Name: Himbeerzuckerplätzchen: Fruchtige Köstlichkeiten selbstgemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 38 min
Ingredients: 250 g Allzweckmehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur); 150 g Frischkäse; 100 g Zucker; 1 Stück Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Mandelaroma (optional); 50 g Gefriergetrocknete Himbeeren; 100 g Schokolade (zum Schmelzen)

Als ich neulich die letzten Sonnenstrahlen des Tages über meine Küchentheke scheinen sah, überkam mich eine Idee für ein unwiderstehliches Rezept: Himbeerzuckerplätzchen. Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen die fruchtige Frische von gefriergetrockneten Himbeeren und eine cremige Käsebasis, was sie zu einem Genuss der besonderen Art macht. Dabei sind sie nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es für eine gemütliche Teestunde oder ein geschmackvolles Festmahl. Egal, ob du glutenfreie oder vegane Optionen bevorzugst, ich habe einige kreative Anpassungen für dich parat, die jeden Gaumen erfreuen werden. Bist du bereit, deine Keksleidenschaft zu entfachen? Lass uns gemeinsam die Zubereitung dieser zarten und aromatischen Plätzchen erkunden!

Warum sind Himbeerzuckerplätzchen so unwiderstehlich?

Einfache Zubereitung: Du benötigst keine speziellen Backkünste, um diese Leckereien zu kreieren. Das Rezept führt dich Schritt für Schritt zum Erfolg.
Fruchtiger Genuss: Die gefriergetrockneten Himbeeren sorgen für einen intensiven Fruchtgeschmack, der deinen Gaumen verzaubert.
Vielseitigkeit: Ob glutenfrei oder vegan, das Rezept lässt sich nach deinen Vorlieben anpassen.
Ideale Begleiter: Diese Plätzchen sind perfekt für Teepartys oder als süßer Snack für zwischendurch. Egal, zu welchem Anlass – sie werden beeindrucken!
Langanhaltender Genuss: Bereite die Teigmischung im Voraus vor und genieße die Plätzchen frisch gebacken jederzeit! Schaue dir auch meine anderen Rezepte für veganes Backen an.

Himbeerzuckerplätzchen Zutaten

• Für all deine Backabenteuer!

Für den Teig

Allzweckmehl – Gibt der Keksbasis Struktur; für glutenfreie Varianten einfach glutenfreies Backmehl nutzen.
Backpulver – Lässt die Plätzchen schön aufgehen und leicht werden.
Salz – Hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen.
Ungesalzene Butter – Macht die Plätzchen reichhaltig und zart; verwende sie bei Zimmertemperatur für das beste Ergebnis.
Frischkäse – Sorgt für Feuchtigkeit und eine weiche Textur, während er einen tiefen Geschmack hinzufügt.
Zucker – Süßt die Plätzchen und trägt zu einem zarten Krümel bei.
Ei – Bindet die Zutaten und fügt Feuchtigkeit hinzu.
Vanilleextrakt – Verleiht eine aromatische Süße.
Mandelaroma (optional) – Verstärkt die Himbeeraromen und fügt eine nussige Note hinzu.
Gefriergetrocknete Himbeeren – Die Hauptzutat für intensiven Fruchtgeschmack; zermahle sie für eine gleichmäßige Verteilung und verwende kleine Stücke für Textur.

Für die optionale Schokolade

Schokolade – Schmelze sie und gib ihr als Topping über die abgekühlten Plätzchen für zusätzlichen Genuss!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeerzuckerplätzchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass die Himbeerzuckerplätzchen gleichmäßig backen und nicht anhaften. Du solltest bei der Vorbereitung der Plätzchen sicherstellen, dass alle Zutaten bereitliegen.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermische das Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Diese Mischung sorgt für die notwendige Struktur der Kekse. Rühre gut um, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, und stelle die Schüssel beiseite, während du die feuchten Zutaten zubereitest.

Step 3: Butter und Frischkäse cremig rühren
In einer separaten Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den Frischkäse mit einem Handmixer für ungefähr 2 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, da dies zu einer gleichmäßigen Textur deiner Himbeerzuckerplätzchen beiträgt.

Step 4: Zucker hinzufügen und mischen
Füge den Zucker zu der Butter-Frischkäse-Mischung hinzu und mische alles weitere 2 Minuten, bis die Mischung wieder cremig und leicht ist. Dieser Schritt trägt zur Süße und zur zarten Krume deiner Plätzchen bei, also rühre gründlich.

Step 5: Ei und Aromen einrühren
Gib das Ei, den Vanilleextrakt und optional das Mandelaroma in die Schüssel und mische die Zutaten, bis sie gerade so vermischt sind. Sei vorsichtig, nicht zu lange zu mischen, um die Konsistenz der Kekse nicht zu beeinträchtigen.

Step 6: Trockene Mischung einarbeiten
Füge die vorher gemischten trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu. Mische alles, bis ein weicher Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit deine Himbeerzuckerplätzchen ihre zarte Textur behalten.

Step 7: Himbeeren einarbeiten
Falte die zerstoßenen und klein geschnittenen gefriergetrockneten Himbeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig. Dies sorgt dafür, dass die Himbeeren gleichmäßig verteilt sind, ohne die zarte Textur des Teigs zu zerstören.

Step 8: Teig portionieren
Nutze einen Esslöffel oder Eiskugelportionierer, um gleich große Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen. Lass ausreichend Platz zwischen den Portionen, etwa 5 cm, da die Kekse beim Backen aufgehen und sich ausbreiten.

Step 9: Plätzchen backen
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 11-13 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch leicht unterbacken aussieht. Diese Methode sorgt dafür, dass die Kekse nach dem Abkühlen schön weich bleiben.

Step 10: Abkühlen lassen
Lasse die Himbeerzuckerplätzchen für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zur vollständigen Abkühlung transferierst. Dies verhindert, dass die Plätzchen durch einen feuchten Boden matschig werden.

Step 11: Optionale Schokolade hinzufügen
Wenn gewünscht, schmelze etwas Schokolade und träufle sie über die abgekühlten Plätzchen. Streue zusätzlich etwas Himbeer-Pulver darüber, um den fruchtigen Geschmack zu betonen und für eine ansprechende Präsentation zu sorgen.

Himbeerzuckerplätzchen: Kreative Variationen und Anpassungen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept nach deinem Geschmack an! Mit ein paar einfachen Änderungen kannst du deine Himbeerzuckerplätzchen in aufregende neue Variationen verwandeln.

Glutenfrei: Ersetze das Allzweckmehl durch glutenfreies Backmehl, um sicherzustellen, dass deine Plätzchen lecker bleiben, ohne dass Gluten enthalten ist. Ein toller Genuss für alle!
Vegan: Tausche die Eier gegen Apfelmus oder Leinsamen-Ei (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 3 Esslöffel Wasser) aus. So werden die Plätzchen pflanzlich und ebenso köstlich.
Zitronenfrische: Füge 1 Teelöffel Zitronenschale zum Teig hinzu, um eine erfrischende, zitrusartige Note zu erhalten. Das bringt ein wenig Sommer in deine Plätzchen!
Schokoladige Verführung: Integriere kleine Stücke von dunkler Schokolade für ein schokoladiges Erlebnis in den Plätzchen. Die Kombination aus Himbeeren und Schokolade ist ein wahrer Genuss!
Würzige Note: Ergänze eine Prise Zimt oder Muskatnuss für eine unerwartete, warme Gewürznote. Dies verleiht den Plätzchen eine zusätzliche Dimension.
Nüsse für den Crunch: Mische gehackte Pistazien oder Mandeln unter den Teig für einen aufregenden Crunch. Es sorgt für eine angenehme Textur und ist ein willkommener Zusatz.
Toppings-Variationen: Probiere es mit einem Himbeer-Glasur oder einem Frosting aus Frischkäse, um die Plätzchen noch ansprechender zu gestalten. Eine festliche Präsentation macht sie zum absoluten Blickfang!
Wärme für den Gaumen: Fang an, eine Prise Cayennepfeffer in den Teig zu mischen, um eine feurige Überraschung zu kreieren! Diese unerwartete Schärfe wird für Aufsehen sorgen.

Erlebe die Freude des Backens und finde die perfekte Kombination aus Aromen, die deinen Geschmack perfekt treffen! Und während du deine Plätzchen genießt, schau dir auch meine Rezepte für veganes Backen an – es gibt so viele Möglichkeiten, deine Lieblingsrezepte anzupassen!

Lagerungstipps für Himbeerzuckerplätzchen

Raumtemperatur: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleiben so bis zu einer Woche köstlich.

Kühlschrank: Wenn du es bevorzugst, kannst du die Kekse im Kühlschrank lagern, sollten sie jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie nicht an Feuchtigkeit verlieren. Diese Methode erhöht die Haltbarkeit auf bis zu 10 Tage.

Gefrierfach: Für längere Lagerung lege die Himbeerzuckerplätzchen in einem gefriergeeigneten Behälter oder in einem Gefrierbeutel ohne Luft aufbewahrt, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.

Auftaustipps: Um die Plätzchen wieder zuzubereiten, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Sie schmecken frisch gebacken am besten!

Expertentipps für Himbeerzuckerplätzchen

Himbeerpulver testen: Stelle sicher, dass es die Konsistenz von feinem Sand hat, um die Bildung von Paste zu verhindern.
Temperatur der Butter: Sie sollte leicht eindrückbar sein, aber keine Fingerabdrücke hinterlassen, um das beste Ergebnis beim Cremigen zu erzielen.
Teig vorsichtig behandeln: Falte die Himbeeren sanft unter, um die zarte Textur der Himbeerzuckerplätzchen zu bewahren.
Unterbacken: Nimm die Kekse leicht unterbacken aus dem Ofen, um ihre Kaukonsistenz zu erhalten.
Gleichmäßige Portionsgröße: Verwende einen Kekslöffel, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und unerwünschtes Anbrennen zu vermeiden.
Komplett abkühlen lassen: Lass die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Vorbereiten von Himbeerzuckerplätzchen für einen stressfreien Genuss

Diese Himbeerzuckerplätzchen sind perfekt für die Vorausplanung und sparen dir wertvolle Zeit in der geschäftigen Woche! Du kannst den Keksteig bis zu 5 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, um die Aromen ziehen zu lassen, oder bis zu 3 Monate einfrieren, indem du ihn fest in Frischhaltefolie verpackst. Für das Einfrieren solltest du den Teig in Portionen aufteilen, damit du nur die benötigte Menge backen kannst. Wenn du bereit bist, die Plätzchen zu backen, forme den Teig und backe sie wie gewohnt für 11-13 Minuten. Achte darauf, die Plätzchen leicht unterzubacken für die perfekte weiche Textur. Egal, wie du es machst, du wirst sie lieben – frisch und genau so köstlich wie an ihrem ersten Backtag!

Was serviert man zu Himbeerzuckerplätzchen?

Ein köstliches Dessertset ist der perfekte Weg, um liebevolle Erinnerungen zu schaffen und deine Gäste zu beeindrucken.

Frischer Obstsalat: Eine erfrischende Mischung aus saisonalem Obst ergänzt die Süße der Kekse und bringt Farbe auf den Tisch.
Vanilleeis: Das cremige Eis harmoniert wunderbar mit den zarten Himbeerzuckerplätzchen und bietet einen köstlichen Kontrast in der Textur.
Kräutertee: Leichter, aromatischer Kräutertee ist die perfekte Begleitung, um den fruchtigen Geschmack der Kekse zu betonen und einen Hauch von Eleganz zu verleihen.
Schlagsahne: Eine lockere Portion Schlagsahne mit einem Hauch von Vanille krönt die Plätzchen und sorgt für eine himmlische Geschmacksexplosion.
Mandel- oder Cashewmilch: Diese pflanzlichen Optionen sind nicht nur köstlich, sondern auch sanft zur Verdauung und eine tolle Ergänzung für dein süßes Fest.
Zartbitterschokolade: Ein paar Stücke oder Schokoladensauce als Dip bieten einen intensiven, herzhaften Kontrast zu den süßen Keksen.

Himbeerzuckerplätzchen Rezept FAQs

Welche Himbeeren sollte ich verwenden?
Ich empfehle, gefriergetrocknete Himbeeren zu verwenden, da sie einen intensiven Fruchtgeschmack bieten, ohne zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen. Achte darauf, sie vor der Verwendung zu zerstoßen, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Wie lange kann ich die Himbeerzuckerplätzchen lagern?
Die Plätzchen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie im Kühlschrank bis zu 10 Tage lagern oder einfrieren, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.

Kann ich die Himbeerzuckerplätzchen einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse problemlos einfrieren! Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter oder in einen Gefrierbeutel ohne Luft, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen, bis sie wieder weich sind und ihren vollen Geschmack entfalten.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achte jedoch darauf, dass du nicht zu viel hinzufügst, da das die zarte Textur der Himbeerzuckerplätzchen beeinträchtigen könnte. Es hilft oft, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben, um besser mit dem Teig arbeiten zu können.

Gibt es allergische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Die Himbeerzuckerplätzchen enthalten Dairy durch den Frischkäse und das Ei. Für eine vegane Variante kannst du pflanzlichen Frischkäse und einen Leinsamen- oder Chia-Eiersatz verwenden. Achte auch auf die Zutaten des Zuckers, um sicherzustellen, dass sie für deine Ernährungsbedürfnisse geeignet sind.

Wie sollte ich die Plätzchen nach dem Backen lagern?
Lasse die Himbeerzuckerplätzchen nach dem Backen auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, damit sie vollständig abkühlen können. Bewahre sie anschließend in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische und Textur zu bewahren.