In einem kleinen Café in der Stadt bin ich kürzlich über die perfekte Kombination aus Schokolade und Himbeeren gestolpert, die mich sofort verzaubert hat. Diese Schokoladen-Himbeer-Cupcakes sind nicht nur eine wahre Freude für die Geschmacksknospen, sondern sie lassen sich auch ganz einfach zubereiten – ideal für alle, die ihrer Leidenschaft fürs Backen Ausdruck verleihen möchten. Mit einem cremigen Himbeer-Ganache-Füllung und einem luftigen Himbeer-Buttercreme-Topping sind diese Cupcakes der perfekte Hingucker für jede Feierlichkeit oder einfach für einen süßen Moment im Alltag. Außerdem bieten sie jede Menge Anpassungsmöglichkeiten, falls du spezielle Vorlieben oder Diäten hast. Bist du bereit, deine Backkünste auf das nächste Level zu heben? Warum sind diese Cupcakes ein Muss? Einfachheit, die begeistert: Das Zubereiten dieser Schokoladen-Himbeer-Cupcakes ist unkompliziert und macht selbst Back-Anfängern keine Angst. Einzigartige Kombination: Die harmonische Verbindung von reichhaltiger Schokolade und fruchtigen Himbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das alle begeistert. Vielseitig: Mit einfachen Anpassungsmöglichkeiten kann jeder seine persönliche Note finden – egal ob vegan, glutenfrei oder weniger süß. Perfekter Hingucker: Mit ihrem bunten Topping und der cremigen Füllung werden sie garantiert zum Star auf jeder Kaffeetafel. Schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten hast du diese leckeren Cupcakes im Ofen – ideal für spontane Back-Lust! Erfahre mehr über den Zubereitungsprozess und entdecke, wie einfach es ist, diese köstlichen Cupcakes selbst zu machen! Schokoladen-Himbeer-Cupcakes Zutaten Für den Teig: • Allzweckmehl – sorgt für die nötige Struktur; genau messen ist wichtig für das beste Ergebnis. • Dutch Process Kakaopulver – fügt einen tiefen Schokoladengeschmack hinzu. • Backpulver – lässt die Cupcakes schön aufgehen; achte darauf, dass es frisch ist. • Natron – hilft bei der Balance der Säure zusammen mit den trockenen Zutaten. • Salz – verstärkt die Süße und harmonisiert den Geschmack. • Espresso-Pulver (optional) – hebt den Schokoladengeschmak hervor. • Ungesalzene Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit; vor der Verwendung weich machen. • Zucker – für die Süße und feuchte Konsistenz. • Ganzes Ei – sorgt für Struktur und Reichhaltigkeit; Raumtemperatur verwenden. • Eigelb – bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Leichtigkeit. • Vanilleextrakt – verleiht aromatische Tiefe; am besten reinen Extrakt verwenden. • Vollmilch – sorgt für Feuchtigkeit; am besten bei Raumtemperatur verwenden. • Saure Sahne – trägt zur Feuchtigkeit bei; griechischer Joghurt kann als Substitute genutzt werden. Für die Füllung: • Halbsüße Schokolade – schmilzt für die Ganache; klein hacken für ein gleichmäßiges Schmelzen. • Schlagsahne – macht die Ganache cremig; erhitze sie bis sie dampft. • Himbeermarmelade – verleiht der Ganache einen fruchtigen Geschmack; kann durch andere Marmeladen ersetzt werden. Für das Topping: • Puderzucker – für die Süße im Frosting; vor dem Messen sieben. • Gefriergetrocknete Himbeeren – sorgen für leuchtende Farbe und Aroma im Frosting. Entdecke die Freude am Backen mit diesen Schokoladen-Himbeer-Cupcakes und beeindrucke deine Familie und Freunde! Step-by-Step Instructions für Schokoladen-Himbeer-Cupcakes Step 1: Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit Papierförmchen auskleidest. Dies sorgt dafür, dass die Schokoladen-Himbeer-Cupcakes beim Backen nicht anhaften und leicht herauszunehmen sind. Halte das Blech in der Nähe, um flüssige Batterien direkt hineinfüllen zu können. Step 2: Trockene Zutaten vermengen Sichte das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und optional das Espresso-Pulver in eine große Schüssel. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und ein luftiges Ergebnis der Schokoladen-Himbeer-Cupcakes. Achte darauf, dass keine Klumpen bleiben, damit die Textur der Cupcakes perfekt wird. Step 3: Butter und Zucker cremig schlagen In einer separaten Schüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem Zucker für etwa 1-2 Minuten schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Diese luftige Konsistenz ist entscheidend für die Feuchtigkeit und den Geschmack der Schokoladen-Himbeer-Cupcakes. Nutze einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um dieses Ergebnis zu erzielen. Step 4: Eier und Vanille hinzufügen Füge nun das ganze Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt in die Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mixe alles für etwa 1 Minute, bis die Masse hell und geschmeidig ist. Diese Kombination sorgt für die zusätzliche Struktur und den köstlichen Geschmack der Cupcakes, die perfekt zur Himbeerfüllung passen. Step 5: Feuchte Zutaten einmischen Gib die Milch und die saure Sahne in die Mischung und rühre vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist. Es ist wichtig, die feuchten Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit einzuarbeiten, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Diese Schritte sind entscheidend, um die Schokoladen-Himbeer-Cupcakes feucht und zart zu halten. Step 6: Trockene und feuchte Zutaten vermengen Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung, bis alles gerade eben vermischt ist. Vermeide es, zu lange zu rühren, um die Cupcakes luftig bleiben zu lassen. Diese Vorsicht führt zu der perfekten Konsistenz für die Schokoladen-Himbeer-Cupcakes, die beim Backen schön aufgehen. Step 7: Befüllen und backen Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen, fülle sie etwa ¾ voll. Backe die Schokoladen-Himbeer-Cupcakes 17-20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Achte darauf, die Cupcakes nicht zu lange zu backen, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Step 8: Ganache vorbereiten Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gieße die heiße Sahne über die gehackte halbsüße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel und lasse sie für 2-3 Minuten stehen. Rühre dann, bis die Mischung glatt und glänzend ist, und füge die Himbeermarmelade hinzu, um die Ganache aufzuwerten. Step 9: Frosting zubereiten Schlage die weiche Butter in einer Schüssel cremig und füge nach und nach den Puderzucker hinzu. Danach die gefriergetrockneten Himbeeren und etwas Himbeermarmelade einrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Frosting sollte leicht und fluffig sein und den intensiven Geschmack der Himbeeren perfekt zur Geltung bringen. Step 10: Cupcakes zusammensetzen Lasse die gebackenen Schokoladen-Himbeer-Cupcakes vollständig abkühlen. Höhle die Mitte jedes Cupcakes vorsichtig mit einem kleinen Messer oder einem Ausstecher aus und fülle sie mit der Ganache. Pumpe dann das Himbeerfrosting auf die gefüllten Cupcakes und dekoriere nach Wunsch mit frischen Himbeeren oder anderem Topping. Was passt zu Schokoladen-Himbeer-Cupcakes? Die perfekte Begleitung zu diesen süßen Versuchungen macht dein Dessert-Erlebnis noch unvergesslicher und aufregender. Frischer Obstsalat: Eine Kombination aus saisonalen Früchten sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur Schokoladenfülle. Die fruchtigen Noten harmonieren wunderbar mit der Schokolade. Vanilleeis: Kühle und cremige Textur des Eis ergänzt die warme, schmelzende Ganache und bringt die Geschmäcker perfekt zur Geltung. Jeder Bissen ist wie eine Umarmung für die Geschmacksnerven. Schokoladensauce: Für noch mehr Schokoladengenuss kannst du extra Schokoladensauce darüberträufeln. Sie sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Intensität in jedem Bissen. Perfekt für echte Schokoladenliebhaber! Kaffee oder Espresso: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee harmoniert großartig mit der süßen Schokolade und verstärkt deren Aromen. Die Bitternote hebt die Süße der Cupcakes hervor. Zitronen-Baiser-Torte: Dieser leicht säuerliche Kuchen bringt eine erfrischende Abwechslung zu den süßen Cupcakes. Die Säure der Zitrone bildet einen spannenden Kontrast zur Schokolade und Himbeere. Weißwein oder Prosecco: Für ein schickes Dessert-Arrangement passt ein Glas spritziger Prosecco oder ein leichter Weißwein. Die Bläschen und Frische runden das Geschmackserlebnis ab. Variationen & Anpassungen für Schokoladen-Himbeer-Cupcakes Entdecke, wie du diese bereits köstlichen Schokoladen-Himbeer-Cupcakes nach deinem Geschmack anpassen kannst! Dairy-Free: Ersetze die Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch und Kokoscreme, um eine milchfreie Version zu kreieren. Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl und achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist, für eine ebenso leckere glutenfreie Variante. Weniger Süß: Reduziere den Zucker in Teig und Frosting um ein Drittel. So erhältst du eine weniger süße, aber dennoch geschmackvolle Option. Zartbitter-Liebhaber: Mische in den Teig anstelle von halbsüßer Schokolade zartbittere Schokolade, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Für fruchtige Frische: Tausche die Himbeermarmelade in der Ganache gegen Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Nussige Note: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig hinzu. Dies sorgt für zusätzlichen Crunch und Geschmack. Schokoladen aber besser: Vermische die Himbeerbuttercreme mit geschmolzener Schokolade für eine schokoladige Variante, die jeden Schokoladenliebhaber begeistert. Köstlicher Kaffeegeschmack: Füge einen Teelöffel Kaffeepulver zum Teig hinzu, um den Schokoladengeschmack nochmals zu intensivieren – perfekt für die Kaffeepause! Wenn du deine kreativen Ideen ausprobieren möchtest, schau dir auch unsere Tipps für Zubereitungsprozess an! Schokoladen-Himbeer-Cupcakes im Voraus zubereiten Diese Schokoladen-Himbeer-Cupcakes sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn einfach im Kühlschrank aufbewahren, wodurch du an einem geschäftigen Tag Zeit sparst. Die Cupcakes selbst können auch gefroren werden; lege sie ungetopft in einen luftdichten Behälter für bis zu 3 Monaten. Achte darauf, die Cupcakes vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Gefrierschrank legst, um ihre Textur zu bewahren. Wenn es Zeit zum Servieren ist, musst du nur die Cupecakes auftauen, mit der vorbereiteten Ganache füllen und das Himbeerfrosting auftragen. Mit diesen Vorbereitungen bereitest du im Handumdrehen ein köstliches Dessert zu! Lagerungstipps für Schokoladen-Himbeer-Cupcakes Raumtemperatur: Lagere die Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage, um ihre optimale Frische und Textur zu bewahren. Kühlschrank: Sollten die Cupcakes nicht innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, kannst du sie im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren; decke sie gut ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Gefrierfach: Ungefrostete Schokoladen-Himbeer-Cupcakes lassen sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Achte darauf, sie in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Wiederausbacken: Zum Genießen enthalte die gefrorenen Cupcakes über Nacht im Kühlschrank zum Auftauen; erwärme sie dann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle für ein frisch gebackenes Gefühl. Expertentipps für Schokoladen-Himbeer-Cupcakes Messen ist wichtig: Verwende eine Küchenwaage für präzise Zutatenmengen, insbesondere beim Mehl, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zimmertemperatur: Lass alle gekühlten Zutaten, wie Butter und Eier, auf Raumtemperatur kommen, um ein besseres Vermischen zu gewährleisten. Vorsichtig vermengen: Vermeide Übermixen der Teigmischung; mische die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind, damit die Schokoladen-Himbeer-Cupcakes schön luftig bleiben. Gut abkühlen: Lass die Cupcakes vollständig auskühlen, bevor du sie mit der Ganache füllst und das Frosting aufträgst. Das verhindert ein Schmelzen der Füllung. Richtige Backzeit: Achte darauf, die Cupcakes nicht zu lange zu backen; sie sind perfekt, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Schokoladen-Himbeer-Cupcakes Recipe FAQs Wie wähle ich die richtigen Himbeeren aus? Wähle frische Himbeeren ohne dunkle Flecken oder Schimmel. Sie sollten fest und leuchtend rot sein. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, achte darauf, dass sie in der Mischung ungesüßt sind, um die Süße deiner Cupcakes im Gleichgewicht zu halten. Wie bewahre ich meine Schokoladen-Himbeer-Cupcakes auf? Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lege die gefrosteten Cupcakes in den Kühlschrank, wo sie bis zu 1 Woche frisch bleiben. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um Austrocknen zu vermeiden. Kann ich die Cupcakes einfrieren? Ja, ungedrehte Schokoladen-Himbeer-Cupcakes lassen sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Wickel die Cupcakes in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. Zum Auftauen lass sie über Nacht im Kühlschrank und wärme sie kurz im Ofen, um die Frische zurückzubringen. Was kann ich tun, wenn mein Teig zu dick ist? Wenn dein Teig zu dick ist, füge esslöffelweise etwas mehr Milch hinzu. Rühre sanft, bis die Konsistenz für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten erreicht ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Cupcakes leicht und fluffig bleiben. Gibt es diätetische Alternativen für dieses Rezept? Absolut! Du kannst die ungesalzene Butter durch Apfelmus oder Kokosöl ersetzen, um eine fettärmere Variante zu erhalten. Für ein veganes Rezept kannst du pflanzliche Milch und pflanzliche Butter verwenden und das Ei durch eine Mischung aus einem Esslöffel Chiasamen und drei Esslöffeln Wasser ersetzen. Schokoladen-Himbeer-Cupcakes ganz einfach selbst machen Die Schokoladen-Himbeer-Cupcakes sind eine köstliche Kombination aus Schokolade und Himbeeren, die einfach zubereitet werden kann. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 15 minutes minsCook Time 20 minutes minsTotal Time 35 minutes mins Servings: 12 CupcakesCourse: NachtischCuisine: DeutscheCalories: 300 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Teig250 g Allzweckmehl genau messen ist wichtig für das beste Ergebnis50 g Dutch Process Kakaopulver fügt einen tiefen Schokoladengeschmack hinzu1 TL Backpulver achte darauf, dass es frisch ist1 TL Natron hilft bei der Balance der Säure1/2 TL Salz verstärkt die Süße1 TL Espresso-Pulver optional, hebt den Schokoladengeschmack hervor120 g Ungesalzene Butter vor der Verwendung weich machen200 g Zucker für die Süße1 Stück Ganzes Ei Raumtemperatur verwenden1 Stück Eigelb bringt zusätzliche Feuchtigkeit1 TL Vanilleextrakt am besten reinen Extrakt verwenden200 ml Vollmilch bei Raumtemperatur verwenden150 g Saure Sahne griechischer Joghurt kann als Substitute genutzt werdenFür die Füllung150 g Halbsüße Schokolade klein hacken für ein gleichmäßiges Schmelzen100 ml Schlagsahne erhitze sie bis sie dampft50 g Himbeermarmelade kann durch andere Marmeladen ersetzt werdenFür das Topping250 g Puderzucker vor dem Messen sieben30 g Gefriergetrocknete Himbeeren sorgen für leuchtende Farbe und Aroma Equipment MuffinblechMixerSchüsselSiebTopfLöffel Method Schritt-für-Schritt-AnleitungHeize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit Papierförmchen auskleidest.Sichte das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und optional das Espresso-Pulver in eine große Schüssel.In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker für 1-2 Minuten schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.Füge das ganze Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles für etwa 1 Minute.Gib die Milch und die saure Sahne in die Mischung und rühre vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist.Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung, bis alles gerade eben vermischt ist.Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen, fülle sie etwa ¾ voll und backe sie 17-20 Minuten lang.Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie dampft, und gieße sie über die gehackte Schokolade.Schlage die weiche Butter in einer Schüssel cremig und füge nach und nach den Puderzucker hinzu.Lasse die gebackenen Cupcakes vollständig abkühlen, höhle die Mitte jedes aus und fülle sie mit der Ganache. Nutrition Serving: 1CupcakeCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 45mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg NotesDiese Cupcakes sind sowohl lecker als auch anpassbar für verschiedene Diäten und Vorlieben. Experimentiere mit verschiedenen Füllungen und Toppings! Tried this recipe?Let us know how it was!
