Name: Schokoladen-Ganache-Käsekuchen für Schokoladenliebhaber
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 580 min
Ingredients: 24 Stück Oreo-Kekse (Nicht die doppelt gefüllten.); 100 g Ungesalzene Butter (Vorher schmelzen.); 600 g Frischkäse (Vollfett und zimmerwarm.); 150 g Zucker (Kann durch Zuckeralternative ersetzt werden.); 50 g Dutch-Process Kakaopulver (Vor der Verwendung sieben.); 3 Stück Große Eier (Zimmerwarm.); 1 TL Vanillepaste (Kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden.); 200 g Halbbitterschokolade (Hochwertige Schokolade verwenden.); 200 ml Schlagsahne (Bei mittlerer Hitze erhitzen.); Geraspelte Schokolade (Zur Garnierung.); Frische Himbeeren (Zur Garnierung.)

Es gab einen Moment in der Küche, als der Duft von geschmolzenem Schokoladen-Ganache-Käsekuchen durch mein Zuhause zog und ich genau wusste: Das wird ein magisches Dessert. Diese einfache, aber köstliche Kreation mit einer unwiderstehlichen Oreo-Kruste und einer himmlisch cremigen Füllung ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch der Traum eines jeden Schokoladenliebhabers. Perfekt für besondere Anlässe – oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – fasziniert dieser Käsekuchen durch seine erstaunliche Kombination aus Texturen und Geschmäckern. Möchtest du wissen, wie du dieses dekadente Dessert ganz ohne Stress zaubern kannst? Lass uns gemeinsam loslegen!

Warum ist dieser Käsekuchen einzigartig?

Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten, sodass du auch als Anfänger glänzen kannst.

Reiche Textur: Mit seiner cremigen Füllung und der knackigen Oreo-Kruste bietet dieser Schokoladen-Ganache-Käsekuchen ein beeindruckendes Zusammenspiel von Geschmäckern und Texturen.

Dekadenter Genuss: Jeder Biss ist eine harmonische Kombination aus Schokolade und Käsekuchen, die Schokoladenliebhaber verzückt.

Vielseitig: Du kannst die Oreo-Kruste leicht gegen einen Keksboden deiner Wahl austauschen oder mit frischen Beeren garnieren für einen fruchtigen Akzent.

Perfekt für Anlässe: Ob Feiertag, Geburtstag oder einfach nur ein gemütlicher Abend – dieser Käsekuchen wird deine Gäste begeistern und wohlige Erinnerungen schaffen.

Zeitersparend: Mit wenigen Zutaten und einfach nachzuvollziehenden Schritten ist dies das ideale Rezept für spontane Gelüste. Wenn du auf der Suche nach einer fantastischen Füllung für deinen nächsten Käsekuchen bist, probiere auch unseren Käsekuchen mit frischen Früchten.

Schokoladen-Ganache-Käsekuchen Zutaten

• Lass uns herausfinden, was du für diesen köstlichen Schokoladen-Ganache-Käsekuchen benötigst!

Für die Kruste

Oreo-Kekse – Grundstruktur für die Kruste; nutze die Original-Kekse, nicht die doppelt gefüllten.
Ungesalzene Butter – Bindet die Keksbrösel für die Kruste; vorher schmelzen, damit alles gut vermischt wird.

Für die Füllung

Frischkäse – Hauptzutat für die Füllung, die Cremigkeit und die richtige Textur bietet; am besten vollfett und zimmerwarm verwenden.
Weiße Zucker – Süßt den Käsekuchen; kann durch eine Zuckeralternative ersetzt werden, wenn gewünscht.
Dutch-Process Kakaopulver – Verleiht der Füllung einen reichen Schokoladengeschmack; vor der Verwendung sieben, um Klumpen zu vermeiden.
Große Eier – Sorgen für Struktur und Stabilität; verwende zimmerwarme Eier für eine gleichmäßige Verarbeitung.
Vanillepaste – Fügt der Füllung Geschmacksnuancen hinzu; kann wahlweise durch Vanilleextrakt in gleicher Menge ersetzt werden.
Halbbitterschokolade – Hauptgeschmacksgeber für die Ganache und die Füllung; verwende hochwertige Schokolade für einen besseren Geschmack.

Für die Ganache

Schlagsahne – Kreiert eine glatte Ganache-Textur; muss bei mittlerer Hitze erhitzt werden, ohne zu kochen, wenn sie mit Schokolade gemischt wird.

Dekoration

Geraspelte Schokolade und frische Himbeeren – Fügen einen ästhetischen Reiz und ergänzende Aromen hinzu; ideal zur Garnierung deines Schokoladen-Ganache-Käsekuchens.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen

Step 1: Vorbereiten
Heize den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor und fettiere eine 23 cm (9 Zoll) große Springform. Lege den Boden der Form mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern. Diese Vorbereitungen sorgen dafür, dass der Schokoladen-Ganache-Käsekuchen gleichmäßig und perfekt gelingt.

Step 2: Boden zubereiten
Zerbrösele die Oreo-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem verschlossenen Beutel mit einem Nudelholz, bis sie eine feine Krümelstruktur haben. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform. Backe den Boden 12 Minuten lang, bis er fest ist, und lasse ihn anschließend abkühlen.

Step 3: Schokolade schmelzen
Gib die gehackte Halbbitterschokolade in eine Schüssel und setze sie über einen Wasserbad. Lasse die Schokolade sanft schmelzen und rühre gelegentlich um, bis sie glatt und glänzend ist. Nimm die Schokolade vom Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen, während du die Füllung vorbereitest.

Step 4: Füllung vorbereiten
Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt und cremig. Füge den Zucker, das gesiebte Kakaopulver und die Vanillepaste hinzu und mixe alles gut durch. Gib die Eier nacheinander dazu und mixe jeden Ei gut ein, bis die Füllung homogen ist. Füge dann die abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzu und faltete alles sanft zusammen.

Step 5: Backen
Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden und stelle die Springform in ein größeres Backblech, das mit heißem Wasser gefüllt ist, um ein Wasserbad zu schaffen. Backe den Käsekuchen für 60-70 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte leicht wackelig bleibt. Schalte den Ofen nach der Backzeit aus und lasse den Kuchen für 30 Minuten darin stehen.

Step 6: Abkühlen
Öffne die Ofentür und lasse den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Danach stelle ihn für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen sich entfalten können. Dies ist wichtig für die perfekte Konsistenz.

Step 7: Ganache zubereiten
Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber nicht blubbert. Gieße die heiße Sahne über die verbliebene gehackte Schokolade in einer Schüssel und lasse sie 2-3 Minuten stehen. Rühre die Mischung dann gründlich um, bis sie komplett glatt ist, und lasse die Ganache leicht abkühlen.

Step 8: Servieren
Verteile die abgekühlte Ganache gleichmäßig über den Käsekuchen, sobald sie etwas angedickt ist. Stelle den Käsekuchen zurück in den Kühlschrank, bis die Ganache fest ist. Schneide ihn mit einem heißen Messer in Stücke für einen perfekten Servierstil und genieße jeden Bissen dieses dekadenten Schokoladen-Ganache-Käsekuchens!

Expertentipps für den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen

Raumtemperatur Zutaten: Achte darauf, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben, um Klumpen in der Füllung zu vermeiden.
Vor dem Backen: Verwende ein Wasserbad, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten; das hält den Käsekuchen schön feucht.
Nicht übermixen: Mische die Füllung nach Zugabe der Eier nur kurz, um Risse im Käsekuchen zu verhindern.
Kühlen ist wichtig: Lass den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst; das verbessert die Konsistenz.
Ganache ohne Bläschen: Rühre die Ganache gründlich um, bis sie glatt ist, damit sie eine schöne, glänzende Oberfläche erhält und gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilt werden kann.

Aufbewahrungstipps für Schokoladen-Ganache-Käsekuchen

Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebenen Schokoladen-Ganache-Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihn bis zu 5 Tage frisch zu halten.

Gefrierschrank: Du kannst den Käsekuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Wickele ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Lass den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst. So bleibt die Konsistenz optimal und der Geschmack unverfälscht.

Wiederaufwärmen: Wenn du den Käsekuchen leicht anwärmen möchtest, lasse ihn bei Raumtemperatur stehen, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat. So entfaltet sich der Geschmack am besten.

Was passt zum Schokoladen-Ganache-Käsekuchen?

Dieser köstliche Kuchen kann in eine wundervolle Mahlzeit integriert werden und alle Sinne erfreuen. Lass uns entdecken, welche Begleitungen den Geschmack des Schokoladen-Ganache-Käsekuchens wunderbar ergänzen!

Frische Himbeeren: Die leichte Säure der Himbeeren bildet einen tollen Kontrast zur süßen Fülle des Käsekuchens und sorgt für eine fruchtige Note.
Zimt-Rohrzucker-Quark: Eine unwiderstehliche, cremige Ergänzung, das Zimt gibt Wärme und Harmonie zu den intensiven Schokoladennoten des Käsekuchens.
Würziger Chai-Tee: Ein aromatischer Chai-Tee mit wärmenden Gewürzen bringt etwas Frische mit sich und gleicht die Reichhaltigkeit des Desserts perfekt aus.
Karamellsoße: Ein Spritzer Karamellsoße zum Servieren fügt eine süße, buttrige Komponente hinzu und intensiviert das Geschmackserlebnis mit einem schokoladigen Extra.
Leichte Schlagsahne: Eine fluffige Haube aus Schlagsahne sorgt für eine luftige Textur und mildert die Schokoladenintensität, perfekt für puren Genuss.
Espresso: Ein kleiner Espresso oder Kaffee bringt die Aromen des Schokoladen-Ganache-Käsekuchens hervor und schafft eine anregende Verbindung zu den dunklen Schokoladentönen.

Schokoladen-Ganache-Käsekuchen im Voraus zubereiten

Der Schokoladen-Ganache-Käsekuchen ist die perfekte Wahl für alle, die im Voraus planen und Zeit sparen möchten! Du kannst die Oreo-Kruste bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und sie fest in der Springform lagern, damit sie frisch bleibt. Auch die Füllung kannst du bis zu 3 Tage im Voraus anrühren, einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt sie bis zum Backen lecker und cremig. Am Backtag einfach alles zusammenfügen und wie gewohnt backen. Vergiss nicht, den Käsekuchen vollständig abkühlen zu lassen und dann über Nacht im Kühlschrank zu kühlen, damit die Aromen sich perfekt entfalten können. So erhältst du mit minimalem Aufwand ein köstliches Dessert, das einfach jede Gelegenheit verzaubert!

Variationen des Schokoladen-Ganache-Käsekuchens

Möchtest du deinem Schokoladen-Ganache-Käsekuchen eine persönliche Note verleihen? Hier sind einige einfache und köstliche Variationstipps!

Graham-Cracker-Kruste: Tausche die Oreo-Kruste gegen eine Graham-Cracker-Kruste für einen leichteren, aber dennoch leckeren Geschmack. Die leichte Süße ergänzt die Schokolade perfekt.
Dunkle Schokolade: Verwende dunkle Schokolade statt halbbitters, um die Schokoladennote zu intensivieren. Ihre Bitterkeit verleiht dem Käsekuchen eine elegante Note.
Fruchtige Fülle: Füge eine Schicht deiner Lieblings-Obstmarmelade zwischen Füllung und Ganache hinzu. Himbeeren oder Erdbeeren sorgen für einen erfrischenden Kontrast zur Schokolade.
Nussige Note: Mische gehackte Nüsse in die Käsekuchenfüllung, um einen knackigen Biss zu erzielen. Walnüsse oder Pekannüsse passen wunderbar!
Pfefferminz-Variante: Füge einen Teelöffel Pfefferminzextrakt zur Käsekuchenfüllung hinzu, um eine erfrischende und festliche Note zu kreieren.
Würzig: Streue eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Käsekuchen für eine herbstliche Stimmung. Diese warme Note passt schön zu Schokolade.
Vegan: Ersetze die Eier durch Apfelmus und den Frischkäse durch Cashew-Creme für eine vegane Variante. Diese Änderungen bringen trotzdem eine cremige Füllung.
Kaffee-Aroma: Mische einen Teelöffel instant Kaffee in die Schokoladenglasur für einen zusätzlichen Kick. Kaffee und Schokolade harmonieren perfekt und intensivieren den Geschmack.

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Schokoladen-Ganache-Käsekuchen Rezept FAQs

Was sind die besten Oreo-Kekse für die Kruste?
Verwende die originalen Oreo-Kekse für die beste Textur und Geschmack. Die doppelt gefüllten Varianten könnten die Kruste zu weich machen und die Struktur beeinträchtigen.

Wie kann ich den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen aufbewahren?
Bewahre den übrig gebliebenen Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Gerüche zu vermeiden und die Frische zu erhalten.

Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Schokoladen-Ganache-Käsekuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Wickele ihn dafür sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, damit er keinen Gefrierbrand bekommt. Zum Auftauen lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.

Wie verhindere ich Risse in meinem Käsekuchen?
Das Vermeiden von Rissen ist wichtig! Stelle sicher, dass du die Füllung nach dem Hinzufügen der Eier nur kurz mixt, um Luftblasen zu vermeiden. Das Backen im Wasserbad hilft zudem, eine gleichmäßige Temperatur zu halten, was Risse verhindert.

Muss ich Zutaten wie Frischkäse und Eier vorher zimmerwarm machen?
Absolut! Achte darauf, dass sowohl Frischkäse als auch Eier Zimmertemperatur haben, bevor du sie verwendest. Dies sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig und frei von Klumpen wird, was zu einem perfekten, glatten Käsekuchen beiträgt.

Sind Allergien zu beachten?
Ja, achte darauf, dass deine Gäste auf Allergene wie Laktose oder Gluten reagieren. Du kannst glutenfreie Oreos verwenden und eine laktosefreie Frischkäse-Alternative wählen, um den Käsekuchen für viele zugänglich zu machen.