Name: Himmlischer Rhabarberkuchen mit Frangipane
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Ingredients: 125 g Ungesalzene Butter (Bei Zimmertemperatur); 80 g Puderzucker (Kann durch Kristallzucker ersetzt werden); 1 Stück Ei (Ca. 30g); 250 g Weißes Mehl (Kann durch Kuchen- oder Feingebäckmehl ersetzt werden); 1 Prise Küchen Salz (Gute Qualität wie Morton's Kosher Salt); 400 g Rhabarber (Dünne Stängel wählen); 1-2 Stücke Frische Erdbeeren (Nur große Erdbeeren verwenden); 100 g Granulierter Zucker (Optional auch Puderzucker); 1 TL Vanillebaum Paste; 100 ml Wasser; 2 TL Speisestärke; 100 g Mandelnmehl (Glutenfreie Option); 1 TL Mandelessenz; 150 g Himbeermarmelade (Hochwertige Marmelade wählen)

Bei einem Spaziergang über den Wochenmarkt wurde ich von den leuchtend roten Rhabarberstangen angezogen, die in der Morgensonne glitzerten. Diese Tarte à la Rhubarbe mit Frangipane und Himbeermarmelade ist die perfekte Möglichkeit, die Frische des Sommers einzufangen. Der buttrige, süße Boden harmoniert köstlich mit der säuerlichen Füllung und der nussigen Frangipane, während die Himbeermarmelade einen aufregenden Farbtupfer hinzufügt. Neben der eleganten Anrichtung ist dieses Rezept nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ideal für das nächste Treffen mit Freunden oder der Familie, da es sowohl vegan- als auch glutenfreie Optionen bietet. Neugierig, wie man diesen köstlichen Rhabarberkuchen zubereitet? Lass uns gleich anfangen!

Warum lieben wir Rhabarberkuchen?

Einfachheit: Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Vielfalt: Die Möglichkeit, es vegan zuzubereiten, macht diesen Rhabarberkuchen für jeden zugänglich. Frische Aromen: Die Kombination aus frischer Rhabarberfüllung und nussiger Frangipane sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das einfach umwerfend ist. Ein wahrer Hingucker: Die leuchtenden Farben und Texturen machen ihn zum Star jeder Kaffeetafel. Begeisterte Gäste: Egal, ob Familie oder Freunde, dieser Kuchen ist der perfekte Begleiter für gesellige Runden und wird alle umhauen!

Rhabarberkuchen Zutaten

• Machen Sie sich bereit für das süß-säuerliche Erlebnis dieses Himmlischen Rhabarberkuchens!

Für den Teig

Ungesalzene Butter – sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Kruste; verwenden Sie sie bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Puderzucker – macht den Teig besonders zart dank seiner feinen Textur; kann bei Bedarf durch Kristallzucker ersetzt werden, aber das Ergebnis kann variieren.
Ei – fungiert als Bindemittel in Teig und Frangipane; für genaue Messungen schlagen Sie ein Ei auf und wiegen Sie 30g.
Weißes Mehl – gibt Struktur und Stabilität; kann durch Kuchen- oder Feingebäckmehl für eine leichtere Textur ersetzt werden.
Küchen Salz – balanciert die Aromen und verstärkt die Süße; verwenden Sie am besten eine gute Qualität wie Morton’s Kosher Salt.

Für die Füllung

Rhabarber – das Herzstück der Füllung und sorgt für eine erfrischend säuerliche Note; wählen Sie dünne Stängel für eine bessere Textur.
Frische Erdbeeren – bringen einen süßen Kontrast zur Säure des Rhabarbers; verwenden Sie nur 1-2 große Erdbeeren, um den Geschmack nicht zu überwältigen.
Granulierter Zucker – wird in der Füllung maßvoll verwendet; optional kann auch Puderzucker verwendet werden.
Vanillebaum Paste – fügt der Tarte eine Tiefe des Aromas hinzu, ohne den Rhabarber zu überdecken.
Wasser – notwendig zum Kochen des Rhabarbers und der Erdbeeren.
Speisestärke – verdickt die Füllung; unerlässlich für die richtige Textur.

Für die Frangipane

Mandelnmehl – glutenfreie Option, die einen nussigen Geschmack und Textur bietet; ideal für die Füllung.
Mandelessenz – sorgt für ein intensiveres Mandelaroma im Vergleich zu Extrakten.

Zusätzen

Himbeermarmelade – gibt Süße und Geschmackstiefe; wählen Sie hochwertige Marmelade für das beste Ergebnis.

Nutzen Sie all diese köstlichen Zutaten, um Ihren eigenen Rhabarberkuchen zu kreieren, der sicherlich alle begeistert!

Step-by-Step Instructions for Himmlischer Rhabarberkuchen

Step 1: Teig vorbereiten
Zuerst die ungesalzene Butter mit Puderzucker schaumig rühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz vermischen, dann die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Ei-Mischung geben und alles nur so lange mixen, bis gerade ein Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Step 2: Rhabarberfüllung zubereiten
Während der Teig kühlt, den Rhabarber und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Früchte mit dem granulierten Zucker, der Vanillepaste und 100 ml Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anschließend die Mischung pürieren und die Speisestärke hinzufügen. Gut verrühren und dann in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen.

Step 3: Frangipane herstellen
In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Mandelnmehl und dem verbleibenden Puderzucker verrühren, bis die Mischung cremig ist. Nach und nach die Eier und die Mandelessenz hinzufügen. Die Mischung gut vermengen, bis sie schön glatt ist. Die Frangipane sollte leicht und luftig wirken, bereit zum Belegen der Tarte.

Step 4: Tarte zusammenstellen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform drücken. Mit einer Gabel den Boden einstechen, um ein Aufblähen zu verhindern. Den Teig bei 175 °C (350 °F) 30 Minuten blindbacken, bis er leicht goldbraun ist. Danach die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Step 5: Füllung einfüllen und backen
Jetzt die vorbereitete Rhabarberfüllung gleichmäßig auf die Marmelade geben, gefolgt von der Frangipane, die sorgfältig darüber verteilt wird. Optional die Tarte mit dünnen Rhabarberstreifen dekorieren. Die Tarte nochmals bei 175 °C (350 °F) für 35-45 Minuten backen, bis die Frangipane goldbraun und fest ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.

Tipps für den besten Rhabarberkuchen

Raumtemperatur Butter: Verwenden Sie weiche, ungesalzene Butter für eine geschmeidige Teigmischung und vermeiden Sie Klumpen.
Präzise Rhabarber-Messung: Achten Sie darauf, die Rhabarberstangen richtig zu wiegen, um ein Überlaufen während des Backens zu verhindern.
Blindbacken: Backen Sie den Tarteboden, bis er goldbraun ist. Dies verhindert, dass der Boden durch die Füllung matschig wird.
Kühlen: Lassen Sie die Rhabarberfüllung vor dem Füllen der Tarte abkühlen, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.
Zutaten austauschen: Für eine glutenfreie Variante beachten Sie, dass Mandelnmehl in der Frangipane eine fantastische Option darstellt.
Am besten frisch genießen: Servieren Sie den Rhabarberkuchen am selben Tag, um die optimale Knusprigkeit des Bodens zu bewahren.

Rhabarberkuchen Vorbereitung für die Woche

Die Himmlische Tarte à la Rhubarbe ist perfekt für die Meal Prep, da Sie die einzelnen Komponenten bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten können. Beginnen Sie damit, den Teig für die Tarte zuzubereiten und ihn in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank zu lagern. Die Rhabarberfüllung kann ebenfalls vorbereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren und das Verkleben zu verhindern. Am Tag der Zubereitung wärmen Sie den Teig bei Zimmertemperatur auf, rollen ihn aus, und blindbacken ihn für 30 Minuten. Darüber hinaus können Sie die Frangipane direkt nach dem Backen der Tarte zusammenstellen. So genießen Sie jederzeit den authentischen Geschmack dieses köstlichen Rhabarberkuchens mit minimalem Aufwand!

Lagerungstipps für Rhabarberkuchen

Zimmertemperatur: Der Rhabarberkuchen sollte innerhalb von 1-2 Stunden nach dem Backen verzehrt werden, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu gewährleisten.

Kühlschrank: Ein kalter Rhabarberkuchen bleibt frisch im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Decken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie ab, um Feuchtigkeitsverlust und Gerüche zu vermeiden.

Gefrierschrank: Für längere Lagerung kann der Rhabarberkuchen in Scheiben geschnitten und bis zu 3 Monate gefroren werden. Wickeln Sie ihn fest in Alufolie oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter.

Aufwärmen: Lassen Sie die gefrorenen Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen. Backen Sie sie dann bei 175 °C (350 °F) für 10-15 Minuten, um die Knusprigkeit des Bodens wiederherzustellen.

Was serviert man zu Himmlischer Rhabarberkuchen?

Genießen Sie diesen delikaten Rhabarberkuchen als Teil eines perfekten Sommeressens, das alle Sinne anspricht.

Schlagsahne: Eine leichte, luftige Schicht Schlagsahne rundet die fruchtige Süße des Kuchens ab und sorgt für einen harmonischen Geschmack.
Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Kokoseis verleiht dem Rhabarberkuchen eine cremige Textur und zusätzliche Kühle, perfekt an heißen Tagen.
Frischer Obstsalat: Ein bunter Obstsalat mit Erdbeeren und Heidelbeeren bringt Frische und zusätzliche Säure, die den Rhabarber wunderbar ergänzt.
Kräutertee: Eine Tasse milden Kräutertee, wie Kamille oder Minze, bietet eine zurechtende Note und unterstützt die Aromen des Kuchens.
Himbeer-Sorbet: Das fruchtige Sorbet bringt eine aufregende, kühlende Komponente, die ideal zu den warmen Aromen des Kuchens passt.
Mandelmilch: Für eine pflanzliche Option passen Sie die Nussaromen der Frangipane ideal zu einer sanften Mandeldrink, die den Kuchen geschmacklich ergänzt.

Rhabarberkuchen Variationen & Alternativen

Lass deine Kreativität in der Küche freien Lauf und passe diesen köstlichen Rhabarberkuchen ganz nach deinem Geschmack an!

Vegan: Verwende pflanzliche Butter und ersetze das Ei mit einem Chia-Ei für eine vegane Variante.
Glutenfrei: Tausche das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl aus, um den Kuchen glutenfrei zu machen.
Nussige Note: Füge geröstete Walnüsse oder Haselnüsse zur Frangipane hinzu, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten.
Fruchtige Vielfalt: Ersetze die Erdbeeren durch Himbeeren oder gemischte Beeren für einen anderen fruchtigen Kick.
Zimtige Würze: Mische eine Prise Zimt in die Rhabarberfüllung für eine warme, aromatische Note.
Zuckergehalt anpassen: Reduziere den Zuckergehalt in der Füllung nach deinem persönlichen Geschmack – für weniger Süße einfach die Zuckermenge anpassen.
Zitrusfrische: Füge etwas Zitronen- oder Orangenschale zur Füllung hinzu, um die Aromen frisch und lebendig zu halten.
Karamellüberzug: Gieße etwas selbstgemachtes Karamell über die fertige Tarte für eine süße, köstliche Krönung.

Wenn du noch mehr über die Möglichkeiten erfahren möchtest, empfehle ich dir, meine anderen Rezepte wie die veganen Schokoladenkekse oder die glutenfreie Zitronenbaisertorte auszuprobieren!

Himmlischer Rhabarberkuchen Rezept FAQs

Wie wähle ich den richtigen Rhabarber aus?
Wählen Sie beim Einkaufen Rhabarber mit leuchtend roten Stängeln, die fest und knackig sind. Achten Sie darauf, dass die Stängel keine dunklen Flecken oder schlaffen Bereiche aufweisen. Dünne Stängel sind oft zarter und haben eine bessere Textur für Ihre Tarte.

Wie kann ich den Rhabarberkuchen richtig lagern?
Um die Frische zu erhalten, sollten Sie den Rhabarberkuchen nach dem Backen bei Zimmertemperatur innerhalb von 1-2 Stunden genießen. Im Kühlschrank bleibt er für bis zu 3 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen gut mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, um Gerüche zu vermeiden.

Kann ich den Rhabarberkuchen einfrieren?
Ja, der Rhabarberkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe fest in Alufolie oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Wie kann ich den Kuchen aufwärmen, wenn er gefroren ist?
Lassen Sie die gefrorenen Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen. Backen Sie sie dann bei 175 °C (350 °F) für 10-15 Minuten, um die Knusprigkeit des Bodens wiederherzustellen und ihn frisch zu genießen.

Gibt es Hinweise für Menschen mit Nahrungsmittelallergien?
Ja, die Frangipane kann leicht angepasst werden, um glutenfrei zu sein, indem Sie Mandeln oder Mandelnmehl verwenden. Falls Allergien gegen Nüsse bestehen, suchen Sie nach speziellen Nussersatzprodukten, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Sind auch vegane Optionen verfügbar?
Absolut! Um eine vegane Version des Himmlischen Rhabarberkuchens zu machen, können Sie das Ei durch einen Leinsamen- oder Chiasamen-Ersatz austauschen und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!