Name: Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse für jeden Tag
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (fein gemahlenes blanchiertes); 100 g Zucker (oder Zuckerersatz); 1 Prise Salz (nach Belieben); 1 TL Backpulver (frisch); 2 Stück Eiklar (nicht durch ganze Eier ersetzen); 1 TL Vanille- oder Mandel-Extrakt (Mandel-Extrakt verstärkt das Aroma); 150 g Schokoladenstückchen (oder Nüsse); 50 g Geschnittene Mandeln (optional bei Nussallergien weglassen); Puderzucker (optional, zum Bestäuben)

In einem kleinen Café in der Nähe meines alten Wohnortes entdeckte ich einst die ganz besonderer Welt der Mandelspezialitäten. Die Köstlichkeiten, die dort serviert wurden, erinnerten mich sofort an die herzlichen Momente in der Küche meiner Großmutter, wo immer der Duft frisch gebackener Kekse in der Luft lag. Die Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse sind die perfekte Verbindung aus nostalgischer Wärme und zeitgemäßem Genuss. Diese glutenfreien Kekse sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch anpassbar – so kannst du sie ganz nach deinem Geschmack variieren. Stell dir vor, du verwöhnst deine Gäste mit einem süßen Snack, der sowohl knusprig als auch chewy ist – ein echter Crowd-Pleaser! Bist du bereit, die Backschürze anzuziehen und dieses köstliche Rezept auszuprobieren?

Warum sind diese Kekse so besonders?

Einzigartig in ihrer Kombination: Diese Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse vereinen die Aromen von Mandeln und Schokolade in perfekter Harmonie.
Einfach zubereitet: Mit nur wenigen grundlegenden Zutaten gelingt dir dieser köstliche Snack mühelos, perfekt für Backanfänger und Experten.
Flexibel in der Variation: Ob mit Zitronen- oder Orangenzeste, ganz nach deinem Geschmack kannst du die Kekse anpassen und eigene Kreationen entwickeln!
Wunderbar knusprig und trotzdem chewy, bieten sie einen unvergesslichen Textur-Kontrast, der jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ideal für den nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder als süßes Geschenk, diese Kekse sind immer ein Hit! Versuche doch auch, sie warm mit einer Tasse Milch zu servieren – ein perfektes Zusammenspiel!

Zutaten für Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse

• Diese Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse sind einfach zuzubereiten und bieten die Möglichkeit zur Anpassung nach deinem Geschmack.

Für den Teig

Mandelmehl – sorgt für die Basis und Struktur der Kekse; verwende fein gemahlenes blanchiertes Mandelmehl für beste Ergebnisse.
Zucker – bringt die Süße; du kannst ihn durch einen Zuckerersatz deiner Wahl ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren.
Salz – intensiviert den Geschmack; nach Belieben anpassen oder weglassen, wenn du auf Natrium achtest.
Backpulver – sorgt für die nötige Lockerung; achte darauf, dass es frisch ist für optimalen Auftrieb.
Eiklar – verbindet die Zutaten und sorgt für Feuchtigkeit; ersetze es nicht durch ganze Eier, da sich die Konsistenz verändert.
Vanille- oder Mandel-Extrakt – bringt zusätzlichen Geschmack mit; Mandel-Extrakt verstärkt das Mandelaroma.
Schokoladenstückchen – für die süße und reichhaltige Note; können durch Nüsse oder getrocknete Früchte für verschiedene Geschmacksrichtungen ersetzt werden.

Für die Garnierung

Geschnittene Mandeln – verleiht einen knusprigen Touch und sieht schön aus; bei Nussallergien weglassen oder durch andere Samen/Nüsse ersetzen.
Puderzucker – zum Bestäuben vor dem Servieren; optional, je nach gewünschter Süße.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass deine Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse beim Backen gleichmäßig garen. Während der Ofen aufheizt, kannst du die nächsten Schritte vorbereiten.

Step 2: Backblech vorbereiten
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass die Kekse anhaften und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung der Unterseite. Achte darauf, dass das Backpapier gut in alle Ecken angepasst ist, um ein Ankleben zu verhindern.

Step 3: Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer Schüssel das Mandelmehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver und die (optional) Zitronen- oder Orangenzeste. Rühren diese Zutaten gut um, bis sie gleichmäßig verteilt sind; das ist die Basis für deine köstlichen Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse.

Step 4: Eiklar und Aromen schlagen
In einer anderen Schüssel die Eiklar zusammen mit dem Vanille- oder Mandel-Extrakt kräftig aufschlagen, bis die Masse dick und steif ist. Dies sorgt für eine luftige Textur in den Keksen. Du wirst sehen, dass sich weiche Spitzen bilden, wenn du mit dem Schneebesen durchgehst.

Step 5: Teig herstellen
Verknete vorsichtig das geschlagene Eiklar mit der trockenen Zutatenmischung, bis ein klebriger Teig entsteht. Sei sanft, um die Luftigkeit der Eiklar nicht zu zerstören. Der Teig sollte zusammenhalten, jedoch noch leicht klebrig bleiben, was die ideale Konsistenz für deine Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse ergibt.

Step 6: Schokoladenstückchen unterheben
Falte die Schokoladenstückchen vorsichtig in den Teig ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, um die zarte Textur der Kekse zu bewahren. Die Schokoladenstückchen sollen nach dem Backen in jedem Keks schön schmelzen.

Step 7: Mandeln vorbereiten
Lege die geschnittenen Mandeln auf einen flachen Teller. Diese dienen dazu, die Keksbällchen zu umhüllen. Das Anrichten der Mandeln an einem Ort macht es einfacher, die Kekse vor dem Backen zu formen und zu verzieren.

Step 8: Kekse portionieren
Mit einem Keksportionslöffel formst du gleichmäßige Kugeln aus dem Teig, wälze sie in den geschnittenen Mandeln und platziere sie mit einem Abstand von etwa 8 cm auf dem Backblech. Achte darauf, dass sie genug Platz haben, um beim Backen zu expandieren.

Step 9: Kekse backen
Backe die Kekse 15–20 Minuten lang oder bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte noch hell ist. Halte ein Auge auf die Kekse, da jeder Ofen unterschiedlich backt. Nach dem Backen sollten sie außen fest und innen weich sein.

Step 10: Abkühlen lassen
Lass die Kekse für 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst. Dies hilft, ihre Form zu stabilisieren. Nach weiteren 10 Minuten sollten sie vollständig abgekühlt sein und bereit sein für das Servieren.

Step 11: Puderzucker bestäuben
Bestäube die abgekühlten Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker, um einen hübschen, dekorativen Effekt zu erzielen. Dies ist optional, verleiht jedoch den Mandel-Schokoladenstückchen-Keksen eine süße Note und ansprechende Optik.

Perfekte Vorbereitung für Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse

Die Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, was dir wertvolle Zeit während der hektischen Wochentage spart! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische und Qualität zu bewahren. Um den Teig optimal vorzubereiten, mische die trockenen Zutaten und die geschlagenen Eiklar separat, bis du bereit bist, sie zu kombinieren. Achte darauf, den Teig vor dem Backen nicht zu lange zu rühren, damit die Kekse ihre zarte Textur behalten. Wenn du bereit bist zu backen, forme einfach die Keksbällchen, wälze sie in Mandeln und backe sie bei 175 °C (350 °F) für 15-20 Minuten. Die Kekse bleiben auch nach der Vorbereitung genauso köstlich und frisch!

Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse: Variationen und Alternativen

Fühle dich frei, diese köstlichen Kekse nach deinem eigenen Geschmack zu gestalten und damit deine persönliche Note zu verleihen.

Zitronenzest: Ersetze die Orange durch Zitronenzest für eine frischere, spritzigere Note.
Weiße Schokolade: Tausche die Schokoladenstückchen gegen weiße Schokolade oder getrocknete Früchte wie Cranberries für einen fruchtigen Twist.
Nüsse hinzufügen: Ergänze die Schokoladenstückchen mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
Karamellstückchen: Füge ein paar Karamellstückchen zu deinem Teig hinzu, um eine süßere, reichhaltigere Variante zu kreieren.
Gewürze: Experimentiere mit Zimt oder Muskatnuss, um deinen Keksen einen würzigen Kick zu geben.
Ersatz für Ei: Verwende Leinsamen- oder Chia-Eiersatz, um die Kekse vegan zu machen.
Dunkle Schokolade: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kannst du zartbittere Schokoladenstückchen verwenden; das sorgt für eine schöne Geschmacksbalance.
Pflanzenöl: Ersetze die Eiklar durch ein pflanzliches Öl für eine einfachere Zubereitung; sie werden trotzdem lecker!

Um das Rezept noch aufregender zu gestalten, schau dir auch diese Tipps für die besten Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse und die Aufbewahrung und Einfrieren der Kekse an!

Tipps für die besten Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse

Falsches Mehl vermeiden: Verwende unbedingt fein gemahlenes Mandelmehl, um eine zarte Textur zu erzielen. Mandelmehl kann grob sein, was die Konsistenz der Kekse beeinträchtigt.
Teig nicht übermixen: Achtung beim Mischen! Zu langes Rühren nach dem Hinzufügen der Schokoladenstückchen kann den Teig zäh machen; falte sanft ein.
Platz halten: Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksbällchen auf dem Backblech zu lassen, damit sie beim Backen gut aufgehen.
Richtig abkühlen: Lass die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Ansonsten können sie durch den Dampf weich werden.
Optional variieren: Fühle dich frei, verschiedene Zesten oder Füllungen für deine Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse zu verwenden; das macht sie noch interessanter!

Was passt gut zu Mandel-Schokoladenstückchen-Keksen?

In einer gemütlichen Runde, bei geselligen Treffen oder einfach nur zum süßen Genuss am Nachmittag – die Kombination ist entscheidend.

Frisch gebrühter Kaffee: Er amplifiziert die Schokoladennoten und bringt eine angenehme Bitterkeit ins Spiel, die die Süße der Kekse perfekt ausbalanciert.
Glas Milch: Diese klassische Paarung lässt die Kekse noch schmelziger wirken und fügt eine cremige Frische hinzu. Ideal für nostalgische Momente!
Früchte: Ein bunter Obstsalat mit frischen Beeren bringt eine fruchtige Säure und einen farbenfrohen Kontrast zu den Keksaromen.
Vanilleeis: Serviere die Kekse warm mit einer Kugel Eis. Die Kombination aus heiß und kalt ist ein himmlischer Genuss, der jeden bei deinem nächsten Treffen begeistert.
Nussige Salate: Ein gemischter Salat mit Mandeln und leichtem Dressing bringt eine knackige Textur und wertvolle frische Elemente in die Runde.
Dunkle Schokolade: Einige Stücke hochwertiger dunkler Schokolade stärken das Geschmackserlebnis und sorgen für zusätzliche Eleganz beim Servieren.

Aufbewahrung und Einfrieren der Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie halten sich bis zu 1 Woche, ohne ihre köstliche Textur zu verlieren.

Kühlschrank: Im Kühlschrank sind die Kekse bis zu 2 Wochen haltbar, was aber die Textur leicht verändern kann. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Gefrierschrank: Für längere Lagerung kannst du die Kekse in Plastikfolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch – perfekt, um jederzeit auf leckere Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse zurückzugreifen!

Wiederv Erwärmen: Zum Auffrischen die Kekse im Ofen bei 180 °C für 5-7 Minuten aufbacken. Dies gibt ihnen ihre ursprüngliche Knusprigkeit zurück.

Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich das richtige Mandelmehl aus?
Achte darauf, dass du für dieses Rezept fein gemahlenes Mandelmehl verwendest, um eine zarte und gleichmäßige Textur in deinen Keksen zu erreichen. Grob gemahlenes Mandelmehl kann die Konsistenz beeinträchtigen und die Kekse gummiartig machen.

Wie bewahre ich die Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse auf?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische und knusprige Textur zu bewahren. Sie bleiben bis zu eine Woche lang genießbar. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, können sie bis zu zwei Wochen halten, aber die Textur könnte etwas weicher werden.

Kann ich die Kekse einfrieren? Wie gehe ich dabei vor?
Absolut! Wickele die abgekühlten Kekse fest in Plastikfolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So kannst du sie für bis zu drei Monate einfrieren. Zum Wiedererwärmen einfach bei 180 °C für 5-7 Minuten in den Ofen geben, um ihre ursprüngliche Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu trocken ist?
Wenn dein Teig zu trocken erscheint, kann das an der Menge des Mandelmehls liegen. Füge langsam einige Esslöffel Wasser oder zusätzliches Eiklar hinzu und vermische es vorsichtig, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, nicht zu übermixen, damit die Kekse zart bleiben.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Diese Mandel-Schokoladenstückchen-Kekse enthalten Nüsse und sind daher nicht für Personen mit Nussallergien geeignet. Du kannst die geschnittenen Mandeln durch Sonnenblumenkerne oder Haferflocken ersetzen, um ein sicheres und dennoch leckeres Ergebnis zu erzielen.

Wie lange kann ich die Kekse im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank bleiben die Kekse bis zu zwei Wochen frisch. Um sie ideal zu servieren, lass sie auf Zimmertemperatur kommen, bevor du sie isst, da dies ihre Schokoladennote verstärkt und die Aromen verbessert.