Name: Kürbisgnocchi in veganer Salbeibutter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Kürbis (frisch oder eingelegt); 300 g Stärkekartoffel; 1 TL Salz; 100-200 g Mehl (je nach Feuchtigkeitsgehalt); 100 g Vegane Butter (oder Olivenöl); 10 g Salbei (nach Geschmack)

Wie schön es ist, in die Herbstsaison einzutauchen, wenn die Luft frisch ist und die Bäume in leuchtenden Farben erstrahlen! Eines der besten Dinge an dieser Zeit ist die Möglichkeit, köstliche Gerichte zuzubereiten, die die Essenz dieser Jahreszeit einfangen. Heute teile ich mit euch mein Rezept für süße, zarte Kürbisgnocchi mit veganer Salbeibutter. Diese Gnocchi sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Highlight auf jedem Tisch – perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Mit frischen, einfachen Zutaten und dem unverwechselbaren Aroma der Salbeibutter wird dieses Gericht sicherlich zu einem neuen Favoriten in eurer Küche. Seid ihr bereit, eure Kochexpertise auf die nächste Stufe zu heben? Lasst uns gemeinsam in die Welt der selbstgemachten Kürbisgnocchi eintauchen!

Warum lieben wir Kürbisgnocchi so sehr?

Herbstliches Wohlfühlessen: Diese Kürbisgnocchi bringen die warme Farbenpracht des Herbstes direkt auf euren Tisch.
Einfach zuzubereiten: Auch wenn ihr nicht viel Erfahrung in der Küche habt, wird dieses Rezept euch zum Kochen verleiten.
Toller Geschmack: Die Kombination aus süßem Kürbis und aromatischer Salbeibutter sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ihr nicht vergessen werdet.
Vegan und gesund: Ideal für alle, die eine pflanzliche Ernährung schätzen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten.
Perfekt für gesellige Abende: Dieses Gericht ist ein echter Publikumsliebling und eignet sich wunderbar für Familienessen oder gemütliche Treffen mit Freunden.
Entdeckt auch, wie ihr dieses Gericht mit einem frischen Salat oder in Kombination mit unseren veganen Beilagen variieren könnt!

Kürbisgnocchi Zutaten

Für die Gnocchi:

Kürbis – gibt den Gnocchi ihren Hauptgeschmack und die schöne orange Farbe; frischer Kürbis ist am besten, aber abgetropfter, eingelegter Kürbis funktioniert auch.
Stärkekartoffel – sorgt für die richtige Struktur und bindet die Gnocchi; wählt eine stärkehaltige Sorte für optimale Ergebnisse.
Salz – hebt den Geschmack der Gnocchi; das Salz im Kochwasser ist unerlässlich für die Textur.
Mehl – wird zur Teigbildung benötigt; die Menge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt variiert werden, um die Zartheit zu gewährleisten.

Für die Salbeibutter:

Vegane Butter – die Basis für die Salbeisauce; kann durch Olivenöl ersetzt werden, wenn gewünscht.
Salbei – gibt der Butter ein aromatisches Aroma; die Menge kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kürbisgnocchi in veganer Salbeibutter

Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schneidet den Kürbis und die Kartoffel in kleine Stücke, um die Kochzeit zu verkürzen. Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügt eine großzügige Prise Salz hinzu. Kocht die Stücke im sprudelnden Wasser für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Dies sorgt für eine optimale Textur eurer Kürbisgnocchi.

Schritt 2: Pürieren
Wenn der Kürbis und die Kartoffel weich sind, presst ihr das Gemüse durch ein Sieb oder verwendet eine Kartoffelpresse. Zielt darauf ab, eine glatte Masse zu erhalten, ohne Klumpen. Lasst das Püree kurz abkühlen, bevor ihr es weiterverarbeitet, damit der Teig keine überflüssige Feuchtigkeit hat, die das Gnocchi-Rezept beeinflussen könnte.

Schritt 3: Teig mischen
In einer großen Schüssel vermischt ihr das pürierte Kürbis-Kartoffel-Gemisch mit Salz und Mehl. Beginnt mit einer Tasse Mehl und fügt nach Bedarf mehr hinzu, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte leicht formbar sein, aber nicht an den Händen kleben bleiben. Achtet darauf, ihn nicht zu überarbeiten, um zarte Kürbisgnocchi zu gewährleisten.

Schritt 4: Gnocchi formen
Teilt den Teig in kleinere Portionen und rollt jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Strängen. Schneidet diese Stränge in gleich große Stücke, etwa 2-3 cm lang, um die Gnocchi zu formen. Optional könnt ihr mit einer Gabel Rillen eindrücken, um die Sauce besser zu halten. Legt die geformten Gnocchi auf ein bemehltes Blech, während ihr die restlichen Gnocchi vorbereitet.

Schritt 5: Gnocchi kochen
Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und lasst die Gnocchi vorsichtig hineinfallen. Kocht sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was in der Regel 2-3 Minuten dauert. Nutzt einen Schaumlöffel, um die Gnocchi sanft aus dem Wasser zu heben, und lasst sie kurz abtropfen, während ihr die Salbeibutter zubereitet.

Schritt 6: Salbeibutter zubereiten
Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die vegane Butter, bis sie schmilzt. Gebt die frischen Salbeiblätter hinzu und bratet sie 3-5 Minuten lang, bis sie knusprig sind und ihr Aroma entfalten. Achte darauf, dass die Butter nicht zu braun wird, damit der nussige Geschmack optimal erhalten bleibt.

Schritt 7: Servieren
Begebt euch nun zum Anrichten! Gebt die frisch gekochten Kürbisgnocchi direkt in die Pfanne zur Salbeibutter und vermischt alles sanft, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit der aromatischen Sauce überzogen werden. Anrichten könnt ihr die Kürbisgnocchi auf Tellern und die übrige Salbeibutter darüberträufeln, um das köstliche Gericht perfekt abzurunden.

Expert Tips für Kürbisgnocchi

Sanfter Umgang: Vermeidet zu festes Kneten des Teigs, da dies zu zähen Gnocchi führt. Zarte Hände sind der Schlüssel zu perfekt weichen Kürbisgnocchi.
Vorbereitungstest: Kocht zunächst einige Gnocchi und prüft die Textur, um die Mehlmenge bei Bedarf anzupassen. So stellt ihr sicher, dass die gesamte Charge gelingt.
Salz im Wasser: Der Kochprozess erfordert gut gesalzenes Wasser; das verbessert den Geschmack und die Textur der Gnocchi erheblich.
Nicht überfüllen: Gebt nur wenige Gnocchi gleichzeitig ins Wasser, damit sie gleichmäßig kochen und nicht aneinander kleben. Wenn sie schwimmen, sind sie fertig!
Crispy Finish: Für eine knusprige Variante könnt ihr die gekochten Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, um ihnen eine goldbraune Kruste zu verleihen.

Was passt zu Kürbisgnocchi in veganer Salbeibutter?

Diese zarten Gnocchi verkörpern die Essenz des Herbstes und bieten unzählige Möglichkeiten, ein abwechslungsreiches und köstliches Mahl zuzubereiten.

Frischer grüner Salat: Bietet eine knusprige und erfrischende Ergänzung zu den weichen Gnocchi, ideal für ein ausgewogenes Gericht. Garniert mit einem leichten Dressing, harmoniert er perfekt mit den Aromen der Salbeibutter.
Rösti mit saisonalem Gemüse: Diese goldbraun gebratenen Kartoffelpuffer fügen eine knackige Textur und herzhaftes Aroma hinzu. Das gebratene Gemüse ergänzt die Süße der Kürbisgnocchi und sorgt für ein rustikales und herzhaftes Ensemble.
Gegrillte Spargelspitzen: Ein Hauch von Holzkohlegeschmack bringt eine schöne Bitterkeit ins Spiel, die den Geschmack der Gnocchi unterstreicht. Die Zartheit der Spargel passt perfekt zu den leichten Gnocchi und bietet einen frischen Kontrast.
Veganer Parmesan: Für einen zusätzlichen Geschmackskick können die Gnocchi mit geriebenem veganem Parmesan bestreut werden. Diese würzige Note rundet das Gericht ab und verstärkt die Aromen von Kürbis und Salbei.
Knoblauchbrot: Knuspriges, aromatisches Brot ist der perfekte Begleiter, um die köstliche Salbeibutter aufzusaugen. Mit seinem herzhaften Geschmack und der Textur ist es eine Atmosphäre von Gemütlichkeit und Genuss.
Kürbiscremesuppe: Ein passendes Gericht, das die Kürbissaison feiert. Eine samtige Suppe harmoniert wunderbar zu den Gnocchi und schafft ein perfektes, herbstliches Dinner.
Apfel-Zimt-Dessert: Ein leichtes, fruchtiges Dessert mit einem Hauch Zimt bringt einen süßen, warmen Abschluss eures Menüs und passt thematisch perfekt zur Kürbiszeit.

Variationen für Kürbisgnocchi

Gestaltet euer Gericht nach euren Vorlieben! Hier sind einige kreative Ideen, um die Kürbisgnocchi noch interessanter zu machen.

Süßkartoffel: Ersetzt den Kürbis durch Süßkartoffeln für eine etwas süßere Geschmacksnote. Diese Variante bietet eine wunderbare Farbkombination und einen neuen Twist!
Knoblauch: Fügt dem Salbeibuttergemisch frischen, gehackten Knoblauch hinzu, um eine herzhaftere Note zu verleihen. Dies intensiviert das Aroma und sorgt für ein unvergleichliches Geschmacksprofil.
Chili-Flocken: Ein paar Prisen Chili-Flocken im Salbei sorgen für einen feurigen Kick. Ideal für alle, die es gerne etwas schärfer mögen!
Alternativen zur Sauce: Probiert die Gnocchi mit einer cremigen veganen Sauce oder einem gepürierten roten Paprikadip. So entstehen neue Geschmackserlebnisse, die eure Geschmacksknospen überraschen werden.
Gemüsebeilage: Mischen Sie sautiertes Blattgemüse wie Spinat oder Rucola unter die Gnocchi für eine gesunde, nahrhafte Ergänzung. Das gibt nicht nur Farbe auf dem Teller, sondern auch zusätzliche Vitamine.
Zitronenzeste: Für eine frische Note könnt ihr etwas Zitronenzeste in die Salbeibutter einrühren. Diese kleine Änderung bringt Licht und Frische in das Gericht.
Nussige Note: Bestreuen Sie eure Gnocchi mit gerösteten Kürbiskernen oder Pinienkernen für extra Crunch und einen nussigen Geschmack. Es ist eine einfache Möglichkeit, den Texturkontrast zu betonen.
Zertifiziert glutenfrei: Nutzt glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Variante der Gnocchi zuzubereiten. Diese Alternativmehle können kreativ genutzt werden, um köstliche Gnocchi zu kreieren.

Entdeckt auch, wie ihr die Gnocchi als Teil eines vollständigen Menüs mit unserer klassischen veganen Vorspeise kombinieren könnt!

Lagerungstipps für Kürbisgnocchi

Zimmertemperatur: Die ungekochten Kürbisgnocchi sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, aber nicht länger als einen Tag, um ihre Frische zu erhalten.

Kühlschrank: Gekochte Gnocchi können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagert sie in einem luftdichten Behälter, eventuell mit etwas Öl, damit sie nicht zusammenkleben.

Gefriertruhe: Ungekochte Kürbisgnocchi können vor dem Kochen eingefroren werden. Breitet sie auf einem Blech aus, bis sie fest sind, und lagert sie dann in einem luftdichten Beutel oder Behälter. Sie lassen sich direkt gefroren kochen, ohne vorheriges Auftauen.

Wiedererwärmen: Übrig gebliebene gekochte Gnocchi können in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl oder Vegan Butter wiedererwärmt werden, damit sie nicht aneinander kleben und die Textur behalten bleibt.

Kürbisgnocchi im Voraus zubereiten

Diese Kürbisgnocchi sind perfekt für die Wochenplanung! Ihr könnt die Gnocchi bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten, indem ihr sie nach dem Formen auf ein bemehltes Blech legt und in den Kühlschrank stellt. Um die Frische zu bewahren, solltet ihr die Gnocchi während dieser Zeit nicht übereinander stapeln, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Wenn ihr mehr Zeit sparen möchtet, könnt ihr die geformten Gnocchi auch einfrieren; verteilt sie vorher auf einem Backblech, bis sie fest sind, und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Fertigstellen einfach die gefrorenen Gnocchi direkt ins kochende Wasser geben und wie gewohnt kochen. So habt ihr im Handumdrehen ein köstliches, hausgemachtes Gericht auf dem Tisch!

Kürbisgnocchi mit veganer Salbeibutter Rezept FAQs

Wie wählt man den richtigen Kürbis aus?
Am besten verwendet ihr frischen Kürbis, wie zum Beispiel Hokkaido oder Muskatkürbis, die einen süßen und vollmundigen Geschmack bieten. Achte auf eine feste Schale und vermeide Kürbisse mit dunklen Flecken oder Druckstellen – diese könnten überreif oder beschädigt sein.

Wie lagere ich die ungekochten Kürbisgnocchi?
Die ungekochten Kürbisgnocchi sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, am besten für maximal einen Tag. Wenn du sie nicht sofort kochen möchtest, ist es ratsam, sie in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank zu lagern, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben können.

Kann ich die gekochten Gnocchi einfrieren?
Absolut! Wenn du Gnocchi übrig hast, kannst du sie hervorragend einfrieren. Lass sie zunächst vollständig abkühlen und platziere sie dann auf einem Backblech nebeneinander, sodass sie nicht aneinanderkleben. Friere sie für 2–3 Stunden ein, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate. Koche sie direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Welche häufigen Fehler sollte ich vermeiden?
Vermeide es, den Teig zu überarbeiten, da dies die Gnocchi zäh macht. Koche auch nicht zu viele Gnocchi auf einmal, da sie aneinanderkleben können. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie in der Regel fertig. Wenn du die Gnocchi panieren möchtest, stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit sie knusprig werden.

Sind die Kürbisgnocchi für Allergiker geeignet?
Dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte. Solltest du Gluten vermeiden müssen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, um die Gnocchi zu machen. Achte darauf, auch die vegane Butter durch eine passende glutenfreie Alternative zu ersetzen.

Wie kann ich die Gnocchi nach dem Kochen aufbewahren?
Gekochte Gnocchi können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter und füge einen kleinen Spritzer Öl hinzu, um zu verhindern, dass sie aneinanderkleben. Zum Wiederwärmen nutze einfach eine Pfanne oder die Mikrowelle, um sie sanft aufzuwärmen.