Es war einmal ein verregneter Nachmittag, und der Duft von frisch gebackenem Gebäck lag in der Luft. Genau in diesem Moment entstand die Idee für meine Schildkrötenkekse mit hausgemachtem Karamell. Diese Kekse sind mehr als nur ein Genuss für Schokoladenliebhaber – sie vereinen schokoladigen Geschmack, knusprige Pekannüsse und eine verführerische Karamellfüllung, die jedes Herz höher schlagen lässt. Sind Sie bereit für eine schnelle und einfach zuzubereitende Leckerei, die sowohl Familie als auch Freunde begeistert? Diese Kekse sind der perfekte Begleiter für die Feiertage oder jede andere Gelegenheit, bei der man ein wenig Süße ins Leben bringen möchte. Lassen Sie uns herausfinden, wie diese köstlichen Schildkrötenkekse zum Star in Ihrer Küche werden können! Warum sind diese Schildkrötenkekse besonders? Einzigartig: Diese Kekse bieten die perfekte Mischung aus schokoladigem Geschmack und knackigen Pekannüssen, gepaart mit einer selbstgemachten Karamellfüllung, die täglich Freude bringt. Einfach: Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert – ideal für einen spontanen Backnachmittag! Vielseitig: Ob für die Feiertage oder als süßer Snack für das Wochenende – sie sind immer ein Hit! Zeitersparnis: Mit Vorbereitungszeiten von nur 1 Stunde für den Kühlschrank ist dies ein Rezept, das Sie in kürzester Zeit genießen können. Crowd-Pleaser: Diese Kekse sind garantiert das Highlight bei jeder Zusammenkunft und lassen Ihre Gäste nach dem Rezept fragen! Genießen Sie diese köstlichen Schildkrötenkekse und teilen Sie die Freude! Schildkrötenkekse Zutaten Für das Karamell Zucker – Ist der Hauptsweetner für die Karamellsauce; vermeiden Sie Substitutionen für die besten Ergebnisse. Ungesalzene Butter – Sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; verwenden Sie gesalzene Butter, aber reduzieren Sie die zusätzliche Salzmenge. Schlagsahne – Unverzichtbar für Karamell; verleiht Cremigkeit. Sie können Kokosnusscreme für eine milchfreie Option verwenden. Koshersalz – Balanciert Süße und verstärkt den Geschmack; andere Salzarten sind möglich, aber nach Geschmack anpassen. Für die Kekse Allzweckmehl – Bildet die Struktur der Kekse; glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Version verwendet werden, die Ergebnisse können jedoch variieren. Kakaopulver (Holländisches Verfahren) – Verleiht einen tiefen Schokoladengeschmack; normales Kakaopulver kann substituiert werden, aber der Geschmack und die Farbe ändern sich leicht. Backpulver – Wirkstoff, der die Kekse auflockert; direkte Substitutionen sind nicht empfohlen. Espressopulver – Verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne einen Kaffeegeschmack abzugeben; weglassen, wenn nicht verfügbar. Brauner Zucker – Fügt Feuchtigkeit und reichen Geschmack hinzu; heller oder dunkler brauner Zucker kann gleichermaßen verwendet werden. Eier – Binden die Zutaten und sorgen für Feuchtigkeit; für eine eifreie Option verwenden Sie Leinsamen-Eier (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei). Vanilleextrakt – Sorgt für eine Tiefe im Geschmack; keine empfohlenen Substitutionen für die volle Wirkung. Dunkle Schokoladenstückchen – Fügt schmelzende Köstlichkeit hinzu; kann durch Milchschokolade oder milchfreie Optionen ersetzt werden. Eiklar – Wird verwendet, um die Kekse für einen Pekannussbelag zu bestreichen; nicht notwendig, wenn weggelassen, ändert jedoch die Textur. Pekannüsse – Sorgt für Knusprigkeit und nussigen Geschmack; kann durch Walnüsse ersetzt oder für eine nussfreie Variante weggelassen werden. Dieses Rezept mit Schildkrötenkeksen wird sicher die Herzen Ihrer Lieben erobern! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schildkrötenkekse mit hausgemachtem Karamell Step 1: Karamell zubereiten Schmelzen Sie den Zucker in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze, ohne zu rühren. Schwenken Sie den Topf gelegentlich, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe erreicht hat, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte. Fügen Sie dann die ungesalzene Butter und die Schlagsahne hinzu und verrühren Sie alles schnell, bis eine glatte Karamellsauce entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Karamell abkühlen. Step 2: Trockene Zutaten vermengen In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Koshersalz und das Espressopulver gut vermischen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Stellen Sie diese Mischung beiseite, während Sie sich um die feuchten Zutaten kümmern. Dies sorgt dafür, dass die Schildkrötenkekse gleichmäßig aufgeht und eine schöne Textur erhält. Step 3: Nasse Zutaten kombinieren Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die ungesalzene Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig zu schlagen, etwa 3-5 Minuten. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis die Mischung leicht und luftig ist. Ergänzen Sie nun vorsichtig die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gerade verbunden ist, ehe Sie die dunklen Schokoladenstückchen unterheben. Step 4: Kekse formen Verwenden Sie einen Esslöffel, um 2,5 oz schwere Teigportionen abzustechen und formen Sie sie zu runden Bällen. Machen Sie mit Ihrem Finger oder einem Löffel eine leichte Vertiefung in die Mitte jedes Balls. Legen Sie die geformten Kekse auf ein Backblech und stellen Sie sie für 1 Stunde in das Gefrierfach. Dies hilft, die Kekse beim Backen stabil zu halten und verhindert übermäßiges Ausbreiten. Step 5: Backofen vorbereiten Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) vor. Während der Ofen vorheizt, schlagen Sie die Eiweiße in einer Schüssel leicht auf. Tauchen Sie jeden gefrorenen Keksball in das Eiweiß und rollen Sie ihn dann in gehackten Pekannüssen, um eine knusprige Hülle zu schaffen. Platzieren Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie dabei ausreichend Platz zwischen den Keksen. Step 6: Kekse backen Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten oder bis sie gerade fest sind und die Ränder leicht rissig wirken. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht überbacken werden, damit sie schön weich und zäh bleiben. Nach dem Backen lassen Sie die Kekse ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig auszukühlen. Step 7: Karamell befüllen Wenn die Kekse abgekühlt sind, verwenden Sie einen Teelöffel, um ein wenig des hausgemachten Karamells in die Vertiefung jedes Kekses zu füllen. Lassen Sie das Karamell für ein paar Minuten ruhen, damit es etwas eindickt und die Kekse nicht durchweicht. Diese köstlichen Schildkrötenkekse mit hausgemachtem Karamell sind nun bereit, serviert zu werden! Aufbewahrungstipps für Schildkrötenkekse Raumtemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu gewährleisten. Kühlschrank: Im Kühlschrank halten die Kekse bis zu 1 Woche. Decken Sie sie gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden und den Geschmack zu bewahren. Gefrierschrank: Die Kekse können bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, solange sie ohne Karamell eingefroren werden. Fügen Sie das Karamell erst nach dem Auftauen hinzu, um die beste Konsistenz zu erreichen. Aufwärmen: Zur Wiedererwärmung die Kekse bei 160°C (320°F) für etwa 5-10 Minuten in den Ofen legen, damit sie schön weich und schokoladig bleiben. Vorbereitungen für Schildkrötenkekse mit hausgemachtem Karamell Die Schildkrötenkekse sind perfekt für die Vorausplanung! Sie können das Karamell bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten – einfach im Kühlschrank aufbewahren, um die optimale Konsistenz zu garantieren. Außerdem können Sie den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Gefrierfach lagern; dies sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen die nötige Form behalten. Wenn es Zeit zum Backen ist, heizen Sie den Ofen vor, tauchen Sie die gefrorenen Kekse in Eiweiß und rollen Sie sie in Pekannüssen. Nach dem Backen einfach die Karamellfüllung hinzufügen, und Sie genießen genau die gleiche köstliche Qualität, als wären sie frisch zubereitet! Expertentipps für Schildkrötenkekse Zucker nicht umrühren: Rühren Sie den Zucker beim Schmelzen nicht um, sonst kristallisiert er. Schwenken Sie den Topf für gleichmäßiges Schmelzen. Kühlzeit einhalten: Platzieren Sie die Keksbälle nach dem Formen für eine Stunde im Gefrierfach. So behalten die Schildkrötenkekse ihre Form und laufen nicht auseinander. Kekse richtig abkühlen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen etwas auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie umsetzen. So bleibt die Struktur stabil. Karamellfüllung dosiert: Füllen Sie das Karamell vorsichtig in die Kekse, um ein Durchweichen zu vermeiden. Lassen Sie es kurz ruhen, damit es etwas eindickt. Schildkrötenkekse Variationen & Substitutionen Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses Rezept nach Ihrem Geschmack an, um noch mehr Freude am Backen zu haben! Dairy-Free: Ersetzen Sie die Schlagsahne durch Kokosnusscreme für eine köstliche milchfreie Variante. Nut-Free: Verwenden Sie Sonnenblumenkerne anstelle von Pekannüssen, um eine knackige Textur zu erhalten; diese Variante ist ideal für Allergiker. Gluten-Free: Tauschen Sie das Allzweckmehl gegen glutenfreies Mehl aus. Möglicherweise müssen Sie das Verhältnis anpassen, um die Konsistenz zu optimieren. Spiced: Fügen Sie einen Teelöffel Zimt oder eine Prise Muskatnuss hinzu, um Ihren Keksen eine wärmende Note zu verleihen; dies bringt eine ganz neue Geschmacksdimension. Chocolate Twist: Mischen Sie verschiedene Schokoladensorten ein, z.B. weiße oder goldene Schokoladenstückchen, um einen interessanten Farbkontrast und Geschmack zu erzielen. Caramel Swirl: Integrieren Sie die Karamellsauce direkt in den Keks-Teig, bevor Sie ihn backen, für eine noch intensivere Karamellüberraschung in jedem Bissen. Hazelnut Variation: Ersetzen Sie Pekannüsse durch Haselnüsse für einen neuen nussigen Geschmack; die gut gerösteten Haselnüsse harmonieren perfekt mit Schokolade. Heat it Up: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Pulver hinzu, um einen aufregenden Kick zu erzeugen; perfekt für diejenigen, die es gern scharf mögen. Egal, für welche Variation Sie sich entscheiden, Ihre Schildkrötenkekse werden sicherlich ein Hit bei Familie und Freunden sein! Was passt zu Schildkrötenkeksen mit hausgemachtem Karamell? Verleihen Sie Ihrer Kaffeerunde oder festlichen Feier mit köstlichen Beilagen zu diesen verführerischen Keksen den perfekten Rahmen. Frisch gebrühter Kaffee: Der kräftige, herzhafte Geschmack von Kaffee passt hervorragend zu den süßen Aromen der Kekse. Ideal für Nachmittagskaffees oder die Kaffeepause. Eiscreme mit Vanille: Ein kühler, cremiger Begleiter, der die Geschmäcker der Schildkrötenkekse wunderbar ergänzt und sie zu einem dekadenten Dessert macht. Die Kombination aus warmen Keksen und kaltem Eis ist ein wahrer Genuss! Obstsalat: Eine leichte, fruchtige Note bringt einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Keksen. Probieren Sie eine Mischung aus Beeren und Melonen für eine frische Komponente. Heiße Schokolade: Eine kreative Ergänzung, die die Schokoladigkeit der Kekse noch verstärkt. Verfeinern Sie die heiße Schokolade mit einer Prise Zimt oder einer Sahnehaube für ein schokoladiges Wunder. Karamell-Dip: Für Karamell-Liebhaber! Servieren Sie den restlichen Karamell als Dip, damit Ihre Gäste nach Belieben eintauchen können. Nüsse: Bei kleinen, knackigen Snacks können geröstete Pekannüsse den nussigen Geschmack der Kekse unterstreichen und ergänzen. Sie passen auch perfekt als leichter Snack dazu. Schildkrötenkekse mit hausgemachtem Karamell Recipe FAQs Wie wähle ich die reifen Zutaten aus? Achten Sie bei den Pekannüssen darauf, dass sie frisch und knackig sind, ohne dunkle Flecken oder ranzigen Geruch. Für die Schokolade idealerweise dunkle Schokoladenstückchen verwenden, die von guter Qualität sind, da dies den Geschmack der Kekse erheblich beeinflusst. Wie lagere ich die Kekse und wie lange halten sie? Bewahren Sie die Schildkrötenkekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu 1 Woche. Achten Sie darauf, die Kekse gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Kann ich die Kekse einfrieren? Absolut! Sie können die Kekse ohne Karamell bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Nach dem Auftauen sollten Sie das Karamell hinzufügen, damit die Kekse die beste Konsistenz haben. Was mache ich, wenn die Kekse zu flach geworden sind? Falls die Kekse beim Backen auseinanderlaufen, könnte es daran liegen, dass der Teig nicht lange genug gekühlt wurde. Achten Sie darauf, die geformten Kekse für mindestens eine Stunde im Gefrierfach zu lassen, bevor Sie sie backen. Das sorgt dafür, dass sie ihre Form behalten. Gibt es Alternativen für die Allergiker? Ja, für eine nussfreie Variante können Sie die Pekannüsse einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Für eine milchfreie Option verwenden Sie Kokosnusscreme anstelle von Schlagsahne im Karamell und dunkle Schokoladenstückchen ohne Milchanteil. Schildkrötenkekse mit hausgemachtem Karamell Köstliche Schildkrötenkekse mit hausgemachtem Karamell vereinen Schokolade und Pekannüsse für ein unwiderstehliches Dessert. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 1 hour hrCook Time 10 minutes minsTotal Time 1 hour hr 10 minutes mins Servings: 12 KekseCourse: NachtischCuisine: DeutschCalories: 200 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für das Karamell1 Tasse Zucker1/2 Tasse Ungesalzene Butter1/2 Tasse Schlagsahne1/2 Teelöffel KoshersalzFür die Kekse2 Tassen Allzweckmehl1/3 Tasse Kakaopulver (Holländisches Verfahren)1 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel Espressopulver1 Tasse Brauner Zucker2 Stück Eier1 Teelöffel Vanilleextrakt1 Tasse Dunkle Schokoladenstückchen1 Stück Eiklar1 Tasse Pekannüsse Equipment TopfKüchenmaschineBackblechSchüsselSchneebesenTeelöffelEsslöffel Method Schritt-für-Schritt-AnleitungKaramell zubereiten: Zucker bei niedriger Hitze schmelzen, bis er bernsteinfarben ist. Butter und Schlagsahne hinzufügen und glatt rühren. Abkühlen lassen.Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Espressopulver vermischen.Nasse Zutaten kombinieren: Butter, braunen Zucker und weißen Zucker cremig schlagen. Eier und Vanille hinzufügen, gut verrühren.Kekse formen: Teig zu Bällen formen, Vertiefung in die Mitte machen und für 1 Stunde ins Gefrierfach legen.Backofen vorbereiten: Ofen auf 175°C vorheizen, Keksbälle in Eiweiß tauchen und in Pekannüssen wälzen.Kekse backen: Kekse 8-10 Minuten backen, bis sie fest sind. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Karamell befüllen: Abgekühlte Kekse mit Karamell befüllen und einige Minuten ruhen lassen. Nutrition Serving: 1KeksCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 35mgSodium: 150mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 12gCalcium: 1mgIron: 4mg NotesDie Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage frisch. 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