Name: Himbeer-Streuselkekse für jeden Anlass
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Ingredients: 1/2 Tasse Ungesalzene Butter (Verwende gesalzene Butter, wenn ungesalzene nicht verfügbar ist.); 2/3 Tasse Kristallzucker (Kokoszucker kann für einen tieferen Geschmack verwendet werden.); 1/4 Tasse Puderzucker (Optional; kann für weniger Kalorien reduziert werden.); 1 1/3 Tasse Weizenmehl (Kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.); 1/8 Teelöffel Salz (Reduziere die Menge, wenn du gesalzene Butter verwendest.); 1/3 Teelöffel Vanilleextrakt (Für die besten Ergebnisse verwende reinen Vanilleextrakt.); 1/8 Teelöffel Mandel-Extrakt (Kann weggelassen oder durch einen anderen Extrakt wie Haselnuss ersetzt werden.); 4 Esslöffel Himbeermarmelade (Kann durch jede andere Fruchtmarmelade ersetzt werden.); 1 Handvoll Frische Himbeeren (Wähle reife Beeren für den besten Geschmack.)

Als ich neulich in der Küche experimentierte, tauchten Erinnerungen an die köstlichen Himbeer-Streuselkekse aus dem Costco auf. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur ein wahrer Genuss, sie verbinden auch das Beste der hausgemachten Backkunst mit einem Hauch von Raffinesse. Mit ihrem buttrigen, krümeligen Boden, einer süßen Himbeerfüllung und einer knusprigen Streuselschicht sind sie in kürzester Zeit zubereitet – perfekt für alle, die der schnellen Küche den Rücken kehren möchten. Außerdem sind sie anpassbar und bieten Raum für kreative Spielereien je nach Vorlieben oder diätetischen Bedürfnissen. Neugierig, wie man diese wundervollen Kekse aus dem Ofen zaubert? Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen!

Warum sind Himbeer-Streuselkekse so besonders?

Einzigartig und lecker: Diese Himbeer-Streuselkekse bringen den perfekten Genuss direkt zu dir nach Hause. Vielfältige Variationen ermöglichen es dir, die Füllung ganz nach deinem Geschmack zu gestalten – egal ob mit Himbeeren, Erdbeeren oder sogar Aprikose. Einfach zuzubereiten: Mit nur wenigen Schritten kannst du in weniger als 30 Minuten ein köstliches Dessert auf den Tisch bringen. Für jede Diät geeignet: Egal, ob glutenfrei, milchfrei oder ei-frei, diese Kekse passen sich mühelos an. Familienfreundlich: Sie sind der ideale Snack für jedes Treffen und werden garantiert von allen geliebt. Wenn du auf der Suche nach weiteren tollen Rezepten bist, schau dir auch unsere Erdbeer Crunch Kekse oder die Schokoladen Haferflocken Kekse an!

Himbeer-Streuselkekse Zutaten

• Entdecke die köstlichen Zutaten für deine Himbeer-Streuselkekse!

Für den Teig

Ungesalzene Butter (½ Tasse) – sorgt für einen reichen und feuchten Teig. Verwende gesalzene Butter, wenn ungesalzene nicht verfügbar ist.
Kristallzucker (⅔ Tasse) – süßt die Kekse und trägt zu einer knusprigen Textur bei. Kokoszucker kann für einen tieferen Geschmack verwendet werden.
Puderzucker (¼ Tasse) – sorgt für zarte Kekse und ist auch zum Bestäuben gedacht. Optional; kann für weniger Kalorien reduziert werden.
Weizenmehl (1⅓ Tasse) – gibt den Keksen Struktur. Kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Salz (⅛ Teelöffel) – hebt die Süße und Aromen hervor. Reduziere die Menge, wenn du gesalzene Butter verwendest.
Vanilleextrakt (⅓ Teelöffel) – fügt eine tiefe Geschmackskomponente hinzu. Für die besten Ergebnisse verwende reinen Vanilleextrakt.
Mandel-Extrakt (⅛ Teelöffel) – optionaler Geschmacksträger. Kann weggelassen oder durch einen anderen Extrakt wie Haselnuss ersetzt werden.

Für die Füllung

Himbeermarmelade (4 Esslöffel) – die Hauptfüllung; wähle eine Marmelade, die süß mit einem Hauch von Würze ist. Kann durch jede andere Fruchtmarmelade ersetzt werden.
Frische Himbeeren (1 Handvoll, optional) – für zusätzlichen Geschmack und Textur. Wähle reife Beeren für den besten Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Himbeer-Streuselkekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereite ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen vor, indem du es entweder einfettest oder mit Muffinförmchen auskleidest. Dies sorgt dafür, dass deine Himbeer-Streuselkekse gleichmäßig backen und leicht zu entnehmen sind.

Step 2: Keksteig herstellen
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist. Füge den Vanille- und Mandel-Extrakt hinzu und mische gut. Danach das Mehl und das Salz hinzufügen und rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht, der sich gut formen lässt.

Step 3: Teig portionieren
Nehme etwa 1-2 Esslöffel Teig und fülle damit jede Vertiefung deines Muffinblechs. Drücke den Teig gleichmäßig nach unten, sodass eine feste Basis entsteht. In der Mitte jeder Kekse sollte eine kleine Mulde entstehen, die später für die Marmelade vorgesehen ist.

Step 4: Marmelade und Himbeeren hinzufügen
Löffle etwa 1 Teelöffel Himbeermarmelade in jede vorbereitete Mulde. Wenn gewünscht, lege eine halbe frische Himbeere oben auf die Marmelade für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Präsentation. Diese Kombination wird die köstliche Füllung deiner Himbeer-Streuselkekse vervollständigen.

Step 5: Streusel-Topping hinzufügen
Verwende den restlichen Teig, um ihn über jede Keks-Mulde als Streuseltopping zu streuen. Drücke den Teig leicht an, damit er sich an der Marmelade festsetzt und beim Backen eine knusprige Kruste bildet. Dies sorgt für den perfekten Biss und eine aufregende Textur.

Step 6: Backen
Backe die Kekse für 15-18 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberseite leicht gebräunt ist. Die Himbeer-Streuselkekse sollten schön aufgegangen sein, und ihr köstlicher Duft wird deine Küche erfüllen, während sie backen.

Step 7: Abkühlen und Servieren
Lass die Kekse nach dem Backen für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst. Dies hilft ihnen, ihre Form zu behalten. Optional kannst du sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um einen dekorativen Touch zu verleihen und den süßen Geschmack zu betonen.

Aufbewahrungstipps für Himbeer-Streuselkekse

Raumtemperatur: Die Kekse halten sich gut in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 7 Tage. So bleiben sie frisch und lecker.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch.

Gefrierer: Du kannst die Himbeer-Streuselkekse auch für längere Zeit einfrieren. Lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter und friere sie bis zu 3 Monate ein.

Auftauen: Lasse die Kekse bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle, um die buttrige Textur wiederherzustellen.

Vorbereiten der Himbeer-Streuselkekse für stressfreie Tage

Die Himbeer-Streuselkekse sind ideal für die Mahlzeitenvorbereitung und können bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden! Du kannst den Teig zubereiten, portionieren und in den Muffinförmchen im Kühlschrank lagern. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du bereit bist zu backen, nimm die Förmchen heraus und füge die Marmelade sowie die frischen Himbeeren hinzu, bevor du die Streusel darauf gibst. Backe sie dann wie gewohnt für 15-18 Minuten. So genießt du diese köstlichen Kekse mit minimalem Aufwand und genau der gleichen Qualität, als hättest du sie frisch zubereitet!

Himbeer-Streuselkekse anpassen

Diese köstlichen Himbeer-Streuselkekse können ganz nach deinem Geschmack und deinen Bedürfnissen variiert werden. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die Möglichkeiten!

Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für ein sicheres Backerlebnis. So genießen auch Glutenempfindliche diese Leckerei.
Dairy-Free: Verwende vegane Butter oder Kokosöl anstelle von ungesalzener Butter, um eine milchfreie Variante zu kreieren. Deine Kekse bleiben trotzdem buttrig und köstlich!
Eifreie Version: Ersetze das Ei durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl mit 2,5 EL Wasser) für eine eifreie Zubereitung. So bleiben die Kekse lecker und fluffig.
Fruchtige Füllung: Tausche die Himbeermarmelade gegen Erdbeeren oder Aprikosenmarmelade aus, um eine andere fruchtige Note zu erhalten. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter mit – sei experimentierfreudig!
Cremiger Genuss: Füge einen Löffel Frischkäse oder Mascarpone zur Marmelade hinzu, um eine cremige Füllung zu kreieren, die noch köstlicher schmeckt. Diese Mischung sorgt für eine luxuriöse Textur.
Nussige Akzente: Streue gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse über das Streuseltopping. Sie bringen eine knackige Textur und ein zusätzliches Geschmackserlebnis ins Spiel.
Schokoladige Leckerei: Mische Schokoladenstückchen in den Keksteig oder über die Marmelade für eine süße Überraschung. Kombinationen wie Himbeeren und Schokolade sind unwiderstehlich!

Wenn du nach weiteren köstlichen Inspirationen suchst, probiere auch unsere Schokoladen Erdnussbutter Kekse oder die unwiderstehlichen Zimt Süßkartoffel Frühstückskekse.

Expertentipps für Himbeer-Streuselkekse

Die richtige Marmelade: Wähle eine Himbeermarmelade mit idealem Süß-Säure-Verhältnis; weniger zuckerhaltige Varianten ergeben einen intensiveren Geschmack in diesen Keksen.
Buttertemperatur beachten: Stelle sicher, dass die Butter leicht kalt ist, um eine geschmeidigere Teigmischung zu erhalten. Zu warm führt zu den falschen Texturen.
Teig nicht übermixen: Mische den Teig nur bis das Mehl integriert ist, um eine zarte Konsistenz der Himbeer-Streuselkekse zu garantieren; Übermischen macht sie zäh.
Kühlzeit nicht vergessen: Lass die Kekse nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst, um ihre Form zu stabilisieren und zerbrechen zu vermeiden.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit unterschiedlichen Marmeladensorten oder Früchten, um neue Geschmäcker zu entdecken; die Anzahl der Anpassungsmöglichkeiten ist nahezu unbegrenzt.

Was passt gut zu Himbeer-Streuselkeksen?

Ein perfektes Dessert erfordert die richtigen Begleiter, um die Aromen wunderbar zu ergänzen und die Geschmackserlebnisse zu vervollständigen.

Kräftiger Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee bringt die süße und fruchtige Note der Kekse wunderbar zur Geltung und sorgt für einen harmonischen Genuss.
Cremiges Vanilleeis: Die Kühle und Sanftheit des Eis gleichen die warmen, knusprigen Kekse aus und bieten ein himmlisches Geschmackserlebnis.
Frisch gepresster Orangensaft: Die Säure des Safts erfrischt den Gaumen und bildet einen schönen Kontrast zur süßen Himbeerfüllung.
Leichtes Früchtekompott: Ein Kompott aus Beeren oder Steinfrüchten ergänzt die Kekse mit frischer Fruchtigkeit und bietet einen zusätzlichen saftigen Biss.
Limonade mit Minze: Die erfrischende Note von Minze in einer zarten Limonade balanciert die Süße der Kekse perfekt aus und macht jeden Biss noch erfrischender.
Chai-Tee: Dieser gewürzte Tee verleiht dem Dessert eine aromatische Tiefe und ergänzt die butterigen und fruchtigen Noten der Himbeer-Streuselkekse ideal.

Himbeer-Streuselkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtige Marmelade für die Himbeer-Streuselkekse?
Achte darauf, eine Himbeermarmelade zu wählen, die ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure hat. Eine weniger zuckerhaltige Marmelade verleiht den Keksen einen intensiveren, fruchtigen Geschmack. Schau auf die Zutatenliste und wähle eine Marmelade mit natürlichen Inhaltsstoffen, um den besten Geschmack zu erhalten.

Wie sollte ich die Himbeer-Streuselkekse aufbewahren?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um sie bis zu 7 Tage frisch zu halten. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen lagern. Denke daran, einen luftdichten Behälter zu verwenden, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.

Kann ich die Himbeer-Streuselkekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse problemlos einfrieren! Lege sie einfach in einen gefriergeeigneten Behälter oder einen Gefrierbeutel und friere sie bis zu 3 Monate ein. Um sie aufzutauen, lasse sie bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle, um die köstliche, buttrige Textur zu regenerieren.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse nicht die gewünschte Konsistenz haben?
Wenn die Kekse zu fest oder zäh sind, kann das daran liegen, dass sie zu lange gemixt wurden. Mische den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade vermengt sind. Achte auch darauf, die Butter nicht zu warm zu verwenden, da dies die Textur beeinflussen kann – sie sollte leicht kühl, aber nicht hart sein.

Gibt es diätetische Anpassungen für die Himbeer-Streuselkekse?
Absolut! Diese Kekse sind anpassbar für verschiedene diätetische Bedürfnisse: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung für eine glutenfreie Variante, ersetze die Butter durch vegane Margarine für eine milchfreie Version oder lasse das Ei ganz weg, indem du einen Apfelmus als Ersatz verwendest. Diese Anpassungsfähigkeit macht die Himbeer-Streuselkekse ideal für jeden Anlass!

Wie lange können die Kekse frisch bleiben, nachdem sie gebacken sind?
Die Himbeer-Streuselkekse bleiben bei richtiger Lagerung bis zu 7 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sogar bis zu 2 Wochen und bleiben dabei geschmackvoll und saftig.