Name: Weiße Bohnen Kokos Curry – schnell, einfach & vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 EL Olivenöl (Kann durch Raps- oder Avocadoöl ersetzt werden.); 1 Stück Rote Zwiebel (Gewürfelt); 3 Zehen Knoblauch (Gerieben); 2 EL Tomatenmark (Kann durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden.); 250 ml Heißes Wasser (Oder Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack.); 400 ml Kokosmilch (Aus der Dose); 400 g Weiße Bohnen (Abgetropft und gespült); 1 TL Paprikapulver; 1 TL Korianderpulver (Kann durch Kreuzkümmel ersetzt werden.); 1 TL Kurkumapulver; 1 TL Chilipulver (Nach Geschmack); 1 Prise Salz (Nach Geschmack); 1 Prise Pfeffer (Nach Geschmack); 1 TL Brauner Zucker (Optional); 1 TL Limettenschale (Frisch gerieben); 1 EL Limettensaft (Von einer halben Limette); 1 Bund Frischer Koriander (Zum Garnieren)

In der Hektik des Alltags kann es manchmal eine kleine Herausforderung sein, ein leckeres und gesundes Abendessen auf den Tisch zu bringen. Manchmal genügt bereits die Erkenntnis, dass ich in nur 35 Minuten ein wahres Genuss-Highlight zubereiten kann: das Weiße Bohnen Kokos-Curry – einfach, cremig & vegan. Dieses Rezept ist nicht nur blitzschnell, sondern auch vollgepackt mit herzhaften Aromen, die meine Küche in ein kleines Restaurant verwandeln. Die Kombination aus zarten weißen Bohnen und der reichhaltigen Kokosmilch sorgt nicht nur für eine wunderbare Cremigkeit, sondern ist auch ein echter Ernährungsheld, der viel pflanzliches Protein liefert. Um die Sache noch besser zu machen, kann ich dieses Curry im Voraus zubereiten und es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Neugierig, wie einfach sich dieser cremige Genuss zubereiten lässt? Lass uns loslegen!

Warum wirst du dieses Curry lieben?

Schnelle Zubereitung: In nur 35 Minuten hast du ein köstliches Abendessen auf dem Tisch. Vegan und gesund: Dieses Gericht ist nicht nur pflanzlich, sondern auch nährstoffreich und voller Proteine. Cremiger Genuss: Die Kombination von Kokosmilch und weißen Bohnen sorgt für eine herrlich cremige Textur. Vielfältig anpassbar: Füge nach Belieben Gemüse hinzu oder variiere die Bohnen. Perfekt für Meal Prep: Am nächsten Tag schmeckt es noch besser – ideal zum Vorbereiten! Lass dich auch von anderen schnellen Rezepten wie Cremige Gnocchi Mit oder Brokkolicurry Mit Roten inspirieren, um abwechslungsreiche, gesunde Mahlzeiten zu genießen.

Weiße Bohnen Kokos-Curry Zutaten

• Entdecke die unwiderstehlichen Zutaten für dein cremiges Curry!

Für das Curry

Olivenöl – Ideal zum Sautieren der Zwiebeln; kann durch neutrales Öl wie Raps oder Avocado ersetzt werden.
Rote Zwiebel – Verleiht Süße und Tiefe; gewürfelt. Gelbe oder weiße Zwiebeln können ebenfalls verwendet werden.
Knoblauch – Sorgt für einen kräftigen Geschmack; gerieben. Frischer oder aus dem Glas kann beides genutzt werden.
Tomatenmark – Fügt Reichhaltigkeit und Umami hinzu; konzentrierte Tomatenpaste. Kann durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden.
Heißes Wasser – Dient zum Auflösen des Tomatenmarkes und zum Erstellen einer Sauce; Gemüsebrühe kann zusätzlichen Geschmack bieten.
Kokosmilch – Macht das Curry cremig; aus der Dose. Leichte Kokosmilch kann für eine kalorienärmere Variante verwendet werden.
Weiße Bohnen – Die Hauptproteinquelle; abgetropft und gespült. Andere weiße Bohnen wie Cannellini oder Navy können auch verwendet werden.
Paprikapulver – Fügt milde Süße und Farbe hinzu. Geräuchertes Paprikapulver sorgt für ein rauchiges Aroma.
Korianderpulver – Bringt warme, erdige Noten; kann durch Kreuzkümmel ersetzt werden.
Kurkumapulver – Verleiht eine leichte Erdigkeit und schöne Farbe. Frische Kurkuma kann auch verwendet werden.
Chilipulver – Für eine pikante Note; nach Geschmack anpassen. Für weniger Schärfe eignen sich Cayenne oder Paprika.
Salz & Pfeffer – Zum Würzen; nach Geschmack.
Brauner Zucker – Balanciert die Säure von Tomaten und Kokos; optional, aber empfohlen. Kann weggelassen oder durch Ahornsirup ersetzt werden.
Limettenschale – Bietet ein spritziges Aroma; frisch gerieben.
Limettensaft – Für einen hellen Geschmack; aus einer halben Limette.
Frischer Koriander – Zum Garnieren; sorgt für eine frische Note.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Weiße Bohnen Kokos-Curry – einfach, cremig & vegan

Step 1: Zwiebeln anbraten
Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie translucent und weich ist. Die Zwiebeln sollten leicht goldbraun werden, was den Grundstein für das aromatische Weiße Bohnen Kokos-Curry legt.

Step 2: Knoblauch und Gewürze kochen
Gib den geriebenen Knoblauch zur Zwiebel und koche alles für 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet. Dann füge Paprikapulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Chilipulver hinzu und röste die Mischung für 30 Sekunden. Dadurch entfalten sich die Aromen und sorgen für die perfekte Basis für dein Curry.

Step 3: Tomatenmark einarbeiten
Rühre das Tomatenmark gut in die Zwiebel-Gewürzmischung ein und lasse es 1-2 Minuten anbraten. Füge dann heißes Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse das Ganze für etwa 5-6 Minuten leicht köcheln, bis eine dickere Sauce entsteht und sich die Aromen miteinander verbunden haben.

Step 4: Kokosmilch und Bohnen hinzufügen
Nachdem die Sauce eingedickt ist, rühre die Kokosmilch und die abgetropften weißen Bohnen unter. Lasse das Weiße Bohnen Kokos-Curry bei mittlerer Hitze aufkochen und dann für weitere 5-6 Minuten köcheln, bis alles gut erhitzt ist und die Bohnen eine schöne Creme umhüllen.

Step 5: Würzen
Schmecke das Curry mit braunem Zucker, Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre alles gut um, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Probiere das Curry, um sicherzustellen, dass der Geschmack genau richtig ist und ein ausgewogenes Aroma von Süße und Würze entsteht.

Step 6: Servieren
Verteile das Weiße Bohnen Kokos-Curry auf Tellern und garniere es großzügig mit frischem Koriander. Serviere es warm zu Reis, Naan oder gebackenen Kartoffeln für eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit. Genieße die cremige Textur und die reichhaltigen Aromen, die dieses Gericht so besonders machen!

Aufbewahrungstipps für Weiße Bohnen Kokos-Curry

Raumtemperatur:: Dieses Curry sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden, um die Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Kühlschrank:: Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren gut umrühren und eventuell nachwürzen.

Tiefkühltruhe:: Du kannst das Weiße Bohnen Kokos-Curry auch einfrieren! Fülle es in gefriergeeignete Behälter und friere es bis zu 3 Monate ein. Vor dem Verzehr im Kühlschrank über Nacht auftauen.

Aufwärmen:: Um das Curry wieder zu erhitzen, gib es in einen Topf und erwärme es langsam auf dem Herd, füge ggf. etwas Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzu, um die Cremigkeit zu erhalten.

Meal Prep für das Weiße Bohnen Kokos-Curry – einfach, cremig & vegan

Das Weiße Bohnen Kokos-Curry eignet sich hervorragend für Meal Prep! Du kannst die gewürfelten Zwiebeln und den geriebenen Knoblauch bis 24 Stunden im Voraus vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Zubereitungszeit erheblich zu verkürzen. Das Tomatenmark lässt sich ebenfalls gut vorbereiten, ebenso wie die Abmessungen der Gewürze. Um die Qualität zu bewahren und das Curry frisch zu halten, lagere die restlichen Zutaten separat bis kurz vor dem Kochen. Wenn du bereit bist zu genießen, erhitze alles in einer Pfanne und folge den letzten Schritten, und du hast ein schnelles und köstliches Abendessen auf dem Tisch – ganz nach dem Motto: „so gut wie frisch zubereitet!“

Was passt zu Weiße Bohnen Kokos-Curry?

Das Weiße Bohnen Kokos-Curry ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern lässt sich auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren, um ein komplettes, harmonisches Menü zu zaubern.

Jasminreis: Der duftende Reis ergänzt das cremige Curry perfekt, da er die Sauce aufsaugt und durch seine leichte Süße harmoniert.
Naan-Brot: Fabelhaft zum Dippen! Sein weicher, warm gebackener Teig ist die perfekte Ergänzung zu den sämigen Aromen des Currys.
Ratatouille: Dieses Gemüsegericht bringt frische und Farbe auf den Teller und bietet kontrastreiche Texturen, die das Curry ergänzen.
Kichererbsensalat: Dieser proteinreiche, erfrischende Salat bringt eine knackige Komponente, die das cremige Curry auflockert und die Geschmäcker wunderbar ausbalanciert.
Gebratene Auberginen: Mit ihrer rauchigen Note und zarten Textur bieten sie einen spannenden Kontrast zu den wohlschmeckenden Aromen des Currys.
Frischer Limetten-Cocktail: Ein spritziger Drink rundet das Essen ab und verstärkt die damit verbundenen Zitrusnoten des Currys.
Mango-Chutney: Seine Süße ist der perfekte Kontrapunkt zur Schärfe des Currys und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.
Kokosmilchreis: Ein süßer, cremiger Reis, der die Kokosnoten des Currys aufgreift und eine köstliche, harmonische Verbindung erzeugt.

Expertentipps für Weiße Bohnen Kokos-Curry

• Zusätzliche Nährstoffe: Erwäge, gegen Ende der Kochzeit frischen Spinat oder gekochte Süßkartoffeln dazu zu geben, um die Nährstoffdichte zu erhöhen.

• Aroma verstärken: Lass das Curry am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag entfalten sich die Aromen und machen es noch schmackhafter.

• Bohnen gut spülen: Achte darauf, die weißen Bohnen gründlich abzuspülen. Das reduziert den Natriumgehalt und verbessert den klaren Geschmack des Currys.

• Gewürzvariationen: Du kannst das Chilipulver anpassen, um den gewünschten Schärfegrad zu erzielen. Experimentiere mit frischen Chilis für mehr Würze!

• Curry konsistent halten: Falls das Curry zu dick wird, füge einfach etwas mehr Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

• Schnelle Anpassungen: Um das Rezept anzupassen, können auch andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen verwendet werden. So erhältst du verschiedene Texturen im Weißen Bohnen Kokos-Curry.

Weiße Bohnen Kokos-Curry – Variationen & Anpassungen

Passe das Rezept nach deinem Geschmack an und entdecke neue, köstliche Möglichkeiten!

Bohnenvielfalt: Ersetze die weißen Bohnen durch schwarze Bohnen oder Kichererbsen, um unterschiedliche Texturen und Geschmäcker zu genießen.
Gemüse hinzufügen: Verwandle das Curry in eine bunte Gemüsevariation, indem du Paprika, Karotten oder frischen Spinat hinzufügst. Das sorgt nicht nur für mehr Farbe, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe!
Spicy Kick: Erhöhe die Schärfe, indem du die Menge an Chilipulver variierst oder frische Chilis hinzufügst. Für einen weniger scharfen Geschmack kann auch Paprika verwendet werden.
Kokos-Alternativen: Verwende statt Kokosmilch auch Hafer- oder Mandeldrink für eine andere Geschmacksrichtung. Diese Alternativen bieten eine leichte Süße.
Nussiger Twist: Eine Handvoll gerösteter Cashewkerne oder Mandeln oben drauf geben zusätzlich Biss und gesunde Fette.
Aromatische Kräuter: Tausche frischen Koriander gegen Petersilie oder Basilikum aus, um interessante Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Pasta-Integration: Koche Kurven mit einer Handvoll Gnocchi oder Nudeln für eine sättigende und kreative Variante. Außerdem lassen sie sich wunderbar in die cremige Sauce einbetten.
Obstnote: Ergänze das Curry mit Ananasstücken oder Mango für eine fruchtige Süße, die die herzhaften Aromen perfekt ausbalanciert.

Für ein ebenso schnelles Abendessen, das voller Aromen steckt, probiere auch Cremige Gnocchi Mit oder das Brokkolicurry Mit Roten. Diese variieren die herkömmlichen Abende und bringen frischen Wind in die Küche!

Weiße Bohnen Kokos-Curry Recipe FAQs

Welche Bohnen eignen sich am besten für dieses Curry?
Du kannst weiße Bohnen wie Cannellini, Navy oder Great Northern verwenden. Ich empfehle, sie gut abzuspülen, um überschüssiges Natrium zu reduzieren und den Geschmack zu verbessern. Wenn du eine andere Textur bevorzugst, kannst du auch Kichererbsen oder schwarze Bohnen verwenden.

Wie lange kann ich das Weiße Bohnen Kokos-Curry aufbewahren?
Das Curry bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, wenn du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Ich empfehle, vor dem Servieren gut umzurühren und eventuell nachzuwürzen, da sich die Aromen intensivieren können.

Kann ich das Curry einfrieren?
Absolut! Du kannst das Weiße Bohnen Kokos-Curry aufbewahren, indem du es in gefriergeeignete Behälter füllst. Es hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Tau das Curry am besten über Nacht im Kühlschrank auf und wärme es langsam auf dem Herd auf. Füge dabei etwas Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzu, um die Cremigkeit zu bewahren.

Wie sollte ich das Curry aufwärmen?
Um das Curry wiederzuerhitzen, gib es in einen Topf und erwärme es bei mittlerer Hitze. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn es zu dick wird, kannst du etwas Wasser, Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Sind diese Zutaten allergenfreundlich?
Das Weiße Bohnen Kokos-Curry ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Achte jedoch bei der Auswahl der Zutaten auf mögliche Allergene, besonders bei vorverarbeiteten Produkten. Wenn du Bedenken wegen Allergien hast, ersetze Zutaten nach Bedarf, um sicherzugehen, dass es für alle geeignet ist.

Wie kann ich das Curry an meine persönlichen Vorlieben anpassen?
Das Tolle an diesem Rezept ist seine Flexibilität! Du kannst einfache Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um die Nährstoffdichte zu erhöhen. Oder experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Schärfen, indem du beispielsweise die Menge des Chilipulvers anpasst oder frische Chilis hinzufügst. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, dem Curry deine persönliche Note zu geben!