trockenen Mehlnester mehr übrig sind.

Step 6: Schokoladenstücke und Himbeeren unterheben
Falte vorsichtig die dunklen Schokoladenstücke und die frischen Himbeeren unter den Teig. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Die Himbeeren können leicht zerdrückt werden, gemischt mit dem Teig, um ihren saftigen Geschmack zu entfalten.

Step 7: Kekse formen
Verwende einen Esslöffel oder einen Keksportionslöffel, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu setzen. Platziere die Teigkugeln mit genügend Abstand (ca. 5 cm) voneinander, damit die Kekse beim Backen Platz zum Ausdehnen haben.

Step 8: Backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten oder bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch leicht weich ist. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie beim Abkühlen weiter fest werden. Die perfekte Zeit macht den Unterschied für die Konsistenz deiner Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse.

Step 9: Abkühlen lassen
Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzt. Diese kurze Wartezeit sorgt dafür, dass sie nicht zerbrechen, während sie sich setzen. Danach kannst du sie ganz in Ruhe genießen.

Was passt zu Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Keksen?

Die ideale Ergänzung zu diesen köstlichen Keksen wird dein Dessert-Erlebnis auf die nächste Stufe heben.

Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis schmeckt herrlich zu den warmen Keksen und sorgt für einen cremigen Kontrast. Der süße und milde Geschmack harmoniert perfekt mit der schokoladigen Intensität und den fruchtigen Noten.
Frischer Obstsalat: Mische saisonales Obst wie Erdbeeren, Blaubeeren und Kiwi für einen leichten, erfrischenden Genuss. Die fruchtigen Aromen bringen eine tolle Leichtigkeit, die die Kekse zusätzlich aufwertet.
Kaffee oder Espresso: Ein herber Kaffee bietet einen wunderbaren Kontrast zu den süßen Keksen. Der kräftige Geschmack des Kaffees verstärkt die Schokoladennoten und macht jede Portion zu einem kleinen Moment der Freude.
Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagener Sahne rundet das Geschmackserlebnis ab. Sie fügt eine luftige und süße Komponente hinzu, die die Textur der Kekse perfekt ergänzt.
Zartbitter-Schokolade Sauce: Für Schokoladenliebhaber ist eine gießbare Schokoladensauce der ultimative Topping-Genuss. Ein Spritzer auf den Keks verstärkt den Dessert-Schokoladentraum.
Nussmix: Ein herzhafter Nussmix bietet einen schönen Crunch und eine interessante Geschmacksdimension. Besonders Mandeln oder Haselnüsse sind geeignete Begleiter, die die Fruchtigkeit der Kekse unterstreichen.

Bereite deine Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse im Voraus vor!

Die Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse sind perfekt für alle, die ihre Backzeit optimieren möchten! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Teig in Frischhaltefolie einzuwickeln, um eine Austrocknung zu vermeiden. Die Schokoladenstücke und Himbeeren sollten erst kurz vor dem Backen untergehoben werden, um ihre Frische und Textur zu erhalten. Wenn du die Kekse später backen möchtest, forme sie einfach in Bällchen und backe sie direkt, ohne sie vorher aufzutauen. So erhältst du jeden Mal den perfekten zarten Biss, genau wie frisch gebacken – einfach köstlich!

Variationen & Alternativen zu Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse

Individualisiere dieses beliebte Rezept ganz nach deinem Geschmack!

Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um die Kekse für glutenempfindliche Naschkatzen geeignet zu machen.
Eine glutenfreie Option erlaubt es jedem, sich an diesem köstlichen Genuss zu erfreuen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Vegan: Ersetze die Butter durch Kokosöl und die Eier durch Leinsamen-Eier für eine pflanzliche Variante.
So kommen auch Veganer in den Genuss dieser himmlischen Kekse, die noch immer reichhaltig und schokoladig sind.
Nussig: Füge einige gehackte Nüsse hinzu oder ersetze einen Teil der Schokolade durch Nüsse.
Walnüsse oder Mandeln bringen nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch eine zusätzliche Geschmackstiefe, die die süß-sauren Himbeeren wunderbar ergänzt.
Süße verfeinern: Nutze Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker, um einen einzigartigen, natürlichen Süßeschub zu erhalten.
Diese Alternativen sorgen für eine subtile, aber geschmacklich ansprechende Note, die deine Kekse herausragend macht.
Beerenmix: Ersetze die Himbeeren durch eine Mischung aus verschiedenen Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren.
Die bunten Geschmäcker und Farben machen die Kekse nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend!
Zimtige Note: Füge einen Teelöffel Zimt zum Teig hinzu für einen wunderbaren, warmen Geschmack.
Diese kleine Veränderung verleiht deinen Keksen eine herbstliche Note, die perfekt zu einem gemütlichen Nachmittag passt.

Fühle dich frei, dein persönliches Keks-Abenteuer zu starten und experimentiere mit verschiedenen Kombinationen! Wenn du nach weiteren Ideen suchst, schau dir auch unsere Alterativen zu traditionellen Keksen oder inspirierende Backideen für jeden Anlass an.

Expertentipps für Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse

Teig nicht übermixen: Übe beim Mischen des Teigs Geduld; übermäßiges Rühren kann zu zähen Keksen führen. Halte den Teig ruhig und achte auf eine zarte Konsistenz.
Raspberries vorbereiten: Mache die Himbeeren trocken, indem du sie leicht abtupfst; so verhinderst du, dass der Teig zu feucht wird und die Kekse durchweichen.
Form der Kekse: Achte darauf, die Kekse mit genügend Abstand auf dem Blech zu platzieren, sonst laufen sie zusammen und verlieren ihre Form.
Backzeit überprüfen: Halte ein Auge auf die Kekse, während sie backen. Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Ränder goldbraun sind, damit die Mitte schön weich und zäh bleibt.
Kekse abkühlen lassen: Lass die Kekse für einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst. Dies hilft, ihre Struktur zu festigen und Brüche zu vermeiden.
Variationen probieren: Scheue dich nicht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Du kannst Nüsse oder andere Beeren für eine eigene Note in den Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse hinzufügen.

Lagerungstipps für Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Sie sind bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lang frisch.

Kühlschrank: Sollte es besonders heiß sein, lagerst du die Kekse im Kühlschrank. So bleiben sie etwas länger frisch, jedoch können sie an Knusprigkeit verlieren.

Gefrierschrank: Für längere Aufbewahrung kannst du die ungebackenen Teigkugeln einfrieren. Sie halten sich bis zu 3 Monate. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach, addiere jedoch ein paar Minuten zur Backzeit.

Wiederaufwärmen: Um die Kekse wieder aufzufrischen, lege sie für einige Minuten bei 180°C in den Ofen. So werden sie wieder warm, weich und einladend!

Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Himbeeren aus?
Achte darauf, Himbeeren zu wählen, die fest und prall sind, ohne dunkle Flecken oder Druckstellen. Sie sollten eine tiefrote Farbe haben, was ihre Frische zeigt. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, achte darauf, dass sie nicht verklumpt sind.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre die Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. In besonders heißen Monaten kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, damit sie länger haltbar sind, allerdings können sie so an Knusprigkeit verlieren.

Kann ich diese Kekse einfrieren?
Absolut! Du kannst die ungebackenen Teigkugeln bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Einfach die Teigkugeln auf ein Blech legen und einfrieren. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach; füge jedoch 2-3 Minuten zur Backzeit hinzu, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu feucht ist?
Wenn der Teig zu feucht ist, kannst du versuchen, etwas zusätzliches Mehl hinzuzufügen, um die Konsistenz auszugleichen. Achte darauf, die Himbeeren vorher abzutupfen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben. Ein weiterer Tipp ist, den Keksteig für 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, bevor du ihn backst.

Gibt es gesundheitliche Überlegungen, die ich beachten sollte?
Wenn du Allergien gegen bestimmte Zutaten hast, wie Eier oder Gluten, kannst du diese durch Alternativen ersetzen – beispielsweise Leinsamen-Eier für Eier und eine glutenfreie Mehlmischung für das Allzweckmehl. Auch bei der Verwendung von Schokolade solltest du auf eventuelle Allergien achten.

Wie lange kann ich die Kekse im Voraus backen?
Du kannst die Himbeer-Dunkle-Schokoladen-Kekse bis zu 2 Tage im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Kekse schmecken frisch und köstlich, auch wenn sie bereits einen Tag alt sind.