Ich saß neulich in meiner Küche, umgeben von den warmen Aromen frisch gebackener Kekse, als ich mir dachte, dass es Zeit für eine glutenfreie Verführung wird. Diese Mandel-Schokoladenkekse sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Klassiker neu zu interpretieren. Mit ihrer knusprigen Außenschicht und dem zarten, chewy Inneren sind sie perfekt für jede Gelegenheit. Die Verwendung von Mandelmehl verleiht diesen Keksen nicht nur eine nussige Note, sondern stellt auch sicher, dass sie glutenfrei sind – eine tolle Lösung für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. Außerdem sind sie kinderleicht und schnell zuzubereiten, sodass sie der ideale süße Snack sind, um die Lust auf Süßes zu stillen. Neugierig, wie du diese kleinen Leckerbissen selbst zaubern kannst? Lass uns gemeinsam in die Kekswelt eintauchen!

Warum wirst du diese Kekse lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung unserer Mandel-Schokoladenkekse ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus nussigem Mandelmehl und süßen Schokoladenstückchen sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis. Gesundheitsbewusst: Diese Kekse sind glutenfrei und bieten eine bessere Alternative zu herkömmlichen Snacks. Vielfältig: Du kannst sie mit verschiedenen Schokoladensorten oder Nüssen variieren, um deine persönliche Note hinzuzufügen. Perfekt für jeden Anlass: Ob für den Kaffeetisch, als Snack für zwischendurch oder bei einem gemütlichen Treffen mit Freunden – sie passen immer! Du möchtest mehr über glutenfreie Rezepte erfahren? Schau dir auch unsere gesunden Snack-Ideen an!

Zutaten für Mandel-Schokoladenkekse

• Diese köstlichen Kekse sind glutenfrei und perfekt für jeden Anlass!

Für den Keksteig

  • Mandelmehl – sorgt für Struktur und einen nussigen Geschmack. Nicht durch Mandelstückchen ersetzen, da die Textur sonst anders wird.
  • Zucker – fügt Süße hinzu. Kann durch Kokosblütenzucker für einen niedrigeren glykämischen Index ersetzt werden.
  • Salz – verstärkt den Geschmack.
  • Backpulver – wirkt als Treibmittel, damit die Kekse schön aufgehen.
  • Eiklar – bindet die Zutaten und trägt zur chewy Textur bei. Dieser Teig ist nicht für die Verwendung von ganzen Eiern geeignet.
  • Vanille- oder Mandelextrakt – verleiht dem Teig Tiefe im Geschmack. Wähle Mandelextrakt für einen zusätzlichen Mandelkick.
  • Schokoladenstückchen – sorgen für Süße und Texturkontrast. Kann durch Zartbitterschokolade ersetzt oder ganz weggelassen werden, um weniger Süße zu haben.
  • Geschnittene Mandeln – fügt Knusprigkeit und eine nussige Note hinzu. Kann weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.

Für das Anrichten

  • Puderzucker – fürs Bestäuben vor dem Servieren und für einen dekorativen Touch. Kann auch ganz weggelassen werden.

Diese Zutaten garantieren dir den perfekten Genuss mit den Mandel-Schokoladenkeksen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mandel-Schokoladenkekse

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Während der Ofen heizt, bereitest du das Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst. Dies verhindert, dass die Kekse ankleben und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung der Kekse in der späteren Backphase.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel kombinierst du Mandelmehl, Zucker, Salz, Backpulver und optional die Orangenschale. Vermische die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis alles gut vermengt ist und eine gleichmäßige Farbe hat. Dies sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, was für die Mandel-Schokoladenkekse wichtig ist.

Schritt 3: Eier und Aromen vorbereiten
In einer separaten, mittleren Schüssel schlägst du die Eiweiße zusammen mit dem Vanille- oder Mandelextrakt mit einem elektrischen Mixer, bis die Masse dick und steif ist. Achte darauf, dass sich steife Spitzen bilden, da dies dazu beiträgt, dass die Kekse beim Backen schön aufgehen und die ideale Textur bekommen.

Schritt 4: Teig herstellen
Die steif geschlagenen Eiweiße gießt du langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mische alles vorsichtig, bis ein klebriger Teig entsteht. Sei vorsichtig, dass du nicht zu viel rührst; die Luftigkeit der Eiweiße sollte erhalten bleiben, um die perfekte Konsistenz der Mandel-Schokoladenkekse zu gewährleisten.

Schritt 5: Schokoladenstückchen und Mandeln hinzufügen
Jetzt faltest du die Schokoladenstückchen sanft in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Danach kannst du die geschnittenen Mandeln hinzufügen, um den Keksen eine nussige Note und zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen. Achte darauf, dies vorsichtig zu tun, um die luftige Textur nicht zu zerstören.

Schritt 6: Keksformen erstellen
Forme aus dem Keks­teig kleine Bällchen und rolle diese in den geschnittenen Mandeln, sodass die Oberfläche leicht bedeckt ist. Lege die geformten Kekse auf das Backblech und achte darauf, genügend Abstand zwischen ihnen zu lassen – mindestens 7,5 cm – damit sie beim Backen genug Platz zum Ausbreiten haben.

Schritt 7: Backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Mandel-Schokoladenkekse für 15-20 Minuten. Beobachte, wie die Ränder goldbraun werden, während die Mitte noch blass bleibt; dies ist der richtige Zeitpunkt, um sie herauszunehmen. Die Keksoberfläche sollte leicht fest sein, während die Innenseite weich bleibt.

Schritt 8: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Abkühlgitter transferierst. Die Kekse härten beim Abkühlen leicht aus, sodass sie die perfekte Konsistenz erreichen. Dies ist wichtig für die endgültige Textur, die knusprig außen und chewy innen sein sollte.

Schritt 9: Servieren
Bevor du die Mandel-Schokoladenkekse servierst, kannst du sie nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Dies verleiht ihnen ein ansprechendes Aussehen und einen zusätzlichen süßen Kick. Die Kekse sind jetzt bereit, genossen zu werden – perfekt für jede Gelegenheit!

Expertentipps für Mandel-Schokoladenkekse

  • Eiklar sorgfältig schlagen: Stelle sicher, dass die Eiweiße bis zu steifen Spitzen geschlagen werden, um maximale Höhen in den Keksen zu erreichen.

  • Nicht überladen: Achte darauf, dass du das Backblech nicht überfüllst. Jeder Keks benötigt Platz zum Ausbreiten, damit sie die perfekte Form behalten.

  • Kekse richtig lagern: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Am besten innerhalb einer Woche genießen!

  • Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder Nüssen, um deinen eigenen Twist in die Mandel-Schokoladenkekse zu bringen.

  • Backzeit im Blick: Überwache die Kekse beim Backen sorgfältig; die Ränder sollten goldbraun sein, während die Mitte noch blass bleibt, um die ideal chewy Textur zu erreichen.

Lagerungstipps für Mandel-Schokoladenkekse

  • Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. So bleiben sie bis zu einer Woche genießbar.

  • Kühlschrank: Im Kühlschrank bleiben die Mandel-Schokoladenkekse bis zu 10 Tage frisch. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

  • Gefrierlagerung: Für längere Aufbewahrung kannst du die Kekse in Frischhaltefolie einwickeln und in einem gefrierfesten Behälter lagern. Sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

  • Wiederaufwärmen: Wenn du die Kekse genießen möchtest, kannst du sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Ofen bei 150 °C für 5–10 Minuten erwärmen, um sie wieder frisch und lecker zu machen.

Meal Prep für Mandel-Schokoladenkekse

Diese Mandel-Schokoladenkekse sind ideal für alle, die Zeit sparen möchten! Du kannst den Keks­teig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Mische die trockenen Zutaten und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Schlage die Eiweiße vorher auf und lasse sie im Kühlschrank, damit sie ihre Luftigkeit behalten. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, verrühre einfach den Teig mit den Eiweißen und forme die Kekse. So erhältst du den köstlichen Genuss frisch aus dem Ofen, ohne Stress! Denke daran, die Kekse danach in einem luftdichten Behälter zu lagern – so bleiben sie bis zu einer Woche frisch und lecker.

Was passt zu Mandel-Schokoladenkeksen?

Diese köstlichen Kekse sind der perfekte süße Abschluss für jedes Menü und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

  • Frischer Obstsalat: Schmeckt herrlich und bringt eine fruchtige Frische, die die Süße der Kekse ausgleicht. Ein bunter Salat aus Äpfeln, Trauben und Beeren ist ideal.

  • Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis neben den Keksen sorgt für einen himmlischen Kontrast. Die kühle, sanfte Textur ergänzt das chewige Innenleben der Kekse perfekt.

  • Käseplatte: Eine Auswahl an milden Käsesorten wie Brie oder Gouda verstärkt die nussigen Aromen der Mandel-Schokoladenkekse. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend.

  • Tee oder Kaffee: Ein aromatischer Tee oder frisch gebrühter Kaffee passt wunderbar zu diesen Keksen. Die warmen Getränken harmonieren perfekt mit dem süßen, nussigen Geschmack.

  • Schokoladensauce: Ein für den Extrakick kann eine herzhafte Schokoladensauce zum Dippen für die Kekse serviert werden. Dies verstärkt die Schokoladennoten und macht das Dessert noch schokoladiger!

  • Puderzucker: Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern fügt auch eine zusätzliche süße Note hinzu.

Das sind nur einige Ideen, wie du deine Mandel-Schokoladenkekse vielseitig servieren kannst!

Mandel-Schokoladenkekse: Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept nach deinem Geschmack an!

  • Zitronenzeste: Ersetze die Orangenschale durch Zitronenzeste für eine erfrischende, zitronige Note.
  • Verschiedene Schokoladensorten: Tausche die Schokoladenstückchen gegen weiße, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade aus, um den Geschmack zu verändern.
  • Nussmix: Experimentiere mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Pekannüssen, um zusätzliche crunchige Texturen zu erzielen.
  • Gewürze: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Keksen eine warme, würzige Dimension zu verleihen.
  • Kokosnuss: Integriere geraspelte Kokosnuss für zusätzliche Süße und ein tropisches Aroma.
  • Vegan: Tausche das Eiklar gegen chia- oder leinsamen-Ei aus (1 Esslöffel geschrotete Samen mit 3 Esslöffel Wasser vermengen und quellen lassen).
  • Schokoladenüberzug: Tauche die gebackenen Kekse nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade für eine dekadente Verfinish.
  • Chili: Für eine feurige Note füge eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Pulver zum Teig hinzu – das sorgt für eine spannende Geschmacksüberraschung!

Egal für welche Variation du dich entscheidest, diese Mandel-Schokoladenkekse werden sicherlich zu einem Hit werden.Inspirieren dich auch unsere gesunden Snack-Ideen zu neuen Kreationen!

Mandel-Schokoladenkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich das richtige Mandelmehl aus?
Achte darauf, dass du feines Mandelmehl verwendest, nicht Mandelstückchen oder -mehl, da diese unterschiedliche Texturen und Feuchtigkeitsgrade haben. Ein gutes Mandelmehl sollte eine feine, pudrige Konsistenz haben, um die besten Ergebnisse für diese Mandel-Schokoladenkekse zu erzielen.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre die Mandel-Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie frisch bleiben. So sind sie bis zu einer Woche genießbar. Alternativ können sie im Kühlschrank bis zu 10 Tage frisch bleiben, solange sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Um die Kekse einzufrieren, wickle jeden Keks einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Wenn du sie genießen möchtest, taue sie bei Raumtemperatur auf oder erwärme sie kurz bei 150 °C für 5–10 Minuten im Ofen, damit sie wieder weich und lecker werden.

Warum werden meine Kekse nicht so chewy?
Das könnte daran liegen, dass die Eiweiße nicht lange genug geschlagen wurden. Stelle sicher, dass sie steif sind und sich feste Spitzen bilden, bevor du sie unter die trockenen Zutaten hebst. Auch ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, nachdem die Eiweiße untergemischt werden.

Gibt es gesundheitliche Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, diese Mandel-Schokoladenkekse sind glutenfrei, aber sei vorsichtig bei Allergien gegen Nüsse. Wenn du sie für Kinder oder Gäste zubereitest, die Allergien haben, nimm die geschnittenen Mandeln und die Schokoladenstückchen nur nach Rücksprache mit den Betroffenen weg oder ersetze sie durch andere allergiefreundliche Alternativen.

Welche Variationen kann ich ausprobieren?
Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, wie Zartbitter oder weiße Schokolade, oder ersetze die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse. Du kannst auch die Zitrusaromen variieren, indem du Limetten- oder Zitronenzest anstelle von Orangenzest verwendest.

Mandel-Schokoladenkekse

Mandel-Schokoladenkekse für echte Genussmomente

Diese Mandel-Schokoladenkekse sind glutenfrei und ideal für jeden Anlass.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 20 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150

Ingredients
  

Für den Keksteig
  • 200 g Mandelmehl Nicht durch Mandelstückchen ersetzen, da die Textur sonst anders wird.
  • 100 g Zucker Kann durch Kokosblütenzucker für einen niedrigeren glykämischen Index ersetzt werden.
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver wirkt als Treibmittel
  • 3 Stück Eiklar Dieser Teig ist nicht für die Verwendung von ganzen Eiern geeignet.
  • 1 TL Vanille- oder Mandelextrakt Wähle Mandelextrakt für einen zusätzlichen Mandelkick.
  • 100 g Schokoladenstückchen Kann durch Zartbitterschokolade ersetzt oder ganz weggelassen werden.
  • 50 g Geschnittene Mandeln Kann weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.
Für das Anrichten
  • Puderzucker Puderzucker Kann auch ganz weggelassen werden.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Elektrischer Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereite das Backblech vor.
  2. In einer großen Schüssel kombiniere Mandelmehl, Zucker, Salz, Backpulver und optional die Orangenschale.
  3. In einer separaten Schüssel schlage die Eiweiße mit dem Vanille- oder Mandelextrakt, bis die Masse dick und steif ist.
  4. Gieße die steif geschlagenen Eiweiße langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische vorsichtig.
  5. Falte die Schokoladenstückchen und geschnittenen Mandeln sanft in den Teig.
  6. Forme kleine Bällchen aus dem Keksteig und rolle diese in den geschnittenen Mandeln.
  7. Backe die Kekse für 15-20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
  8. Lasse die Kekse für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
  9. Bestäube die Kekse mit Puderzucker vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 14gProtein: 2gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 5gCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Diese Kekse sind schnell und einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit!

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