Als ich das erste Mal in einer kleinen Pariser Pâtisserie stand, konnte ich kaum glauben, wie verführerisch die Schokoladencreme-Brandteigküsse dort aussahen. Diese himmlischen Happen, leicht und luftig, gefüllt mit cremiger Schokoladenfüllung, zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. In diesem Rezept zeige ich dir, wie einfach es ist, diese klassischen französischen Desserts zu Hause zuzubereiten. Sie sind nicht nur eine großartige Möglichkeit, um deine Gäste zu beeindrucken, sondern auch perfekt für einen süßen Snack zwischendurch. Bereite dich darauf vor, in eine Welt voller Schokolade und Genuss einzutauchen – bist du bereit für diesen süßen Höhepunkt? Warum solltest du diese Schokoladencreme-Brandteigküsse lieben? Einfachheit: Die Zubereitung dieser köstlichen Brandteigküsse ist überraschend unkompliziert, sodass du ohne viel Aufwand zum Erfolg kommst. Verführerischer Geschmack: Die Kombination aus luftiger Textur und cremiger Schokoladenfüllung begeistert jeden Schokoladenliebhaber. Crowd-Pleaser: Diese kleinen Leckereien sind perfekt für Feiern oder als besondere Belohnung für dich selbst. Vielseitigkeit: Du kannst einfach Variationen ausprobieren, wie z.B. eine Orangennote in der Füllung hinzufügen. Französische Eleganz: Fühle dich wie in einer Pariser Pâtisserie und beeindrucken deine Gäste mit einem echten Klassiker. Zeitersparnis: Ungefüllte Schalen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, was sie ideal für spontane Anlässe macht. Lass dich inspirieren und entdecke das bewegende Vergnügen dieser köstlichen Häppchen! Schokoladencreme-Brandteigküsse Zutaten • Diese Zutaten machen deine Schokoladencreme-Brandteigküsse zu einem außergewöhnlichen Erlebnis! Für die Schokoladencreme: Vollmilch – sorgt für Geschmack, Fett und eine geschmeidige Konsistenz in der Füllung; verwende immer Vollmilch für die besten Ergebnisse. Granulierter Zucker – bringt die nötige Süße; du kannst auch Feinzucker verwenden, aber meide Puderzucker. Mondamin – wirkt als Verdickungsmittel für die Creme; Stärke aus Tapioka ist eine gute Alternative. Dutch-Process Kakaopulver – intensiviert den Schokoladengeschmack; benutze kein normales Kakaopulver für die besten Ergebnisse. Eigelbe – liefern Geschmack und Textur für die Füllung; große Eigelbe machen die Creme extra cremig. Zartbitter-Schokolade – wichtig für die perfekte Balance der Süße in der Füllung; vermeide milde Schokolade. Vanilleextrakt – rundet den Geschmack der Füllung ab. Ungesalzene Butter – verbessert den Geschmack in der Creme; füge sie am Ende der Kochzeit hinzu. Für den Brandteig: Wasser – hilft dabei, die richtige Puffertextur während des Backens zu erreichen. Salz – verstärkt den Geschmack; verwende koscheres Salz für ein optimales Ergebnis. Allzweckmehl – ist wichtig für die Struktur der Brandteigküsse. Kuchenmehl – sorgt für eine zartere Textur; kann durch mehr Allzweckmehl ersetzt werden, wenn nötig. Brauner Zucker – verleiht dem Craquelin-Teig zusätzliche Süße und Tiefe. Mit diesen Zutaten wirst du in der Lage sein, deine Schokoladencreme-Brandteigküsse einfach selbst zu kreieren und jeden mit diesem französischen Dessertklassiker zu verzaubern! Step-by-Step Instructions for Schokoladencreme-Brandteigküsse Step 1: Schokoladencreme zubereiten Beginne mit der Zubereitung der Schokoladencreme, indem du Zucker, Kakaopulver und Mondamin in einer Schüssel vermischst. Füge die Eigelbe hinzu und verrühre alles gut. Erhitze dann die Vollmilch mit dem restlichen Zucker in einem Topf, bis sie leicht köchelt. Gieße langsam die heiße Milchmischung in die Eigelbmischung, während du ständig rührst, um ein Gerinnen zu verhindern. Step 2: Schokoladencreme eindicken Gib die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme dick wird und Blasen wirft, was etwa 2-5 Minuten dauern sollte. Nimm den Topf von der Hitze und füge die Zartbitter-Schokolade sowie die Butter hinzu. Rühre, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist, dann gib den Vanilleextrakt dazu. Lasse die Crème abkühlen, bevor du sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellst. Step 3: Craquelin herstellen Um den Craquelin zuzubereiten, schlage die ungesalzene Butter und den braunen Zucker zusammen, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge das Allzweckmehl, Kakaopulver und eine Prise Salz hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig. Rolle den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier aus und friere ihn ein, damit du ihn später einfacher in Stücke schneiden kannst. Step 4: Brandteig vorbereiten Bringe in einem mittelgroßen Topf Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz zum Kochen. Sobald die Mischung brodelt, nimm den Topf vom Herd und rühre das Allzweckmehl sowie das Kuchenmehl ein, bis eine glatte Teigkugel entsteht. Setze den Topf wieder auf die Hitze und koche den Teig für 1-2 Minuten, bis er sich vom Topfboden löst und glänzend aussieht. Step 5: Eier einarbeiten Lasse den Teig etwas abkühlen, bevor du die Eier einzeln hinzufügst. Rühre jedes Ei gründlich unter, bis die Masse glatt und glänzend ist, und achte darauf, dass der Teig nicht zu warm ist. Der fertige Teig für die Schokoladencreme-Brandteigküsse sollte satt und formbar sein. Step 6: Brandteig aufspritzen Setze einen Spritzbeutel mit einer runden Spitze auf und fülle den vorbereiteten Brandteig hinein. Spritze gleichmäßige kleine Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei du genug Abstand zwischen den einzelnen Stücken lässt. Setze die gefrorenen Craquelin-Stücke oben auf jeden Brandteigkuss als Garnitur. Step 7: Backen Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Brandteigküsse etwa 20-25 Minuten lang. Achte darauf, dass sie aufgehen und goldbraun werden. Öffne während des Backens den Ofen nicht, damit die Küsse nicht zusammenfallen. Sobald sie fertig sind, lasse sie auf einem Gitter auskühlen. Step 8: Füllen und servieren Sobald die Brandteigküsse vollständig abgekühlt sind, verwende eine Spritztülle, um die Schokoladencreme in die Küsse zu füllen. Du kannst sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Serviere die Schokoladencreme-Brandteigküsse auf einem schönen Teller und genieße die Komplimente deiner Gäste für dieses köstliche französische Dessert! Schokoladencreme-Brandteigküsse Variationen Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept für Schokoladencreme-Brandteigküsse nach deinem Geschmack an! Zitrusnote: Füge etwas frisch geriebene Orange oder Zitrone zur Schokoladencreme hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Der frische Zitrusgeschmack ergänzt die Schokolade wunderbar. Nussige Textur: Mische gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse in die Füllung, um einen köstlichen Crunch zu erzielen. Diese zusätzliche Textur verleiht jedem Bissen eine besondere Note. Kokos-Schokoladencreme: Verwende Kokosmilch anstelle von Vollmilch und füge geröstete Kokosraspeln zur Füllung hinzu, um eine tropische Variante zu schaffen. Der Kokosgeschmack harmoniert hervorragend mit der Schokolade. Kaffee-Kick: Mixe einen Esslöffel Espressopulver in die Schokoladencreme, um den schokoladigen Geschmack zu intensivieren. Kaffee und Schokolade sind ein himmlisches Duo, das du probieren musst! Pfefferminz-Schokolade: Verwende Pfefferminzextrakt in der Schokoladencreme für eine erfrischende Variante. Diese Kombination wird echte Schokoladenliebhaber begeistern. Würzige Note: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Cayennepfeffer in der Füllung für etwas außergewöhnliches Feuer. Diese Gewürze verleihen deiner Kreation eine warme und aufregende Note. Schokoladen-Dekoration: Dekoriere die gefüllten Brandteigküsse mit geschmolzener Zartbitter-Schokolade oder bunten Streuseln für zusätzliche Süße und Optik. Mach sie zu einem echten Hingucker! Veganer Twist: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Chiasamen und Wasser und benutze pflanzliche Milchoptionen für die Füllung. So bekommt jeder die Möglichkeit, diese Leckerei zu genießen. Diese Variationen lassen sich leicht anpassen und ermöglichen dir, das Rezept immer wieder neu zu erfinden – sei kreativ! Tipps für die besten Schokoladencreme-Brandteigküsse Zutaten genau abmessen: Achte darauf, deine Zutaten genau abzuwiegen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Ungenaue Mengen können das Ergebnis beeinträchtigen. Richtige Temperatur: Lass den Teig abkühlen, bevor du die Eier hinzufügst. Zu heißer Teig kann die Eier kochen und die Textur ruinieren. Zügig arbeiten: Behalte einen zügigen Arbeitstempo bei, während du die Schokoladencreme einfüllst. So bleibt die Konsistenz der Schokoladencreme und die Brandteigküsse behalten ihre Form. Ofentür geschlossen halten: Öffne den Ofen während des Backens nicht, um ein Zusammenfallen der Schokoladencreme-Brandteigküsse zu vermeiden. Kalter Craquelin: Stelle sicher, dass der Craquelin gefroren ist, bevor du ihn auf den Brandteigküsse platzierst. Dadurch schmilzt er beim Backen gleichmäßig und verleiht eine schöne Textur. Aufbewahrungshinweis: Fülle die Brandteigküsse erst kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass sie durch die Füllung weich werden. Bewahre die Schokoladencreme-Brandteigküsse im Kühlschrank auf, bis sie serviert werden. Aufbewahrungstipps für Schokoladencreme-Brandteigküsse Raumtemperatur: Lass die gefüllten Brandteigküsse nicht länger als 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, da die Füllung weich werden könnte. Kühlschrank: Bewahre die gefüllten Schokoladencreme-Brandteigküsse im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 1-2 Tage frisch bleiben. Stelle sicher, dass sie in einem gut verschlossenen Behälter lagern, um Austrocknung zu vermeiden. Gefrierfach: Ungefüllte Brandteigschalen können bis zu 1 Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Lege sie in eine luftdichte Verpackung, um Gefrierbrand zu verhindern. Wiederaufwärmen: Falls du gefüllte Brandteigküsse aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie sanft bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden zu erwärmen, aber bestenfalls frisch zu genießen! Was passt zu Schokoladencreme-Brandteigküsse? Genieße eine sinnliche Geschmacksexplosion, indem du diese zarten Köstlichkeiten mit perfekt passenden Beilagen kombinierst. Frische Beeren: Die Säure von Himbeeren oder Erdbeeren bringt einen erfrischenden Kontrast zur süßen Schokoladenfüllung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Schlagsahne: Eine zarte, luftig aufgeschlagene Sahne fügt eine cremige Textur hinzu. Perfekt, um den Schokoladengeschmack noch weiter zu intensivieren und die Luftigkeit der Brandteigküsse zu unterstreichen. Dunkler Espresso: Ein intensiver Espresso harmoniert wunderbar mit dem süßen Geschmack der Schokoladencreme und hebt die Aromen der Schokolade hervor. Serviere diesen als kleine Tasse neben den Küsse. Karamellsauce: Das süße, leicht salzige Aroma von Karamell ergänzt die Schokoladencreme perfekt. Ein Spritzer Karamellsauce über den Küsse setzt einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent. Vanilleeis: Das eiskalte, cremige Eis bringt einen schönen Kontrast zu den warmen Brandteigkussen. Eine Kombination, die einfach zum träumen anregt! Puderzucker: Ein zarter Staub aus Puderzucker über den Kussen sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern süßt zusätzlich und rundet den schokoladigen Genuss ab. Die perfekte Vorbereitung für Schokoladencreme-Brandteigküsse Die Schokoladencreme-Brandteigküsse sind ideal zum Vorbereiten, um Zeit in der hektischen Woche zu sparen! Du kannst die Schokoladencreme bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, damit sie frisch bleibt. Der Craquelin kann ebenfalls für bis zu 1 Monat eingefroren werden, vor dem Backen einfach direkt vom Gefrierschrank auf die Brandteigküsse legen. Wenn du bereit bist, die Brandteigküsse zuzubereiten, gehe wie folgt vor: Bereite den Brandteig frisch zu, spritze ihn auf ein Backblech und füge die gefrorenen Craquelin-Stücke hinzu. Durch diese Vorbereitung stellst du sicher, dass der Geschmack und die Struktur der Küsse erhalten bleiben – einfach köstlich! Schokoladencreme-Brandteigküsse Rezept FAQs Welche Zutaten sollte ich für die Schokoladencreme verwenden? Für die Schokoladencreme empfehle ich, Vollmilch anstelle von fettarmer Milch zu verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Achte darauf, hochwertigen dutch-process Kakaopulver und bittersüße Schokolade zu verwenden, da diese die Schokoladennote intensivieren. Das richtige Verhältnis von Zucker und Eigelben sorgt für den perfekten Geschmack und Textur. Wie lange kann ich gefüllte Schokoladencreme-Brandteigküsse aufbewahren? Gefüllte Brandteigküsse halten sich im Kühlschrank bis zu 1-2 Tage. Am besten bewahrst du sie in einem gut verschlossenen Behälter auf, um zu verhindern, dass sie austrocknen oder an Geschmack verlieren. Um die frischesten und besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, sie kurz vor dem Servieren zu füllen. Kann ich die Brandteigschalen einfrieren? Ja, ungefüllte Brandteigschalen können bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel gelagert sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du sie backen möchtest, solltest du sie direkt aus dem Gefrierfach ohne Auftauen backen und die Backzeit gegebenenfalls um ein paar Minuten verlängern. Was kann ich tun, wenn meine Brandteigküsse zusammenfallen? Wenn die Küsse nach dem Backen zusammenfallen, könnte das daran liegen, dass sie nicht vollständig gebacken wurden. Achte darauf, dass der Ofen während des Backens geschlossen bleibt, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn du denkst, dass sie doch schon fertig sind, kannst du sie für ein paar Minuten zurück in den Ofen geben, um sicherzustellen, dass sie die richtige Festigkeit erreichen. Sind Schokoladencreme-Brandteigküsse für Allergiker geeignet? Diese leckeren Dessertstücke enthalten Eier, Milchprodukte und Weizen, was sie für Menschen mit entsprechenden Allergien ungeeignet macht. Wenn du eine Alternative suchst, könntest du versuchen, ein Rezept für glutenfreie oder vegane Brandteigküsse zu finden. Für Allergien empfehle ich, alle Zutaten und deren Herkunft sorgfältig zu prüfen, um unerwünschte Reaktionen zu vermeiden. Wie lange dauert es, die Schokoladencreme zuzubereiten? Die Zubereitung der Schokoladencreme nimmt etwa 20-30 Minuten in Anspruch. Allerdings solltest du bedenken, dass die Creme danach mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen muss, bevor du die Brandteigküsse füllst. Plane genügend Zeit ein, um das Dessert vollständig zu genießen! Schokoladencreme-Brandteigküsse Rezept FAQs Schokoladencreme-Brandteigküsse zum Verlieben Schokoladencreme-Brandteigküsse sind himmlische, luftige Desserts, die jeden Schokoladenliebhaber begeistern. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 30 minutes minsCook Time 25 minutes minsKühlzeit 3 hours hrsTotal Time 3 hours hrs 55 minutes mins Servings: 12 KüsseCourse: NachtischCuisine: FranzösischCalories: 150 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für die Schokoladencreme500 ml Vollmilch Immer Vollmilch verwenden.100 g Granulierter Zucker Alternativ Feinzucker verwenden.30 g Mondamin Verdickungsmittel für die Creme.50 g Dutch-Process Kakaopulver Kein normales Kakaopulver verwenden.4 Stück Eigelbe Große Eigelbe machen die Creme cremig.150 g Zartbitter-Schokolade Vermeide milde Schokolade.2 Teelöffel Vanilleextrakt50 g Ungesalzene Butter Am Ende der Kochzeit hinzufügen.Für den Brandteig250 ml Wasser1 Prise Salz Koscheres Salz für optimales Ergebnis.150 g Allzweckmehl50 g Kuchenmehl Kann durch mehr Allzweckmehl ersetzt werden.30 g Brauner Zucker Verleiht dem Craquelin-Teig zusätzliche Süße. Equipment TopfSchüsselSpritzbeutelBackblechBackpapierMikrowelle Method Schokoladencreme ZubereitungZucker, Kakaopulver und Mondamin in einer Schüssel vermischen. Eigelbe hinzufügen und gut verrühren. Vollmilch mit restlichem Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt.Heiße Milchmischung langsam in die Eigelbmischung gießen, während ständig gerührt wird, um ein Gerinnen zu verhindern.Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird und Blasen wirft (ca. 2-5 Minuten).Topf von der Hitze nehmen, Zartbitter-Schokolade und Butter hinzufügen. Rühren, bis alles geschmolzen ist, dann Vanilleextrakt dazugeben. Abkühlen lassen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.Craquelin HerstellenUngesalzene Butter und braunen Zucker zusammen schlagen, bis hell und cremig. Allzweckmehl, Kakaopulver und eine Prise Salz hinzufügen, zu einem glatten Teig vermischen.Teig zwischen Backpapier ausrollen und einfrieren.Brandteig ZubereitenIn einem Topf Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Allzweckmehl sowie Kuchenmehl einrühren, bis eine glatte Teigkugel entsteht.Topf wieder auf die Hitze setzen und Teig 1-2 Minuten kochen, bis er sich vom Topfboden löst und glänzend aussieht.Eier EinarbeitenTeig etwas abkühlen lassen, dann Eier einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.Fertiger Teig sollte satt und formbar sein.Brandteig AufspritzenSpritzbeutel mit runder Spitze füllen, gleichmäßige kleine Rosetten auf ein Backblech spritzen und Platz zwischen den Stücken lassen.Gefrorene Craquelin-Stücke oben auf jeden Brandteigkuss setzen.BackenOfen auf 200°C vorheizen und Brandteigküsse 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Während des Backens nicht den Ofen öffnen.Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.Füllen und ServierenSobald die Brandteigküsse vollständig abgekühlt sind, Schokoladencreme mit einer Spritztülle einfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren bis zum Servieren.Auf einem schönen Teller servieren und die Komplimente der Gäste genießen. Nutrition Serving: 1KussCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 100IUCalcium: 50mgIron: 1mg NotesZutaten genau abmessen für beste Ergebnisse. Teig sollte nicht zu heiß sein, bevor Eier hinzugefügt werden. Craquelin sollte gefroren sein, bevor er auf die Küsse platziert wird. Tried this recipe?Let us know how it was!
